Board logo

標題: [中式食譜] 蒸肉餅伴甜豉油（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:29 AM     標題: 蒸肉餅伴甜豉油（附食譜）


' v5 N; }- Z5 {( Z" d  V9 d& J最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
0 f# z7 m4 e4 K: ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 M" |8 D+ `! T- k. Q8 B5 F& E8 X


$ C- i- h; v) S! h/ u8 |# Y % i# R& m5 ?5 O1 x; S
加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
! a) b# L1 p/ e* }+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 V# |1 r, n, L0 @
tvboxnow.com! c6 K* \" V( i& A0 y. C

tvboxnow.com' f, y% M$ u& c. d& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j4 O$ T0 N- s

- E8 A+ {/ b; }( K6 I! ?( C本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
5 r! C, U/ ~. g3 D$ Z% }tvboxnow.com 2 h! M9 [" ^: i

民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅


- p+ l4 g# `% p: w! G9 V- [* V


; w' l# h8 U- d+ @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 D2 _- {4 q' E2 a: S6 x
材料：tvboxnow.com2 Z! p- j# Z- d- c4 R  p# m

+ F+ u1 \; h, c7 z" R5 t梅頭肉     20元(約330g)/ R. Q- i% A" b# S$ L% T
公仔箱論壇0 R! g0 G% x$ |( p3 b: r  P/ G9 R( k

; W  _1 J1 u. s9 G- x6 t- p, N2 _公仔箱論壇& P& g4 l% J; w/ x
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 y7 @+ E9 X" h; k7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p3 ^# k+ u; C1 ]1 {9 J
豉油     1 茶匙公仔箱論壇2 D" u2 O  r6 r1 z1 Q
雞粉    1/2 茶匙
  d1 P" T  k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒      1/2茶匙/ @( b7 |! |( A7 g0 A8 m, \# n
生粉      1/2茶匙
: _0 I% W# W4 W1 K6 e/ w: ?水     1 茶匙
2 p  Q- ~- `. w) F; w4 K$ p+ U糖     1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 r% Q) U7 K6 Y
胡椒     少許
$ p' w2 H3 y# D1 M1 C  c% R) z* i公仔箱論壇麥皮     1 湯匙
- q0 ?6 Z+ \" n. l5 R  d3 [3 V! O% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X0 F' L9 s$ u6 u5 m6 E公仔箱論壇甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( |- \1 C; c9 U

: c' l+ T3 a5 i# d* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油     1/2茶匙
6 _9 N+ ]7 l! L1 ?tvboxnow.com糖     1/2茶匙
# b: m( f+ C4 D9 D3 l  w: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）tvboxnow.com, J  S# O5 i1 C& I, ?& G; s

0 b3 A- b+ i9 k; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
% F7 }, ^  m# e+ |* ?7 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* s1 y& u1 n2 y; L
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
$ P0 L+ X3 O! I# \. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B! f3 f8 C9 V! {  ytvboxnow.com
6 O2 V4 S' q7 q, R  U% k7 M2 H0 itvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ [' U6 E+ b  Z5 ~- R/ M6 S


8 \' s' z1 B9 y; w: }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& k5 `% w4 H9 K


+ M, N  ~, w* y; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 O! [; t+ ^  O9 D. \8 n7 V
公仔箱論壇# @/ e7 b2 ~8 b/ ~0 S1 M, A
  C* E+ W: E9 U
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 L" E# q0 O6 o

$ b: ^6 O, f' a* F) `9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 T/ W9 h; N1 m, M% {+ v4 b. L$ x3 ]

公仔箱論壇. j1 Z) Q3 D/ a9 r
; [: ^7 |, m7 C( s. {0 x
- x; [& t$ W$ e$ H# Q& f


* z5 J5 @9 e# N7 n3 S3 b8 ntvboxnow.com
, Z& J. t9 \0 e' g( D8 C$ I% ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- T8 e9 Z% u. Q! K3 ]2 ^
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
7 m. K' Z: d8 O3 V5 \( A( @公仔箱論壇
6 o" K7 w8 L$ y; M) n+ [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 K* v+ _$ {, f$ y

tvb now,tvbnow,bttvb% r4 x/ f1 D: k6 b
tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 I: g* }# J; t/ P) R# s

5 {5 j/ G' K! {1 l% \tvb now,tvbnow,bttvb4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱5 b) `$ W! l+ g7 T8 Z
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
) f2 h6 Z3 g2 I6 u5 ?& k! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I6 j5 V; z$ f公仔箱論壇小貼士：
6 p& j- J4 y( ^  F) M8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N4 z" m1 A1 d- vtvb now,tvbnow,bttvb1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb# L! n) }- w/ ^9 P- c# B
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味  w- J: j: O9 T0 [
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
8 y( V" T6 ?' t; s. Q) Utvb now,tvbnow,bttvb
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:47 AM

谢谢你的分享 。。
作者: sing121212    時間: 2013-8-14 12:04 PM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0