標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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* f# w5 T8 H' L. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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( R1 P7 Z3 ?6 r8 @材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb6 N* [, j; Z* u& q5 X* a
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvboxnow.com# E1 f3 Y2 }" z4 b$ \2 ~ O4 n
肉骨茶湯包 1包
: Y/ J& S5 ]) q$ j2 U# N公仔箱論壇水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 D, |' Y' N; Q' J. z
薑 3片
G, a( c( h4 l$ F% _) I+ }1 R! i蔥 3條
8 _( c8 W1 f5 B1 y# t, Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻
6 Q1 D. x% M- |7 {, Dtvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvboxnow.com) G& o& V* g+ O+ g* m
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 W- p( [( v: m3 b9 V1 }5 Q
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雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( x6 ]; O: R4 w" M. \# X2 ^' U
老抽 1 茶匙
5 ]* l: w" B4 \1 P3 E5 c; {tvboxnow.com鹽 1茶匙
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" `9 l m R! d3 _# r8 D4 q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 O- Q' }; u2 \) `. }
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老抽 2 茶匙
" _4 ]! p# c6 s7 I& d: |4 d% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙
, S* z; g( {# y; a9 Y# @. ltvboxnow.com糖 1湯匙5 }+ @$ L* M; I3 Z: B9 P; ~
味醂 1湯匙
8 H1 O+ a8 E% [. }$ }' B水 1湯匙tvboxnow.com+ ?! R3 [! E5 ?' w7 N5 ?2 _
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/ ?8 N3 z( h1 g2 U" k* U/ S z$ {+ Q) {tvb now,tvbnow,bttvb製法：/ Q' S6 }" Y+ W8 Q+ |5 y
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w+ V9 X- P+ g8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 Y5 v) U) ?( r5 I/ x
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘! d7 c% ?0 h8 _
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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% t6 G. x% E7 b公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# U& v" ~1 i( k8 {7 i9 ?4 a
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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