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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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5 H2 B% d+ Y8 b: _6 r$ x8 E" _tvboxnow.com　　【原材料】
, O, q9 G! M3 u3 G7 Z% ltvb now,tvbnow,bttvb　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvboxnow.com/ Z. e0 o7 L! ]. d" q
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
, _; u- w1 ^% Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" m  g# h6 ^7 ]. U' g* ?6 X0 [

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　　【做法】tvboxnow.com3 S: `4 ~) a  H4 h
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' }) G" Z' m
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇8 p- [' i4 H6 e3 H' I
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
; Z- \3 j* u4 t6 R* D3 n+ e公仔箱論壇　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvboxnow.com8 ]$ A4 R# f( X7 P* l5 Y( _: k4 t% D
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
' e5 F* l) \4 L3 O+ {0 b4 N　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) b4 W: v' P( }( U6 u7 E: ^
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
- Q, h( M3 h! P5 Htvboxnow.com　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。$ K" S4 s0 T1 x, T: d' L+ ~
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
' ^$ a$ d8 @8 _0 j6 T+ [, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ [7 i8 |0 {' m4 S2 C! r

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　　【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. F" `, J2 \4 v8 o5 n
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！: c/ q0 J( p8 @" C
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 U% p4 \: n8 \
　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvboxnow.com; L: Z& }/ b0 Q- y% O3 O* S
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇+ X9 J" Y  v- `* {. f1 d8 p7 W1 p

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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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