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標題: [中式食譜] 肥而不膩美味好吃醬汁豬蹄 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-7-31 02:42 PM 標題: 肥而不膩美味好吃醬汁豬蹄

菜系及功效：家常菜0 B- c* d% o2 R2 ~2 C: O$ k* N5 p- J
特色：肥而不膩，美味好吃。公仔箱論壇1 j" Z/ K, j- _* O- o. V/ y
主料：豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬
調料：香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加)醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油。

教您醬汁豬蹄怎麼做，如何做醬汁豬蹄才好吃公仔箱論壇8 C+ r( F' v; k, I. }; S; D/ ]' A
1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.
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2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)
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3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中,小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可。

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