標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. }* c/ } j. R$ f
榨菜 50g
/ u1 F- ?1 j& l) F蒜蓉 2 茶匙
5 I& Q) M& {; t# V7 H& X o1 ntvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 3粒
: |* a/ @5 t) Q0 h0 l/ @# a蝦米 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 p/ Y0 P9 ?5 @$ _
水 300mltvb now,tvbnow,bttvb2 b# J' U' ?# z y1 ?
麻油 1湯匙
( i- v0 c3 S8 U油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 j6 G, _$ @# l+ ?$ _
芝麻醬 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 e0 k1 h; |0 U3 \4 q4 b. |
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）公仔箱論壇4 w0 v* v2 H5 h( s/ R1 i2 Q
指天椒 1﹣2條
- ^: h$ n# Q l- A公仔箱論壇擔擔麵 2隻
- j& @/ o2 A: E, ?1 Vtvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
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0 G/ _9 a: T7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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& i6 r n0 |* Z' Z' e豆瓣醬 2湯匙公仔箱論壇4 t0 v7 H( J! J# c8 t# m$ q
雞粉 1茶匙
( g6 Z8 Q9 c8 S4 N3 xtvboxnow.com辣油 1茶匙$ W7 J* m' _% h7 ^9 d
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製法：公仔箱論壇1 o7 f3 T2 R- x* I' C0 o
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; M' k+ x4 e1 l; o3 j9 I
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ P2 K. F" b
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( s2 I% f6 K5 n1 G; ^tvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠tvb now,tvbnow,bttvb' v5 W/ t; d# X( b7 ^$ `6 v3 W
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- |1 l1 T3 N1 P5 v1 E3 I, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成. }! i2 v" A2 C& E0 p
: \5 X6 C2 i1 h6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 W) i- b0 ^* m3 v+ [8 z
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙4 I( E& a+ Z3 B
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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