公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
$ ]( f+ p. f) G/ j' q7 Z3 ?. w2 n

公仔箱論壇+ E9 Z# ^9 K7 x7 A9 k9 e6 i
/ ~) O! T! X4 ?  j7 o

材料：tvboxnow.com; y/ X  f& t" r. {* N# v( t: D
0 t1 f* m) S8 j: a; [  X+ F
魚頭    1個（叫魚販切開）
蔥段    1條
蔥花    1條份
薑絲    少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. i7 w# {$ \7 A4 J; d
指天椒    半隻tvb now,tvbnow,bttvb% }% x! O/ `% ]9 T" W* \9 h/ K

調味：- ^& Z( O0 F: H; S' q
公仔箱論壇0 \' L& l& V3 K9 `* r5 R
豆豉    1湯匙2 G8 T) ]/ g% u9 j$ ^7 {! J7 E+ y
豉油    1湯匙
老抽    ½TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 t  {. ~. w% V
茶匙
酒    1湯匙
蒜蓉   1/2湯匙
雞粉    ¼ 茶匙
生粉    ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: V( W* Z8 v4 t5 S6 [
胡椒    少許tvb now,tvbnow,bttvb& `2 w8 A6 l+ q+ R
水    2湯匙9 x7 j( p2 Y0 s+ c* f5 b
tvb now,tvbnow,bttvb. I( `8 W- O& G) N) Q

tvboxnow.com9 O& \: x. u' l; W8 I0 c& }

製法：

1）魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘6 R' o" ~( i* e8 v
公仔箱論壇& s" o8 w$ ^5 a# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 H. p/ F* _. t$ l+ w

1 b4 u9 w- h+ S$ T- s2 R

公仔箱論壇% Q) L) l# `) P! X* D+ z: B

. |. X: q8 E- ]

tvb now,tvbnow,bttvb1 A* z1 n, l/ ~" t* X* W: R

2）魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
" I/ H% D7 r) N

/ G5 v8 c4 ~, _( ~0 R
公仔箱論壇. s2 h3 P% w7 V+ [
3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）6 G, s4 z4 h4 d! |
0 A% u0 g) k0 w! L' e. E: i
小貼士：8 Y, ~2 N8 w7 D' q5 e; C$ b6 x# J6 q
& g8 U' H5 a2 t5 }. G1 C
1）以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水tvboxnow.com ~) k( m; W! u7 C1 }" |

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)