標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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% s, v H8 y: o公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!/ P/ J1 Y5 |8 E! T& U
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; o. [+ [8 `* X, t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f Y8 T/ g5 s3 N# l5 {# E; R
材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
; S% D1 R) ]/ H7 I4 x2 t榨菜 50g
6 e: v; H3 ]5 F& G, y' C公仔箱論壇蒜蓉 2 茶匙
4 R; u. g% t( k* ]4 }紅蔥頭 3粒, i N2 @) B; Y; p1 F% }
蝦米 1湯匙
7 a# w! }; a g$ G/ x- }tvboxnow.com水 300ml
! v* m1 E. p# e* T i* H公仔箱論壇麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 k, z* v/ i% F# T
油 1 茶匙
0 i9 n g; t) d芝麻醬 2茶匙
5 C% s/ K, ?* \5 l; z- W3 K+ j! ~公仔箱論壇花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
" C* I/ N8 T/ jtvboxnow.com指天椒 1﹣2條
& l; K6 {7 B8 `公仔箱論壇擔擔麵 2隻 |7 t# m+ L T. K
生粉水 適量9 b+ M- G) u$ G; V1 v' G
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調味：
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豆瓣醬 2湯匙
. l' `& S* } z1 A公仔箱論壇雞粉 1茶匙# ^& X6 H% w5 W2 a. C" c- j( _( P
辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& {0 t' y, S$ X% @: o5 u8 U' R# l
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0 U% h- m7 \- Q: F& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 B6 w9 V7 C; {9 P* y
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; U5 [, U+ W% g$ `
# k3 T p* E3 [5 G( W& `: b! wtvb now,tvbnow,bttvb1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲tvb now,tvbnow,bttvb' |7 R$ R, F. C$ w2 V
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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( x# ~3 I& `; r- D7 xtvboxnow.com3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb$ M! O) i& X3 o) Y& [1 x9 C& Z( J# |
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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- k3 d' V. H- f0 j1 \3 m A4 u5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
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