標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇- e1 |4 l) j! h2 g, c: a
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8 \* ^# @/ A* `# x- V材料（二人份）：
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蝦 12隻tvboxnow.com; Q% I: ~% D/ @/ b% z" N# t
洋蔥 半隻
5 P) a* V& q/ D2 X$ j蒜頭 2粒
. y. p' u5 `/ g& ~# P' y青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb! M' u) D0 ?3 v- L3 s. v
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 @: x4 q) S: z
蔥花 少許
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調味：公仔箱論壇# T, P, u" h% e! C
公仔箱論壇5 K! n3 P9 Z4 x* ?, A/ E9 I/ F
茄汁 2湯匙
+ Y6 ~0 f+ u% S7 T7 }公仔箱論壇喼汁3 {8 F* Z! w, F* J* B! g+ R
½ 茶匙
5 l- `- L; E G4 D- O3 Mtvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙
' A$ z, i$ e1 ^( N5 ?糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# p% |0 w& G5 I* O7 B6 _! m
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 q6 Z* v4 N+ p
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製法：公仔箱論壇) p7 i" n# ~/ j
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E. {/ @+ q; `% q
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- D6 d; B; [2 K2 A* d3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb6 p' ^* h& {& @. w0 Y6 H
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2 I% R$ s5 ^. F% g" i5 `7 M4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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) y2 ^& r6 q$ `9 r1 n" g, Y" j2 S; Ltvboxnow.com5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘6 {0 ^ O+ j% [3 Q g E. y7 V- ~
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
. y6 Q3 ~" U: j: B' l: M6 O1 ?感谢您提供食譜+图片！
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