標題: [中式食譜] 蜜汁燒鱔（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:28 AM     標題: 蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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) [/ [2 J+ r7 K- S# Ltvboxnow.com我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ T+ b) c  u

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2 K8 [% n! _: ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R+ }: X$ [/ s- p3 T& l4 r# n
材料：
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白鱔     1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）tvb now,tvbnow,bttvb( v8 l0 r. G; E7 w, m6 \& `
蜜糖      4湯匙+ d% m8 \4 }- t8 R; y. \. c/ O

- S: R& w" D8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：# V9 N( ^6 a! A9 p% n7 n, r5 L

3 j2 I4 n  Q! X3 s鹽      1 茶匙公仔箱論壇! ?6 Q' u) e* n3 h4 F
胡椒      1/2 茶匙
0 v4 D/ M  f- N, o1 n$ h酒       2茶匙
+ k9 C: U6 u0 G" ~1 l+ m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油       1 茶匙) ~% Y% W# m. \
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8 ?7 q* \9 t/ O公仔箱論壇製法：
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! J4 {2 p  T7 S* s4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
* ^7 {+ w' z2 C6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 s# }1 V; d! B* n
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" d( v  v( ^- [# ?& s2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖$ v& b& w: o1 G. u4 E* U3 v
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘公仔箱論壇. k5 k9 R- l" i& O3 r5 I* g
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
" o$ T1 h) g+ P/ rtvb now,tvbnow,bttvb6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
0 A+ H( r0 f) B2 q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ W; x' B+ T1 s; c  T
小貼士：
; E9 j& T/ y  `% m. }  B* E1 G5 Q4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦tvb now,tvbnow,bttvb& O5 I$ H5 }' ^' ?' w) S) ~
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖: A" D9 w- }" `2 F2 o
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同

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