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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:33 AM 標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。

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材料：（4人份）公仔箱論壇6 K  ]2 h! \" J, U# n9 z, I
鴨（切件）    半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb' E4 L+ _4 m7 g/ ~0 c6 o2 B
芋頭    1個9 O% J( J$ C; H
紅蔥頭（切片）    4粒tvb now,tvbnow,bttvb1 h; [. w5 ~9 T( {
薑    2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 a# l/ i* A6 ~# O9 [: {% ?
蔥段    2條

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醃料：. S! C) a7 J- ^) m" d8 a" x

紹興酒（或花雕）    2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p  P4 @; ^" H1 m0 {
豉油    1湯匙tvboxnow.com1 Q+ A( R% W* ?/ u

調味：
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南乳    2湯匙
蠔油    1湯匙公仔箱論壇; x0 w* \9 S4 H+ Q
老抽    1湯匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb" ^' p2 F( w% Q9 w! i: m3 W& c
1）鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
2）芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘

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4）下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘

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5）開蓋略為攪拌，再開火，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
# `! n7 J% J( N: m& Q4 ctvboxnow.com1）熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, Z N0 A5 G9 M6 Z1 P

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