標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：& G0 i8 S# w0 z/ B0 Z0 U
# J. x5 z0 e7 ?9 ?6 [( C5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭 1個（叫魚販切開）
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蔥花 1條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 Y( c9 \* l$ I9 E9 Q1 o
薑絲 少許9 o! g" W$ ?, ~( t7 D" v
指天椒 半隻! G, O/ A. u- x: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) V" R' v8 N; x" t1 |; D8 A
調味：
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豆豉 1湯匙
! R" s7 l8 n; |6 @- Z7 [1 g豉油 1湯匙
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茶匙tvboxnow.com6 S$ b5 T b5 `. O+ @/ S& r
酒 1湯匙
+ B& G% n: ]" \9 L8 q公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 g" H; H1 w/ a+ U+ Z
雞粉 ¼ 茶匙
( y& p! o: J7 O% y ?tvboxnow.com生粉 ½ 茶匙公仔箱論壇3 o" ^ p+ f n8 e. I
胡椒 少許
! M" P7 N, {8 T8 m4 `) v0 p3 Dtvboxnow.com水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 j q- \& j4 L
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製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘0 X5 D& X5 U4 j5 s* M
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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+ E( k% K6 }+ O9 d/ f7 M' x4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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- V5 ~2 {* L3 U5 Z小貼士：tvboxnow.com Y- x) {2 [9 H! k B3 [0 a
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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