標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。* t) e/ w: z  O( S
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。# E4 ]$ L' J  W- H  _' x
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
4 K1 d. b* M2 h$ M公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
% |! X% C/ W& ~: e% c公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
( e8 g1 s, k# d" p5 Q- d3 w ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& o( `9 B- ?3 |7 V  U! t8 d/ C8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇/ N" {$ d- }+ e0 `% B+ R$ H3 p' `9 ?
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvboxnow.com. u) P0 v7 ~% T8 j
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇& B8 t$ k% a1 o8 f# r
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
  o+ v! M1 c6 b. q& W& `" ftvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850
. p% ^, I0 ?2 m. ~$ W$ h; Z. c- [6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, z* @2 w; D( Z5 j" V2 W9 P
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇8 R, ~& i$ X1 C* W7 s
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇" |5 Y1 L/ Q% x! w8 V
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
- m" S( M: m$ X; ~4 t' l6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇% Y2 P1 e& p' B% t
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。" Z0 N2 }7 ~- u) y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ M! u, G- u9 K. x) w1 ?5 x
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# k1 x5 L, S* y1 C4 k& x
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。6 [0 Q9 c6 \/ u. F" A

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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2 h8 e1 B- j) ^) B4 R8 A端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 _* h4 ]! i1 z
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
$ e$ ^7 {- L/ t* v公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850/ h: N, V0 y) U8 o  _
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
0 I0 ^4 n, P! u7 j8 Y3 I1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
- v& K# S6 ]6 n2 j, \tvboxnow.com西班牙火腿雞蛋沙律 $125
2 \+ Q2 H% j* C! c$ s8 Itvboxnow.com大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇* K& Q/ ?$ t* ]: U4 r( e
慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb+ `  h$ y& ]8 e# c& q
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
5 c2 o& X8 a) q( H2 U- z% V6 m公仔箱論壇豬肉醬 $110
. {5 \4 Q/ {& ]( ^. x/ Wtvboxnow.com全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。& C. t$ b+ ]- \
Spam & egg $135
% Y; X4 Z. u4 q8 D! f5 f' q公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  l) X8 M% r4 AApple pie Moonshine $110: I, T1 U+ ]6 j( _3 J
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
/ O7 ]! x0 a: b6 m( F0 {9 V# btvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- ~' z8 ^& `0 n/ k1 }& \# @公仔箱論壇屠房原始味, l1 U" r) o5 z# P6 n0 |4 L
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。" X& d& [% O6 p% O- t6 a3 P
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
* ]1 u! L! m# {) ~, c' L' q! Q: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
; u" |% M" I8 ?+ x: \公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
% _- S; I% I! Stvboxnow.comBlue Butcher公仔箱論壇  P( @8 w2 V3 `+ ?% S

- d4 i4 ?8 E- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市
  M0 H! `. w7 p7 b煙肉芝士雞蛋* d% [* q4 J9 x+ [: h& ]# C5 f
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
6 X" A. G# w3 f6 e9 ?公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱% G4 X; J. S& V! t
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 _# p6 [, n/ v' y
慢煮三文魚
8 W& d! A: J# Z0 H: x; G7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇) H, {- _" A0 ^  o- T3 h6 ]
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
2 |& E+ z( W. U7 [8 |8 F公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
0 N7 Z: }2 Q6 F9 G, K& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choicetvboxnow.com7 ^& l% O7 n% |  P/ ~: Y
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvboxnow.com, s4 ^# q, m  ^+ I2 F
轉出革新菜公仔箱論壇. D7 v6 z) F$ Z' I
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! j# _4 A) @* D) v  P$ n
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 r' l5 m+ y& W  \! I# v2 M
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvboxnow.com/ j9 H+ u0 I* s
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvboxnow.com) N% T1 |1 P6 `# u
「View 62」是他首次
+ e+ W' J, f9 R* z9 N) U4 O" L) E在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; e# e: ^# [( [
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
$ b1 a/ R( N2 Y% i9 ?, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇6 I/ d' W) [4 P" k: Y7 Q! |/ |" y
地址：灣仔9 c5 C4 f) y5 e; R
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。. D7 v6 u$ Q" P, [: d- G5 ^" i
Mirtle葉燒烤乳豬 $1885 h- u# \5 d) j" V5 t
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvboxnow.com& U/ B- J/ l7 {3 _+ u1 t8 A, r- A1 _
Napoli薄餅 $98
3 m( d- s6 N" }$ Gtvboxnow.com即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5 k: {% C4 u# ~: s5 J- a5 G
意式雲吞 $118（小）7 W( U, ]8 Z' ?  I! e, U% E# s
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇) f3 z* U& `) j) \; Z
少吃多滋味
8 H, Y* ~; a# ?  ~# R有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
$ W6 N. T, J, T" R: q# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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Nico's Spuntino Bar + Restaurant
9 V8 a- X7 z+ [7 j4 \3 J地址：中環( D" L0 ]8 B) P. r
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
' V9 z5 |8 j  `5 Z意式甜酒曲奇雪糕 $38
+ d& H, q: \5 |. }, S店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvboxnow.com* l" h' m+ s- ^5 ~" v
士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇$ Q+ R, P) [7 _# N+ Y
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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