標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 G( I% r# q% x1 ^6 d; R- e
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8 [! f, d7 c1 n# ]7 }7 I( ftvboxnow.com材料（二人份）：+ _; z1 u9 J& N" U$ d: o
& H/ |! G' Y$ E5 t$ A! G) D7 k0 `tvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻: T5 V. S; g e6 f8 U9 k
洋蔥 半隻
' c S3 U* m( Z6 V1 D: L蒜頭 2粒
' B6 E: y9 O) F- F青椒、紅椒 各半隻
# S' q$ y. @% O8 ^2 W5 t; Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙tvboxnow.com, A9 w2 U1 n# F1 f+ [
蔥花 少許公仔箱論壇: \: W: i& R" j
tvboxnow.com$ L- ^1 d9 I: \- n4 {
% c: j ?9 r5 @' F( i公仔箱論壇調味：tvboxnow.com$ d6 _9 H/ r& X0 X, A
& t4 B& b9 M; {2 u" i; Mtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙/ y6 A: g) Q% }7 Q/ F$ Z
喼汁, I7 Z& n- o7 P5 D/ B
½ 茶匙 v% l4 c6 h: S- W/ A
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: X- P3 d* y" \% Z5 S+ X
糖 1茶匙
# q$ m. ^/ Y7 |. J1 b鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- n3 X% e9 U$ h% A* b
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$ s# E7 u! w# Q( S3 w製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 N. n* S4 i* D+ w
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9 @) P; u0 U M4 X; A4 Y公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvboxnow.com5 F0 m7 I+ c4 O1 o
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~# B- n. {# N! t4 f3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" J3 g( u5 Y" d7 K* j5 b4 E" H
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/ J: G0 l7 i" @/ K* |9 Z' o2 U公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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7 ^7 X1 f* P! ^) g1 z1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....$ L1 }9 R" a) p' n: }0 y
感谢您提供食譜+图片！
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