標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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& u8 q" t$ G: z材料（二人份）：
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: s% `" M) Y( M, g; \3 g1 d蝦 12隻( f5 _2 k6 m" G( O8 z3 V/ r
洋蔥 半隻" t' }; n6 a+ C
蒜頭 2粒
& T b. Y& R U d' f! n. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇/ U+ ~: ]; i! K- C: H; X
生粉 1湯匙- H- {" w8 t6 k8 U5 k+ M+ S% l4 W' X
蔥花 少許
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% f* B2 }) }' L) ]' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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茄汁 2湯匙
9 I2 K. w: u" N& _) ]. F喼汁
6 ?1 s) R0 n4 Z公仔箱論壇 ½ 茶匙
' B' S: g0 }9 @7 ~* a豆板醬 1湯匙
$ P3 z8 [1 D2 |+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
' V5 K X! h* n3 A$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb# U! S' @8 P# r o- G( n* U
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製法：
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( D! o" s( u0 v8 S1 }tvboxnow.com1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件) d: U6 q% @9 q/ o8 f0 p& Q$ G5 H
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvboxnow.com( l8 S1 J: H0 @+ X" i& e4 t6 i
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇' [2 g5 }! N4 ?; K3 T
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' p* `8 @4 k, T4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvboxnow.com- u- z5 L4 V; f/ A) E# h
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& u2 g0 P" [4 w# u5 t5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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5 y" w, i6 X5 k: j& a! ^tvboxnow.com6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成4 c/ i$ D$ h4 h: G1 C
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小貼士：
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6 H2 H2 R9 [- F1 D1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....3 F( p( D* L; W! t) g9 A
感谢您提供食譜+图片！
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