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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


3 }1 ]. {1 {. B* S7 ?4 O: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: j6 [8 s# ?) i# i
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇0 l1 U* `: A; j: q/ ]
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


! B: P: a: T. H5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 O: J: _' O/ F: o
材料：(4张份量)
, v$ O8 y& J8 u  R6 V) G1 L公仔箱論壇五花肉 100g
5 L( h. o% S3 `* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾皮 15gtvboxnow.com7 R9 z' }+ `! D) d( k2 ~  D
卷心菜 400g公仔箱論壇( K: u0 s. q. B. k2 g8 w
鸡蛋 4个公仔箱論壇7 z7 h- q3 ^3 @3 @
面粉 100g
: w3 u. X$ Z( D* K* E5 a7 ?tvb now,tvbnow,bttvb大葱 80g
( q) U8 b4 m! J5 B8 ttvboxnow.com胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 k5 |5 i9 F0 l2 c8 [2 u$ X2 R) S
清水 200cc
. |) Z& k$ ^- @  D9 qTIPS:
& K6 F; v9 q0 j/ _, a猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材3 u2 A* F  h2 L$ Z  K
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。0 b2 K9 x; b/ D( \/ W5 A) g
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 d! ^. v8 w  g: ?) ^* ^
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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( p1 l. k* Z  N1 k; c# r9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" z4 ?8 B* k8 B4 d
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤
; H" x6 G+ G( N/ `- z# ~公仔箱論壇1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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5 i) Z$ W6 w  O6 D" x4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。0 K4 M8 x: q% r: r7 o: n
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
. d# q; g: K, P+ a* ltvboxnow.com酱汁配方：
, M# o- |" u1 Y" k" i万字酱油 1小勺公仔箱論壇; P5 U, _# b  p- ~( S3 A, l3 ?
沙拉酱 3大勺
3 G) i/ d1 }: d* x; c! b% H公仔箱論壇比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
+ ?) j) W5 a* }# Z+ e0 x6 X. S' W公仔箱論壇不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
6 w5 w# v$ B9 r1 B如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～1 t# @  f6 j5 L
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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