標題: [中式食譜] 豉汁鳳爪做法 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-8-8 11:50 AM     標題: 豉汁鳳爪做法

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# s8 W) \$ @6 P  U% y
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇$ H% s/ D5 a: e) A/ c
做法：
6 E) z- e/ |% }8 s2 i! U1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
% D# p) h- O, D% A: x2 C4 [公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
, e4 g; t+ \- }, b% d公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb  ?' k1 P$ m2 Q% {* d" }- i
4、再放入冷水中泡；
+ J) ?8 F  Z- M9 G7 D) C+ a/ J5、取出瀝干水份；  A% {) j& m; w5 B- `( A9 C+ e
6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇% D$ W' k; X! @) U7 M" U
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
" s. b5 t4 d8 f% {8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& }4 i2 R% x! D6 }$ jtvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；
7 W% R& e9 r; Gtvboxnow.com10、加入各種調料和煮熟的花生米；- T2 V4 b2 M$ I
11、攪拌均勻；
/ U2 q7 r* H  \' k12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
) W) R. W* X. {4 {) _" S9 T0 [5 ?% ^tvb now,tvbnow,bttvb有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 n) l; H3 t$ f
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
$ W: \: l- F* f  _, G7 s5 ?公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
' R% {% I) I; i% X3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。

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