標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% _2 t: U* Y5 [1 z$ h% a% u
9 Q6 ?0 {4 T$ B1 w蝦 12隻tvboxnow.com1 R* ?- n! a; G4 ?% L' @2 G& n
洋蔥 半隻
4 o1 a; E) ~4 @5 R/ k7 V8 h6 Otvboxnow.com蒜頭 2粒
& t7 a% x! T/ b+ C0 Itvboxnow.com青椒、紅椒 各半隻
# Z' K& w- _/ H' \8 [" B9 T4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
3 k `( {2 k5 y0 Z/ c公仔箱論壇蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ B: P: r, L6 W
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3 v' y& L5 B6 C( w" h調味：
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% k3 B6 E! B) `7 U- ~! M5 \茄汁 2湯匙公仔箱論壇5 d$ k; ]% w) h1 H! |
喼汁
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3 E' m' q; t2 f5 ~0 y/ ltvboxnow.com豆板醬 1湯匙公仔箱論壇& G- z; \+ e3 w
糖 1茶匙
1 N0 f1 f/ r* d6 [$ g" X6 u公仔箱論壇鹽 少許tvboxnow.com2 f$ s3 Q. ~9 A0 i
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8 a* K# a; q1 [tvboxnow.com製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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5 a0 J. F \; ~ J" b; d2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- J, c3 Y" Z) v) E$ }
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1 d0 Y. W+ X( ttvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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+ c. w4 G+ S' {- u( T- Z4 l$ _8 _+ V# r5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘; {0 |2 c* r4 z& z% {# e- ?& {
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' O8 B- k- R% M0 F公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成! l7 ]8 Y5 @) L# `0 C; |
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
* A8 q/ ^. `6 h' Z感谢您提供食譜+图片！
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