標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-7 11:06 AM
標題:
焦糖燉蛋
簡介：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) ]* l, B% [+ x$ J; x: u
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
公仔箱論壇' S/ g& j: A4 Q6 V/ C
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
: b6 B* i' K' y. |" ^! j+ o7 x
2 L* F& H0 G2 ]8 ~0 Y8 {8 \ Z8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n Q* n. C; z8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) o4 W J, T" R0 L
材料:（六人分量）
tvb now,tvbnow,bttvb) V" Z! x' n3 C) |
全脂忌廉 半公升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 p5 b! i' g3 N& ~
蛋黃 10隻
( G( j9 a. }' x1 j$ x, @1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 115克
tvb now,tvbnow,bttvb% o C8 O: r2 M8 q9 {
新鮮雲呢拿條 半條
7 w3 u# h) L1 a. a$ c& q
! Y5 J# {% `. l7 I; U+ o6 e) _tvboxnow.com
3 e! J8 H. g+ Q: o3 |, \$ R/ j
做法﹕
/ f2 a! p& w: S H
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
) C" y5 }. U m1 d' l& B+ t
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
- [( u. H: g& F* J3 c4 B
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& ^. e m4 A' L
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
" f) X! X! U1 W+ J; F p3 ]# {! L f
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
5 r: R, ^; K I8 s& Rtvb now,tvbnow,bttvb
) t/ b' d; a# \
備註：
5 f( w- z2 n m$ I/ ~# x: f
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
tvb now,tvbnow,bttvb( Q z+ B; a. }% N8 e# r8 L
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
作者:
maymay2032
時間:
2007-12-7 11:18 AM
thx:onion05: :onion05:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
