標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-15 12:43 PM     標題: 冰糖醬鴨


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* |. E2 c( f9 Z2 S4 K【材　 料】& p+ X  B  U) ^( ^" T

- u  y9 J4 T1 j) i6 J* \& ptvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻
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& P  t. v; p# t2 G4 X8 j9 c' ~  Otvb now,tvbnow,bttvb滷包：tvb now,tvbnow,bttvb* k1 k- r" h  o- t5 r5 x
草果 1顆tvb now,tvbnow,bttvb1 C( C1 Q3 D- I* u( Z6 b
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八角 8公克公仔箱論壇3 f0 M; n7 e7 e4 n
0 `1 J; s: e( s$ H" K  l
甘草 10公克tvb now,tvbnow,bttvb( N9 U' x" w+ u9 I: b9 M- B& O
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陳皮 10公克
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! x8 N  M1 b5 wtvb now,tvbnow,bttvb花椒 5公克
: w# w* C9 s# `" D) ktvboxnow.com
/ d  {( I4 v5 N! |8 Htvboxnow.com香葉 3公克
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5 w" O' U) w* H7 M! |tvboxnow.com【調 味 料】# N/ \9 k2 {* E. Y) T% g; x9 o& O7 T# B

+ G" ]; N! b2 V# Z" [3 b: Ftvb now,tvbnow,bttvb水 1500㏄8 k" M3 k& }' a5 x
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醬油 500㏄tvboxnow.com# E  R0 n  R% V6 G( A
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蔥 3根
, f+ {/ Z" w7 _) Stvboxnow.com
- G2 u3 b* }# @; Y+ S) w, [" z1 n3 o公仔箱論壇薑 20公克
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冰糖 250公克
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) Z: |% @6 y" w- t) }2 n, @$ g公仔箱論壇米酒100㏄tvboxnow.com6 i- p8 U/ P& O! o; @

/ y, i6 T2 w- C# Btvb now,tvbnow,bttvb5 U  v! ]4 P) W* x3 G* Y0 b4 P
【做　 法】
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1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
5 W3 A4 @: z" @. @tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
+ e2 P. E" P7 e8 U. htvb now,tvbnow,bttvb3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。* C6 Y: K  m" K
4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。tvboxnow.com' P# m2 E) p- b7 M* c
5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。
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