爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。公仔箱論壇6 z2 `$ D9 o( }
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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' z6 {8 l8 G9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
5 b, F6 i5 G b螺頭 1隻
$ x. u8 C6 b5 d& P: htvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb. K2 e% _9 m4 @- P( p: x& h
花膠 4條
9 j& Q: Y; k9 ?- b3 b/ N/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
' q8 t0 D* N5 {1 S( w6 l% ]5 U. J公仔箱論壇雞腳 6隻
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! p1 C8 d* D; A) M5 k7 Mtvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' \+ C" J- ^, v* d
冬菇 6粒" i+ @' k3 Z8 s5 E4 `8 a' _
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 Y( U' J" }0 E- l
玉竹 10g
, K1 ~) e4 C6 x) A% P蜜棗 1粒: x( N5 m9 E' |4 s8 A. J
無花果 4粒
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紀子 5g
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製法：
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1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ ^ v3 S1 _5 m1 n, L
' C9 h/ p1 S: G6 m* z8 z+ ctvb now,tvbnow,bttvb2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvboxnow.com/ L8 H. C8 B5 Q9 j
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- _( X7 m. J' b9 S* l7 Q小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# q; E1 \# G; y9 Y3 z! @6 a
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 R: I# M" a& s
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