標題:
[中式食譜]
豉汁鳳爪做法
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-8-8 11:50 AM
標題:
豉汁鳳爪做法
原料：
tvb now,tvbnow,bttvb5 D' d+ ?/ ?; A7 P: z6 e
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* [. e& V, v$ @
做法：
0 Z4 `) ]; D+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
+ y( }1 ^7 O4 ^# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
1 z2 N* B Y/ z" l; P* j; w
3、放入冷水中煮開；
6 E4 x5 s8 d& {7 Z- f& p- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、再放入冷水中泡；
* m" _& Y1 w0 G4 E% P1 [0 r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、取出瀝干水份；
R) w u q: n2 l
6、將雞爪放入油鍋中炸；
/ U5 }8 B5 l: w5 d4 }9 Y3 E6 t' _
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
8 m+ R# d3 Y/ X) F. a# I5 B
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
$ r9 t1 h6 ~ Z3 Q: N' `9 @6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
9、第三次放入冷水中浸泡；
5 A+ r+ J9 F$ k3 j6 ^
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
, X3 H$ w7 W% a u2 a公仔箱論壇
11、攪拌均勻；
/ i' D4 r# U' `+ V0 ~+ i6 G公仔箱論壇
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
- N* L& p( C5 f7 Y1 o W3 F
有話說
公仔箱論壇+ D: D9 E0 h6 `- v" s3 g- R! x
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
) W! Y1 L: X9 a* E
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
; @1 j' u, E( { @2 d
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 D' d+ ?/ ?; A7 P: z6 e