標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。9 P- f- q% l6 t3 u Q: ]
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, Q, i0 Q9 _8 m3 f& M5 T4 q% \' i
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魚頭 1個（叫魚販切開）
/ ]8 ]2 W/ {: u( O蔥段 1條8 Z& D+ p) M! H
蔥花 1條份
4 W. ~6 w, h3 S; Mtvboxnow.com薑絲 少許
' W* c6 |2 d( q7 Z- u- ~tvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻
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調味：
+ S0 D1 L' `0 Itvboxnow.com7 L3 M% N5 S2 v: _9 u# {
豆豉 1湯匙
% U; H3 v9 l; Y& a: _豉油 1湯匙
3 G. _2 Q. ` O' n+ q" I5 n2 wtvb now,tvbnow,bttvb老抽 ½
$ c& B( }3 A, D8 E' c! t. _% V# V' i0 [tvb now,tvbnow,bttvb茶匙
: R* ]9 n2 X, _( L酒 1湯匙
: s0 _6 B7 o2 J' O/ g5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2湯匙
7 N' X' `+ z. q/ ?: i6 Q/ H公仔箱論壇雞粉 ¼ 茶匙
" O( Z5 G* v2 g9 c5 t+ ^) g公仔箱論壇生粉 ½ 茶匙
4 L2 L( ]0 x, k1 X- L6 s& utvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
. F4 s% {% o+ j9 {3 @$ y8 Gtvboxnow.com水 2湯匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 Q, p$ o/ b2 H
. Z- {5 V+ M/ I3 ~3 A/ c: q1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘tvboxnow.com" ~4 W4 ]& S Z+ r3 V( {9 b
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4 w5 z* r8 \: J8 a4 Y q" ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲tvboxnow.com0 [6 N2 B3 t# Z# U2 d3 D* H
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：公仔箱論壇9 g, g# q$ U$ Y& i! F$ f
0 ?* z/ D1 `0 K+ ~1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水tvboxnow.com5 F- ` C% t+ M6 ~" h3 ~
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