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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。tvboxnow.com u. b4 Q$ N$ S0 P" ]/ X

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材料：
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白鱔（切片） 1斤

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蔥段及蔥花少許

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薑（切絲） 5條

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調味：& d+ u4 ?' d# X

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生粉、蒜蓉
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酒、豆豉
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各1湯匙
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豉油
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雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" [7 q# e) T, g5 d- `% _1 L: M
1/4茶匙
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胡椒tvb now,tvbnow,bttvb% O$ }# n7 I9 U, L1 C; J; r
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1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; o1 G; I. D7 f: ]

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水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ P u. Q( E1 ?! ^7 c [: X: R

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蒸之前的樣子
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製法：tvboxnow.com+ n" `; t0 n8 F* S3 R

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1）白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2）平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3）熄火，不要開蓋，焗5分鐘

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4）開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `2 z* U4 |: a8 k& g# |& Y/ l. s O

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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

2）如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘tvboxnow.com) Y. V) _. D8 F5 j6 X0 D
3）一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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