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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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8 \& |# s& j* [  U; W  f) I1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　【原材料】
+ M+ k0 W; ]# F. jtvboxnow.com　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。$ N6 E' Q9 S! k! ~* e7 l# C
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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( Q6 g- r6 a; f2 s3 c' }　　【做法】
+ |' h1 d2 H+ F' A0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
- l- w0 R/ W% {& |6 j- c7 m, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
& [; d$ B4 Z+ k" r; ]$ J　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇. g4 @4 m. j  t' d- l0 o( ], q" s, Y' m: R
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvboxnow.com! |5 N( W- f' W" I- n. t
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇+ _/ d1 T7 L6 K/ A6 J; h5 K9 [3 k1 V5 @
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
% y+ l' X" c/ G( }! B0 w　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 A# j) N' e* l& z& P　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb: x! I7 Q9 T8 x
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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　　【小贴士】公仔箱論壇" S' X* @& P( |  W
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z9 N, u8 ?& i! b
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
( F7 `0 V/ b& t" u: E. F6 |　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
/ D: F3 A' m( x  ]" }6 \　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 v0 i6 w+ }' K
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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