標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：8 N( [! r: _8 ~
1）急凍蟹肉    一包(約200g)
7 p; a& J6 }9 ]  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥    1/4個公仔箱論壇3 T- T/ x2 D+ ~6 m# n9 ^
3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup公仔箱論壇" f) w, i  y' K- Q' ^0 q1 _% o
4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup公仔箱論壇( g/ X* I7 K2 B: Y
5）蟹濃湯     1罐 (400ml)
: h+ ^- t% v* X! a1 a( ptvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 z$ d! o$ Z/ o- Ztvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 I* u) {# L' b* {- V
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇( Y% B. ~. Q$ S6 X
9）牛油 1.5 湯匙
  _4 c( D, u9 }5 v) P- y2 @10）Parsley少量，伴碟用
4 x0 h% w% g1 i; f/ o' B9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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蟹濃湯

製法：
5 E* b- `( s# }" y: Z* N& w公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvboxnow.com- ?- W6 }, ?! q; n$ b0 ]" U# ^8 n' M
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 w  m8 P5 y2 m& A/ F( |2 U% [
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" l: l' }6 v2 e4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
$ P& X5 }: G& }, g- `3 h+ b$ W  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
( y3 j; J) q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
! b/ g0 f: e3 C- f( u( Vtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
5 T2 O7 n8 c" \1 \; G+ |) c8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! @; [1 H9 M  N$ S4 ]6 |
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ j+ x5 {# n$ \2 @3 O
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb" y% ?% P- E3 `6 ^$ T

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- f: k" E% B+ R7 l8 Q; Z公仔箱論壇小貼士：
1 x+ V9 N5 V$ `; c1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 o( Y* v8 S5 D5 j8 e! x! ^- O. ltvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的
5 a1 o* i6 \' d# l7 D: wtvboxnow.com3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb! x! b) m. r3 R" @

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