公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 日本平民料理之王家常版喜好烧 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-2 01:55 PM 標題: 日本平民料理之王家常版喜好烧

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- M K( L8 F& ^+ R' n

喜好烧

“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvboxnow.com0 a6 J) D. }% N) `% b |# U
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

材料

; F0 {$ T" A& N9 ]$ h& } T

材料：(4张份量)
五花肉 100g' o' b% c6 c `
虾皮 15g
卷心菜 400g+ p+ ]3 V9 D! N7 y; Q7 j
鸡蛋 4个
面粉 100g
大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb$ h1 N" I. I. u( e% ?! Q8 V, l4 r
胡椒粉适量6 B/ d/ q# P. M5 E
清水 200cctvboxnow.com; H" t* k0 c( F# Q0 k1 X; N
TIPS:tvboxnow.com4 u- ?! F1 ]0 X* [' w
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

" W( F, _: M/ H" G* p5 c

先把卷心菜和面粉拌好

第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]2 N ?9 ~9 v
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。tvboxnow.com+ O# s* J6 K# G6 C7 a M" I, v
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb( g0 P) Y8 M9 Z+ X5 L
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

公仔箱論壇: g/ C1 h+ {* r- Y

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

tvboxnow.com( i \% U' i" k
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c- B5 p' X( Z8 Z' w
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ X* P5 w+ m& u4 g+ ~+ Z8 k

油热后放五花肉以中火煎熟

9 U8 p, \/ U$ A/ D

第二步：煎烤) T. w4 }7 z/ E8 C) F) o
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

公仔箱論壇' w6 D+ M: B* V y! w& \/ u2 ~

2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

tvboxnow.com( y' Y+ O. I: |2 \, s

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ K$ ?% B: s0 P8 K0 k

3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。公仔箱論壇# j5 s8 u K8 R8 F6 g$ P; |5 T8 n
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

8 N) a5 z& x/ R; d( ]7 H" s) s

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

tvboxnow.com0 w: n' i& m& u( z% N' k% m
2 }+ B( ^$ V( m, f% H* b
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvboxnow.com- j/ V: Q! m( i' M) f
酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 m2 X: E0 {) p
万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb0 n! d& d6 _' @/ P
沙拉酱 3大勺
比例就是，酱油1 : 沙拉酱9。tvboxnow.com8 L2 s; \/ h b: p# H+ [2 |4 B
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇. F$ Y& L) `2 N' u* _% v1 t
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式

作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦，感谢你的分享。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)