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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。tvb now,tvbnow,bttvb) K* i) x9 v8 T) e- i% R

6 @7 c$ ]) k1 `6 w" t3 I9 R( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ f7 C/ s7 x4 a5 S3 w: L$ g


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: i% L' f8 m4 J6 J公仔箱論壇材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 w) I/ r' `  Y! ?9 ^3 v/ m- t
鴨（切件）     半隻（約800g)
7 O( P' [. R& z+ i* L( z- |tvboxnow.com芋頭     1個tvboxnow.com6 G+ \  K! f" B( H2 G, E7 X
紅蔥頭（切片）     4粒2 Y' B3 _. e! e2 L
薑     2片
$ h! Q- }3 ^( b3 i$ m. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條2 _# Y/ U. X2 x
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: D7 t/ {' z6 B% G6 y公仔箱論壇公仔箱論壇! F& P7 U/ }7 A9 J4 f/ [4 D

2 B( a0 F; n4 n0 e) }醃料：! y, ]0 |, k$ h7 C

; b; C- s$ t* F/ w. {8 B/ O公仔箱論壇紹興酒（或花雕）     2湯匙" t) G( ?! V( u9 s
豉油     1湯匙
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3 a* S6 i, Z+ L/ {9 c: d* t) rtvboxnow.com
) C4 u. W8 S/ x% H$ H; U$ f公仔箱論壇調味：% \0 N( A( a- T( i1 k' U- a# J

, U8 O3 o3 R! ^! P# ]( |+ W公仔箱論壇南乳     2湯匙% [" S0 o6 r8 k! m( r& J3 b1 b9 w
蠔油     1湯匙
$ x# w$ r9 |* n: i" e2 t% Btvboxnow.com老抽     1湯匙tvboxnow.com* l2 g! U5 Y. c

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製法：
+ T& S" @8 u# D7 @1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
: m" H3 i$ O# |& u5 j* X5 }2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
8 d7 ?- @6 b$ K/ P8 r+ g0 o$ @1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 L. e/ ^, Y  |4 I
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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3 X0 u. c: L3 |) Ttvb now,tvbnow,bttvb4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘9 F/ R% V# ]1 y
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘' x- T8 R- I8 D' {

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小貼士：
* u) F9 l4 l  s0 U! z' Xtvboxnow.com1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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