標題:
[西式食譜]
簡易又美觀的西餐 ﹣ 鱸魚煙肉卷 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-18 03:14 AM
標題:
簡易又美觀的西餐 ﹣ 鱸魚煙肉卷 （附食譜）
鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!
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材料(二人份)：
鱸魚（厚身） 150g 兩塊
煙肉 2片
新鮮百里香 4條
新鮮迷迭香 4條
車厘茄（伴碟） 6粒
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調味：
胡椒 1/4茶匙
鹽 少量
酒 2茶匙
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製法：
1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱
2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）
3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚
4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香
5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆
6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟
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2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃
3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上
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小貼士：
1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽
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2） 用乾香草也行
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3） 用平底鍋來煎也可以
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