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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王家常版喜好烧 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-2 01:55 PM 標題: 日本平民料理之王家常版喜好烧

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喜好烧

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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。' y7 a& T9 r, @
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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材料：(4张份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 ^# u+ e+ ~1 v3 F5 H7 r1 r' W6 _
五花肉 100g
虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb( q0 M# l4 l: u# ]: L) P
卷心菜 400g; s. h: Z9 ^. K
鸡蛋 4个3 i5 `# [2 ]- Y7 L6 h9 A
面粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, k" B& r2 V9 t' h! G% d
大葱 80g# |. p' i: a. T' d) c9 d
胡椒粉适量tvboxnow.com# G, K- o. z3 Z% ^4 a2 P
清水 200cc
TIPS:tvb now,tvbnow,bttvb0 [! J! c% J/ w. q7 l8 f
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。: d3 n5 q9 a# v! M" O$ A$ @
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。 Z3 e/ H/ F, M7 J0 `& s
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvboxnow.com* y- M. ?' Z# h
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤tvb now,tvbnow,bttvb2 i$ }: q) s. r
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。公仔箱論壇( N$ U6 `8 l0 o. y4 ^# k+ H& Y( X
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
酱汁配方：tvb now,tvbnow,bttvb% x) Y& l: _$ C( I$ D
万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb" x, N' D5 ?5 E  |" \- y; h
沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ {' e4 G0 b2 F0 X& Z# O
比例就是，酱油1 : 沙拉酱9。1 G) R; h  i) g1 E- F5 K
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～- z4 {; j: r4 H8 u6 l
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式

作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦，感谢你的分享。。

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