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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧

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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇% m4 x1 T2 U. e, ?9 Q  B/ n
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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材料：(4张份量)
+ s" E7 a8 ?0 O' Z五花肉 100g
" A4 }# o( s; w8 f5 z- Qtvboxnow.com虾皮 15g
) k3 V# L7 B2 |, B% {' F卷心菜 400g
# z) c2 F0 X6 {& htvboxnow.com鸡蛋 4个
( W) L4 H& r0 y面粉 100gtvboxnow.com4 @+ }4 D. q- @
大葱 80g# R0 ?; n" {5 f5 i( S! B
胡椒粉 适量
- {+ t$ [' H, ]tvb now,tvbnow,bttvb清水 200cc
# N% P. f; D  u0 T2 Z$ }9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:tvboxnow.com3 v1 `! M  L/ C6 A" H
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材
$ e* t  k5 m' r4 E( x  }& L; A1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。tvboxnow.com4 E. J6 |8 a7 [& t2 Z  M. Q4 v
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。: O: B0 R3 d& p2 z, q$ [$ J
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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. {5 R) `% r# d/ [tvboxnow.com3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
+ v4 M* N$ y2 ^2 Z1 {4 d4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟

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* Z8 F2 K7 L( L2 }* z第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ z1 g5 ]  u- H0 _, z" M1 r
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
3 [" P1 }+ g3 M/ Q6 l' m# {公仔箱論壇4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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8 @1 ]- |; ^% M" |0 k6 ?! b公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。( R* ?: g3 P9 w( K
酱汁配方：
; D$ W" V0 w$ R  ftvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺公仔箱論壇' t* d1 e% `' d; t0 U' H  W
沙拉酱 3大勺
  u# A% E* H3 X; E3 }7 r: I/ `1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
7 Q% L" l, `. vtvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。公仔箱論壇& N6 v" \( m4 r) d: T. K
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
: R/ I, v+ U" d公仔箱論壇注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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