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標題: [西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:31 AM     標題: 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜)

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷,30分鐘內完成。不過市售的比較厚,個人愛吃薄身香脆的意式薄餅,所以有時間的話會自己做薄餅底,要多薄有多薄,要多脆有多脆。


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薄餅底:. f0 P7 U% P4 ?& b( M1 L
乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup (水溫為110度)   ¾ cup   1/4茶匙   1/2茶匙0 E2 H0 K6 d) g- }2 q! O' @& w2 e! O2 U

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餡料材料 :7 H8 g! z, {' Z9 v
白蘑菇
1 [- f4 x/ b, Q% b5 U% P9 I+ g& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g啡蘑菇 tvboxnow.com! Y! ^" i) U+ n6 }4 Q) D
40g啡蘑
% H' V: I* f2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Portobello)兩隻水牛芝士(切片再撕成絲)   1個約125g新鮮Basil(切絲)     4片 (可以不加)6 s$ D4 w9 s! u6 @( |& g' U# U
調味:
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黑松露醬
( E6 c1 T; T' J( M4 p' j+ j5 H( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙橄欖; P0 d& c5 i, S. Q; I9 ~
2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 z9 Z- a3 G8 v& y( A  |
松露   1 湯匙
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百里香(Thyme)    1 湯匙
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鹽及胡椒     ½ 茶匙
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製法:
0 g' \+ t( T3 U* L/ e1 ^1) 把乾依士粉糖溶於110度的水中,放8分鐘2) 以大碗拌勻中筋麵粉鹽,tvboxnow.com4 |( S! A* M3 e* |7 b  A
預熱焗爐250度3) 加入(1)的液體到(2)的大碗,拌勻成麵團4) 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5)將團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& m( I3 Q& h/ B2 D& R( i' a
6)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可7)焗盤上鋪焗爐紙,放上tvb now,tvbnow,bttvb% X2 B# ~1 H8 l" |2 ]
8)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度3分鐘至有點乾身# V# U6 Z* @# F! q' v
9)1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在
5 t$ g8 x7 V$ D( H( _, N* p10) 再把切成片的平均鋪在芝士上,灑上Basil,鹽及胡椒tvboxnow.com  Z: [  g/ P7 Y) g; s4 N  C
11) 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜
4 P; Z3 Q- ]* U" `4 stvboxnow.com12) 灑上黑松露醬及百里香
4 C' r" W5 d4 d/ e% Y1 l* W+ X13) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 q' h+ x3 T' V
15) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃
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經典的 Margherita Pizza

7 r3 {; `* r7 U) K( s6 h公仔箱論壇小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* l( P% a8 O9 E1 T  U6 l$ v
1)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆0 R: U9 _4 {/ J3 ^& }5 ~# j! v1 n
2)菌類會出水,水份太多會把餅底浸軟,每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)餅底放不同的餡料便成不同的口味,Margherita Pizza最為經典,
9 g6 `" I/ r% b+ ]8 z% b& x' U蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,下次再寫食譜
5 y5 E  j  p5 q% r2 c- ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) H+ G" V  }/ t9 Q; M0 m5 P

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