公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:53 AM 標題: 蒜苗拌鸭胗

烹制方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q: H. }" E* d8 a b
材料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvboxnow.com" K' J8 y" U5 C# ?- h4 v# }
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙), S, }& n; B. Z! Y. c7 }. `, ]. v
　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvboxnow.com5 H4 |/ N; x$ Y

公仔箱論壇7 q$ y* R( V" l4 M7 b( ]; `
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 o; r/ ~- p* P3 @( y

1 G; [ s) s0 l* p' K6 @# j a0 H
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _ r0 O8 Y# G* T U

3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。

4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb& G- p" ^: a8 r

5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。4 l3 l& n" E1 E. r$ M8 E

公仔箱論壇# `" M- V& G! o' `
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。+ o; X% o1 F" t3 g
tvboxnow.com! _, x1 v' S1 \ O* D! }" ~* b& w! \
厨神贴士% a/ \5 _, A* C( w+ v* b
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
8 R* [& S* C& _ m4 @
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)