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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。# y" `& V! t5 |. r" C: Q3 I! N
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材料：公仔箱論壇! e! d3 L6 F1 J1 ^9 G, k* C/ ?

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白鱔（切片）   1斤

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蔥段及蔥花     少許


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薑（切絲）    5條   

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調味：
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生粉 、蒜蓉
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酒、 豆豉- z# t# u  E' O8 {5 {, W0 S0 u7 D
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各1湯匙
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豉油2 F3 c# P' O1 w+ X
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雞粉: Y- Y5 @: ~- q/ ]. b- D5 N( s
     1/4茶匙公仔箱論壇2 X$ j2 M+ y9 q  Y


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胡椒tvb now,tvbnow,bttvb& H; H4 I  |/ ^* n

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水     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( l2 c0 i6 Q. n# i3 @" X8 ^

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蒸之前的樣子tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 M- L8 X% |3 M) Y" e' V% Y

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製法：tvb now,tvbnow,bttvb" n! T) N! C0 b% _7 L2 b

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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘


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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘


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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘


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4） 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：" n" A7 C3 O$ Q' c: ~6 h

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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* `# u! T2 l5 E$ z. ?* P
3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘


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