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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。" _& w4 a* j8 ]2 |  F7 G& k1 H

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  D" F9 i) ]& ]) L材料：$ H: v8 `6 D1 |& }/ ?* s! q
公仔箱論壇3 {. C, V$ }0 F. s% u" X
魚頭     1個（叫魚販切開）
6 E7 p7 ^9 }7 J6 t! D0 D蔥段     1條- O, K5 U  ~0 C$ K+ M* A
蔥花     1條份公仔箱論壇2 g% W1 q1 J% n2 F3 {* O' `; L! a3 f
薑絲     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 W, E% c2 |
指天椒     半隻
8 B3 r! O3 i3 S公仔箱論壇
' c; A3 U  Z. w0 y' O$ X公仔箱論壇調味：
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2 g8 ~! L  _0 T  _. W1 E" X公仔箱論壇豆豉     1湯匙, @* w% g# I5 g- z: w$ A. E
豉油     1湯匙
1 A1 k+ y  J* @! w4 R( z$ `公仔箱論壇老抽     ½
/ w' a9 ^- c# D, K( F& U/ r' Btvboxnow.com茶匙
( ~0 A+ G) B/ j" v* Q, t0 u酒     1湯匙8 L0 m$ d) C. G
蒜蓉   1/2湯匙公仔箱論壇. r. e! ?1 l- y( R
雞粉     ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& a7 @; o. n4 d9 c: u
生粉      ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 l8 K. j: N. @- s
胡椒     少許tvboxnow.com( U" K9 Q$ P% C. e/ ]' g0 k
水     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. p) |4 o+ n* H

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# W0 J7 T5 u# |  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ?5 m2 C# D8 U. ~
製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲tvb now,tvbnow,bttvb& T; {5 I6 C' V8 c- e

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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
$ D& K# a% [  @" o) w$ J  y- r& u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ F; A2 l. M- T$ ?) i7 F, ~2 {
小貼士：
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) u# p6 n& D' v6 k" {, A6 q1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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