標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 X# s. ]; |* j- R8 H- E- i
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碎豬肉 150g1 B. J+ B" L- _# {3 `
榨菜 50g
+ y) y3 m; H( @# t蒜蓉 2 茶匙! o, H4 Y: z6 V; k. O# S
紅蔥頭 3粒
* T8 S# p" s: N4 C1 q" d+ H蝦米 1湯匙
0 R5 e5 W8 i! B" k( Htvboxnow.com水 300ml7 Z! z' o6 u* s3 N$ f8 P
麻油 1湯匙
$ v, ?# \' J, _* Atvboxnow.com油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ s8 d' R) J+ d8 X; [2 B
芝麻醬 2茶匙4 X6 S& M0 x& w( c8 B0 e9 U: |2 O
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
+ }% ^0 Y- g0 s- M- W' m5 w0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條7 E8 W& Q @+ J: G$ ^+ @
擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 R, D3 c* n7 L( p4 D2 Y
生粉水 適量
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" v! K- D. y& h0 `調味：
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* w: Z7 M7 a0 n3 Z7 J豆瓣醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: y+ Z6 x# f6 D/ N( Q1 N1 x$ A
雞粉 1茶匙
& o6 _* q( i1 n8 a9 b( F辣油 1茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ f& X2 ]' z& ]! P+ d# t
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
& f( |/ @, c" i4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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& V R4 h5 N4 {* a公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻公仔箱論壇2 d, f7 k7 B8 Q. u
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# H; t" U x9 k
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, Q6 ~5 {/ g! M' ]) Btvboxnow.com
V7 N: Z$ g! N7 m3 \+ A) p& Rtvboxnow.com5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成 R: V- P5 g2 }* ^ ]' b
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0 p. i" f! S& m: r- D; Z+ ztvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# o* K4 F0 X# _" K' X G
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! \1 n+ a5 f6 G% j: W
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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