標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b  I$ Q/ c' r3 D

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。% L" n* Q# d! c/ i
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。( F: K1 i$ z" o& M* z
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。8 S. x% M& o2 H% O% U: d% r* |: k6 E
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。( n' V0 I, k7 G2 A1 w
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
, Y8 x' I$ \0 a: btvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb  I/ G: G2 G8 W8 C& A1 ~* o% s
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ z7 u: T/ @6 H Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
: e) J* r8 ?' M7 X4 [5 \8 X+ r8 f海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇! _& Z. F/ R9 N# {( L8 Y& Y: i
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 @& S, j: w* z8 Y
自家熟成和牛西冷 $8502 b4 R5 D5 g1 H: _3 j
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% X9 o! R  y# m3 F4 `
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
$ u1 j4 N* s- l3 A/ j9 D- h3 F; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計
& v0 S9 E% {$ C5 t$ _! E  N: B1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛( k3 K' {" O7 ^8 f0 Q2 J4 `& t
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！; q$ M2 Y8 D; c
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
# e1 m6 B, L/ u) i7 t  b$ R: T雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！, c! D+ i' A3 l& G
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ N  l) C5 i; C1 x/ S2 |
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
; K7 P! A3 M& x" i$ X3 U( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
9 c+ C- [) o: L  P自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇. B5 X+ ]( P9 a. Q: f
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
9 ^& B6 t0 A' q& h9 a! J3 M1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb! t2 _$ @) a% w9 R) o2 a% `) [7 S
西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvboxnow.com( Y: g& ]/ t- j; M) C. z/ b
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb& p* e% I$ G7 D2 N0 B* X$ r% v2 P
慢煮法國走地雞 $410隻
9 B2 J! v, x' R7 n4 Vtvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvboxnow.com6 F/ ~# t. z' S4 n
豬肉醬 $110
% \  w; f: e5 j公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, B2 p* B' Z: j& W. Y
Spam & egg $135
" ]! _! W2 D0 {/ c- q) Ptvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
2 B$ |/ |0 k6 K" fApple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb  J& t2 q4 }( a$ }8 S: ~$ R- w0 o
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
3 m7 O& i8 z9 M1 b' S雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- s+ k. g) N8 |: G1 Z屠房原始味
5 X3 J( _0 ?5 c  i1 u+ Ztvboxnow.com去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 j, P, l. l' a
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
8 L3 t1 Y; v' m" C9 ftvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# A, [* D' G
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb8 D! r) E" h3 t3 T3 b
Blue Butcher
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, Y9 U5 ?. t7 C; C備註：暫時只設晚市公仔箱論壇$ Q; M) L2 o" k1 h: x
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇, L* u5 d) y4 Q8 x) V
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇# w0 I5 g) z8 M- J' f
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
8 L3 B7 q$ ~$ m2 g' r; ]0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
7 s2 e3 i( B! d3 |) u$ h  g慢煮三文魚tvboxnow.com/ B7 t( e" ]9 h9 [
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
: x% d; R, I" j& ^有機溫室脆餅伴橄欖牛油
9 ]7 M4 i4 A8 c/ L大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
2 {9 c+ i9 A) g2 ?( B2 ]; i' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice
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0 b) z6 h, _3 i  P# U) M公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
% Y% ?  k9 S9 d& t4 {; C9 Qtvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜2 ?& l* o. i5 j% l* J: M
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。; J5 Z3 z2 \  ]* M# j3 m% h
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb% c4 O8 L6 n% x6 ?* q
米芝蓮二星大廚Paco Roncero: B2 N  L# b9 ]# E$ A' B2 i3 A
最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, ~' C! V2 J& t* s' G
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb0 J! A% `* ^- V( g7 O5 J
在西班牙以外開設的餐廳。
- `/ q- k$ I. ]: X$ q7 [& b0 F$ q餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇+ O, k' v) x9 X9 w+ A% O
View 62 by Paco Roncero3 Y8 i/ W. E: N9 ]3 W' H2 n
地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S" I9 _' T  N6 ~2 {! g+ e  V5 r
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
9 c4 V( {8 `5 xMirtle葉燒烤乳豬 $188
: k9 d) [4 }( r% a7 \- C$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。6 ]2 m4 c  Z, {7 h! O
Napoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 y8 b  y5 ]* I/ A
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。+ ?& N/ \) G4 r+ _1 r
意式雲吞 $118（小）
, U! K5 r+ ]/ z' a& X  ktvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( b% G  U& Z( P) I4 _- b( p少吃多滋味% a* E/ `# E/ ~2 M6 G8 E8 y
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
" a$ P4 [/ \) P$ R2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
+ _+ d: U* {6 `  P+ N$ T$ g公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。3 w- u4 ?* l$ H$ t( q/ U
Nico's Spuntino Bar + Restaurant$ z% D% w8 b; k  G
地址：中環8 I: T' a6 ?* P0 W
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇8 T  @# s" _6 q- V8 i
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇( }7 o$ Y9 E, O" \
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。$ Z5 x6 T" G9 U) u0 C" v
士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇: l/ ^& Z8 V4 j) h
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。- k8 T: W9 E: r4 q
海鮮前菜拼盤 $188
. W2 I6 P+ C2 V' ]/ D  J( ^公仔箱論壇香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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