標題:
[甜品]
豆漿迷你班戟 ~ 米食新滋味 ( 無泡打粉 )
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-20 01:52 AM
標題:
豆漿迷你班戟 ~ 米食新滋味 ( 無泡打粉 )
本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-20 12:53 PM 編輯
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豆漿很快變壞,尤其是自製的豆漿沒有添加防腐劑。剩下來的豆漿怎麼辦?用來做 pancake 好了。當然也要找和豆漿相襯的材料 ~ 稻米,一直以來我們習慣以米磨成的粉(糯米粉/粘米粉)來做糕點或麵食,其實米粉也能做蛋糕做西點的唷﹗ 肥丁特別愛用日本米粉 (上新粉),其質地柔軟,幼滑細緻,和豆漿搭檔味道和諧。肥丁將熱香餅的配方稍為修改了一下,沒有添加泡打粉及其他人工香料,做法十分簡單。將 pancake 煎成小巧可愛的小圓餅,淋上練奶或乳酪,加上新鮮的水果,天然又好吃。
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材料:
(份量:6 cm 直徑小圓餅 18 個)
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雞蛋: 1 隻上新粉: 120 g無糖豆漿: 120 ml楓糖: 30 g (黃砂糖亦可)鹽: 1/4 茶匙士多啤梨、香蕉:適量 ( 水果可隨喜好配搭 )
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做法:
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1. 蛋黃與蛋白分別盛於兩碗中
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2.楓糖、鹽加入蛋黃,用打蛋器打至楓糖完全溶解,蛋黃糊變為奶黃色,逐小加入豆漿拌勻
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3. 蛋白用打蛋器打至企身
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4. 上新粉過篩,篩入蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻,切勿過度用力使空氣消散
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5. 在易潔平底鑊倒進麵糊細火煎,當表面有氣泡出目前就可以反轉,使另一面適度受熱。每次可煎很多塊呢﹗
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★★★ 上新粉以日本水稻磨製而成,有點像粘米粉,十分幼滑,用來做丸子會帶點麻糬黏Q質感,日式超巿如吉x島有售
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[url=]無泡打粉熱香餅 ~ 按此看食譜[/url]上新粉製作的蛋糕 ~ 椰絲班蘭戚風蛋糕 ( 無油、低糖、無色素 )
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