標題:
[西式食譜]
砵酒香橙雞扒（附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-23 04:37 AM
標題:
砵酒香橙雞扒（附食譜）
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材料（二人份）：
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去皮
雞
脾肉
2
塊
(
約
500g)
橙
1個
車厘茄
8
粒
香芹
(Parsley )
4 T& ^7 l; ^0 }# D5 K) d. U
2
條
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調味：
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/ ~1 Q7 d h! m4 C' @
砵酒
公仔箱論壇( Z% E& |$ _6 L/ k8 z. n' v% b& M( |, A
4
湯匙
牛油
1
湯匙
蜜糖
1
湯匙
鹽，胡椒
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: q7 e3 y( o. P* G
小許
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製法：
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1) 橙起出橙皮，半個切片，半個榨汁，雞肉以
2
湯匙
砵酒
及半個橙汁及皮腌
2
0
分鐘
! h% Y' G1 _0 k- }
$ g& d& k/ ~% l
2) 中火燒熱
LC
鍋，加入雞肉及腌汁，加少許
鹽
，
胡椒
，汁滾起加蓋轉極小火焗
15
分鐘 ，
200
度預熱焗爐
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3) 開蓋加入車厘茄 ，
1
湯匙蜜糖及
1
湯匙牛油，橙片放雞面，入焗爐
200
度焗
5
分鐘
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4) 取出
LC
鍋，雞肉及
車厘茄
上碟
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5) 湯汁加入剩下的半個橙皮及
2
湯匙
砵酒
，
大火煮
1
﹣
2
分鐘至醬汁濃稠，淋上雞肉，灑上切碎香芹便成
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小貼士：
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如沒有
LC
鍋，用平底鍋也行，焗爐部份轉以平底鍋加蓋焗
3
分鐘
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