標題:
[西式食譜]
蠔肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-23 04:35 AM
標題:
蠔肉意大利飯 (附食譜)
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
tvboxnow.com' \# F9 ]- J1 `( ^0 D5 ]
2 h3 b% x; ~, Etvboxnow.com
[attach]1762177[/attach]
% ?) u& q h# J: v* n- e公仔箱論壇
1 P8 O" R9 y& k3 [公仔箱論壇
0 D5 R, J2 F3 T* B) W8 j
6 a8 f6 U- Z: q; [- j& H
材料 （二人份）：
急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
洋蔥 1/4個
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
白酒 2 湯匙
生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
牛油 1.5 湯匙
Parsley少量，伴碟用
鹽及胡椒少量
" K8 M: E3 F" |4 U$ \/ A
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; I, J+ S1 O) ]7 s9 c& J% H% R
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
6 Q g T8 C6 B2 xtvboxnow.com
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
$ Q2 K- R5 J5 j! l6 v+ ~/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
tvboxnow.com! \5 w2 D" q: |
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
, P( Q/ T% \. q! q- w K7 f
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
2 T' X, g$ s) l! U0 }
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
" [' D: m- @/ o) W3 U% |0 {9 I公仔箱論壇
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; {- S% D" w1 q# @
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
M; V2 e& r/ j2 }2 B/ jtvb now,tvbnow,bttvb
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
tvboxnow.com+ o6 o7 D/ Q, o8 J- a
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
! W4 q+ d6 p- ^
7 I X8 Q) x c3 @! \
小貼士：
3 ]1 e6 V# O/ q- a$ M; j! J5 ]' w
以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
蠔比較易爛，處理時要小心輕力
雞湯要保持是熱的
一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[attach]1762177[/attach]