標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)
無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料：
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3 M/ n( m- |- [, Z, U9 ~tvboxnow.com白鱔（切片） 1斤
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蔥段及蔥花 少許
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薑（切絲） 5條
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調味：
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) M5 w3 E: Z8 d B/ {公仔箱論壇生粉 、蒜蓉
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f' `4 j2 F3 Y; a2 n7 t5 Stvb now,tvbnow,bttvb酒、 豆豉tvb now,tvbnow,bttvb# ~" {& v8 x4 G6 P4 `# `5 l3 Z
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各1湯匙7 ?* d& |0 ~ U* I' c2 o
+ s& I, O+ M, H0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油
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雞粉
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胡椒
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水 2湯匙
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蒸之前的樣子
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製法：
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0 ] {4 f# K0 t1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘
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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘
* b$ K' b) p+ t5 c4 h- i* E3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘
: H9 Z5 K$ k, [8 o: {! L% Ktvboxnow.com4） 開蓋灑上蔥花便成
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$ S6 Q2 S6 \5 T; P. Z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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% {' q6 l" o; V& B0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠
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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘
; M6 K+ D) k2 E5 @tvb now,tvbnow,bttvb3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘
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