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標題: [食肆地點] 撥開塵霧歎輕食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-8-8 07:26 AM 標題: 撥開塵霧歎輕食

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-8 01:17 PM 編輯

這些日子，天空總是白濛濛，高樓大廈都被灰塵「毒霧」遮蓋了，中午時分尤其嚴重，令人透不過氣，更遑論吃飯的好心情。這時候，鑽進一間裝修別致的小cafe，點一客新鮮出爐的三文治，再來一杯新鮮即榨的蔬果汁，就最好不過。別小看一頓午飯的力量，放鬆心情，細意咀嚼簡單輕怡的食物，絕對可喚醒午後的好心情，不信的話試一試。
１．天然發酵麵包tvboxnow.com# e; j! B9 O" S% ?. K& _
Passion by Gérard Dubois食晏錦囊
˙人均消費﹕50元, h- D  H, q* r* r# L0 \
˙午餐供應﹕不適用，早上8:00起營業
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˙上菜速度﹕10分鐘採訪當日，尚有兩小時就掛起八號風球來，跟攝影師冒雨走進Passion by Gérard Dubois，竟有回到家的感覺。Cafè位於修頓球場後街角位，人來人往之中，這一室暖意的小店非常顯眼，粗條木柱、木地板、石牆和門口仿真的麵包爐，加上麵包新鮮出爐的味道，給人樸實且溫暖的感覺，就像家一樣。tvboxnow.com% f( G7 ?1 |- C
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九成糕點店內製作老闆Gérard Dubois曾任以往中環希爾頓酒店糕點總廚，並經營麵包公司La Rose Noire廿多年，主要供應麵包糕點予高級酒店會所，今年決定於灣仔開店。La Rose Noire設有中央工場，新店的糕點理應可於工場製作，不過Gérard認為，要新鮮就最好在店內做，現時店內九成糕點製作，包括長達48小時天然發酵過程，全在店內完成。
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小店來頭大，用料亦非常精，如Croissant以48%法國牛油製，招牌熱朱古力採用法國名牌Valrhona，店內更有幾款焗爐，以烘焗不同款式麵包。店內王牌，天然發酵（sour dough）麵包Traditionelle及Pain au Levain則以法國麵粉製，不下人工酵母，分別低溫發酵24和48小時。前者味道較淡，其酸濃度不及後者，相信較為港人接受。餐牌全日供應，除新鮮出爐麵包糕點，另有法包三文治、沙律、quiche等。

◆午餐款式       ﹕餐牌全日供應
座位數目       ﹕26個
食物             ﹕◇◇◇◇
環境             ﹕◇◇◇◇◇tvboxnow.com: X. n7 {2 A+ U3 F9 K7 P) s0 z
整體評分       ﹕◇◇◇◇◇地址﹕灣仔莊士敦道74至80號輝盛閣9 \* h7 g6 z' I7 J. g+ w$ T
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（全版評分最高5◇）公仔箱論壇8 e. b: o' e# O

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