標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:53 AM     標題: 蒜苗拌鸭胗

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烹制方法（三人份）　
7 p6 v$ [" }, d1 i+ `   材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvboxnow.com& R3 [  G. q5 [7 S# i9 T
  调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
/ [1 F1 Y/ K6 q% g/ D( @tvb now,tvbnow,bttvb　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇: h; ^! p7 W+ p3 S& q3 A) N
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 |5 S/ R( T9 l+ b5 A
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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9 g3 s6 b5 n9 }8 p' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。" u: i5 z' S% k. O

7 O' r* |( [- M# S- o+ Z% N4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a, g1 x( K+ l# i! d. `* ^' V

8 f- q: R  z; j/ [; X) d1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& p& }. Y( ^, J. C4 ?2 p. p
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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# I& N) ?5 n) N% U0 o3 x公仔箱論壇厨神贴士tvboxnow.com- L# {5 h/ `: K8 M. N
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇) j+ j5 n; [5 M! \
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。! o& h1 x/ g4 g4 H% q5 _' M
　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
. E) m1 o, j8 L2 G, q" \* t; @　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。( ?) G, K+ o2 w5 Z

3 L% @& E' n1 d* P) w* }不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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