標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
7 f9 f9 U! U% C" I: N Gtvboxnow.com
/ U0 g! n, `' P5 s! N) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w' B/ l9 N; ?9 U P2 ]7 htvboxnow.com
tvboxnow.com! U4 H' P: g B0 X
tvboxnow.com% I0 |3 Q2 u* c4 r9 f# U
0 j* ]/ ~0 n8 |; o4 q0 ctvboxnow.com
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~8 o) q# ]9 d! d' a5 f& X
& o9 T7 ?/ G/ |! ~8 m
雞
1隻 （約700g）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% N4 W5 a+ B
花生碎
適量
% u. B7 {$ f' e1 A, l; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芫茜
適量
公仔箱論壇1 I; I* U9 W! D' r6 e3 y
" t0 m1 x; \- F- K+ D2 j
醃料：
* n8 E6 j# O, M6 [) d2 Q7 b
, L+ a& g; w' Y6 Y3 P; R
鹽
1湯匙
$ q- l/ j; e* X. D$ Xtvboxnow.com
花雕酒
2湯匙
( A8 g- D* s2 i0 v
2 X; A7 L$ Y* p9 M
醬料
(A)材料：
tvb now,tvbnow,bttvb9 K! s6 G( K- }
油
5 茶匙
$ c- y' [/ y7 e+ u: a7 s
花椒粒
1湯匙
9 x( G4 y, @" ~
花椒粉
1茶匙
, g7 z' a$ Q6 L* N8 w8 W0 M
紅蔥頭碎
2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# w& j, j- x
蔥花
2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 v0 E2 k1 f& q
麻油
1湯匙
8 @1 @- |8 }' K2 V* @5 U3 n
蒜蓉
1湯匙
1 g+ Q% ~, Q, Y# \4 ~6 G! W7 K a
雞粉
1/2 茶匙
7 L7 G j. }5 K# j) @3 a
鹽
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ y& g; Q6 `6 R( }
) a! p3 g& L7 z$ U* a公仔箱論壇
醬料
(B)材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 ^/ D- A! h; Z& U
指天椒碎
1﹣2條
公仔箱論壇$ R+ Z' p( W; F1 f2 y
辣椒油
3湯匙
9 W" k. d, ^! {; p' {+ ~2 P. A
生抽
1湯匙
公仔箱論壇& w/ A! Q9 X4 w8 Y; G! @& l; t0 E
老抽
1茶匙
( X3 y" r8 D: p, e; S. a6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑蓉
1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 J0 n5 P# f; u' N+ j' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- C1 p+ [8 f Q
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 d6 m! U9 h _1 l! y# E
0 s- `( b/ f5 K2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
3 g( l8 A3 ~' f4 {1 t& ?* u
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
tvboxnow.com5 z: a# Q# B$ Q6 G1 ~) I
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! X& Q/ L: i3 q7 B0 l
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
8 g# |, J1 a( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @. K+ o+ }+ d) ?7 K* p* |tvb now,tvbnow,bttvb
1 O* S* s, p" U% N. p2 s7 r
/ s4 \* r9 J6 A
" }9 \1 F, R8 R8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( a d9 |- y m& J
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
+ P& D" ?# Y7 \+ g% k
$ p$ F/ [2 s' J' ^$ {; ltvboxnow.com
2 K" I7 y/ |6 m( k# U: p
4 c6 T3 R8 m3 s2 d. W- G8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 z/ G3 c/ U9 q8 F5 ~
& ~9 h( Y; ]8 C; S公仔箱論壇
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
3 j7 u8 m4 {- ~
9 K) R$ d& G8 a, ]
tvboxnow.com5 w% O8 h, i9 z5 V4 c4 X. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s/ o4 F2 b" }: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 @; n0 _5 \! ~. v# ?5 ^, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X1 d0 F i5 U3 O* ]
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
- \, O- Z7 a% K. ]: p% q
/ x" X3 Z+ N2 g1 V' o* |
tvboxnow.com6 h7 [# f/ p4 f) G+ a% q
小貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb' k. ^- j/ u+ H# n) ~, [
. c" S/ L' W% v" p2 y! f, W% O
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
公仔箱論壇3 _6 T$ S2 j' ^1 t4 j( J* P
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
6 |; `- V2 ]8 M" _3 ?
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb, C* z; U; |3 N% C! L0 Z. H
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
8 C) L+ A1 t% k9 m( _; c
公仔箱論壇- C5 l* D/ Y; \2 @" C4 }2 E. p
5 o! s$ m% T! P5 A* ~7 x5 h公仔箱論壇
, @* R1 }! t9 S" s, Htvboxnow.com
9 u3 N1 O' d b" xtvb now,tvbnow,bttvb
1 O, C& }2 n0 B" k公仔箱論壇
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
