公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

作者: 开心133 時間: 2012-8-6 08:05 PM 標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* K) k* O" N: K8 N1 R
公仔箱論壇5 w" P# `! U6 p& n6 f9 Q

* G2 B5 b& s8 v( B
公仔箱論壇/ b# C1 |6 }7 h3 ]1 ~9 A% R
可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b; m7 K& K3 x, ]8 \, }
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
tvb now,tvbnow,bttvb; E/ J3 o" B6 _, X2 _6 m, a
如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。% a3 m2 y A0 x9 `6 Z9 F0 j+ Y
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
6 g1 z, ]) t# i) S& |* ]* A" K& ]. B
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* U) x) U) N/ I

在使用時，取出所需的份量即可。/ r+ U# y% I( m) s$ d' n
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。0 x: R$ @2 A0 R6 j i# m& @ s

# I. o, ~- G& b6 k% F9 Y( |9 u
5 S: B$ ?( d+ V1 o, n% b1 [
馬來棧醬料材料公仔箱論壇) A* W5 ]( v' x9 f; V9 Z
150克紅辣椒茸
100克蝦米
3粒小蔥頭茸
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
2/3湯匙白糖
1 1/2 碗油

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 Z- `" f: D- f6 G7 l
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇 {8 Z2 @1 \. l/ B& \: A

Buah Keras 石古仔
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy3 W% k8 ~' E7 L) G

公仔箱論壇( Q- e! ?6 c3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. k" K4 ~* ]2 ], |3 s+ d0 c. _( g
干辣椒 Dry chili

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) u% Q) L7 I

燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米

! K1 c) S' O! p& q- k' x
' z6 v5 C7 W( y% K6 i1 ]" W
加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。

2 o; k3 a! R: h, d, W- y! T6 y

完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)