標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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N, K( f, C' v" q$ s% L: T QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F# v+ Y# S; U9 r, t8 L5 x肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！" @ Q5 }" G* l1 d' m! |
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材料（3﹣4）：
% m0 P @4 `2 x; T1 Y' w+ mtvb now,tvbnow,bttvb排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
* e' A2 o- e. O7 J肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb' f$ X5 N. R" j: ^
水 1L
W: i( u% z; ntvboxnow.com薑 3片公仔箱論壇1 k' }" I7 Z0 n7 o- O' J
蔥 3條
% H6 h" W& H* o0 ~4 k, v7 C# ?' ~9 ^蒜頭 1隻
" }! P5 |! O5 }3 S1 ^' b% p: wtvboxnow.com指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvboxnow.com8 i3 `) M) {# C- O) c8 ?' c
' z2 j+ ~( V) R8 z( Y5 O& `調味：/ l/ B& e! ]: B$ C( {$ f* R/ O
% p; L9 Y, M8 rtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
7 p8 O; M! l$ N+ {0 A4 Ptvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙
) v* H! Z5 w( M! Otvboxnow.com鹽 1茶匙
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4 y' i2 Y9 m& Q( R$ }: Otvboxnow.com甜豉油調味：
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% I+ R. x, ]- C x+ N% _9 gtvboxnow.com老抽 2 茶匙公仔箱論壇/ l) F+ |% c* `
生抽 1 茶匙
2 F" w, N2 G% f1 W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙tvboxnow.com1 t- g: N4 M8 f( I1 \$ ]& a
味醂 1湯匙
( R+ G' k n7 Ytvboxnow.com水 1湯匙tvboxnow.com9 c9 M$ s* L0 Y- v- y' F
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+ \" k$ R4 n, ]/ g3 ?tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 {3 \. D& X7 q$ R
製法：tvboxnow.com" f2 \. k" ^/ ]+ ?) j, [' D
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb; y1 C8 U! _0 B! m& J# w6 _) `
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvboxnow.com& N- G; u4 e. R' ]7 r. X& n) ^
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvboxnow.com- l' K: S5 H/ u! ~5 ^! m1 ^
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠3 ^) X3 i1 f0 p2 M( Z0 j
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小貼士：公仔箱論壇9 ^7 r8 w( e' t! ~8 J& r- d) y
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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