標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。) ]3 _) b, h9 n# Q( Y+ f
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魚頭 1個（叫魚販切開）
* x5 Y4 F+ O. y5 x7 e* Vtvboxnow.com蔥段 1條tvboxnow.com$ e$ h3 ?+ W; R! V
蔥花 1條份" L# p+ R+ L' |3 Q* \
薑絲 少許 x, d! X: G. } @; `$ _
指天椒 半隻
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4 L. M b5 I1 O. ~, g9 g8 g/ ?公仔箱論壇調味：+ w3 A( ^# `' F0 z% B- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% r" _- ^$ X! m8 H
豆豉 1湯匙tvboxnow.com* ~; {. Q% }, T- @4 R
豉油 1湯匙
4 L0 e; f7 k/ z" } }老抽 ½
3 m# D7 d& G7 G& r3 s; Y5 U6 Ttvb now,tvbnow,bttvb茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% w- O, A5 ~; s5 j9 [9 X$ x( I
酒 1湯匙
+ u2 ?# W) o6 L* [tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ J. \) n. a. \( N
雞粉 ¼ 茶匙
$ P: q, U" D; B+ i% ?/ S& H! E4 x& \: l公仔箱論壇生粉 ½ 茶匙! Y3 i; u q @3 b/ Y3 a
胡椒 少許% v. ~ h8 c" R4 w( B& b
水 2湯匙
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製法：
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$ m- E9 j5 s/ G& i* N' s& X+ B0 y1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
. }0 |! A5 m# etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 u. Y. K2 [; b }
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲公仔箱論壇3 v C" b2 L9 I0 `4 {7 C
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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8 I; ~7 k$ l; I0 [5 x% H小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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