標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 + @2 R$ I, r1 M5 _9 U2 F

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' A" B# \' `- S8 O  [4 E! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 X) c7 u/ J( i
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
- z) g9 G' c2 k( `士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
. B3 m7 y- [+ ~( F6 v2 z2 FNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvboxnow.com. R) F2 ~  ?. [
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
1 O  q) M7 K7 H! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 F( H  [, ^9 k1 ]$ i9 @
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 p/ T6 M% v1 H( g7 {" I) U大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 }) N8 H, \# p公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下- @- {, R' r8 S# F8 M" G
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvboxnow.com# L% A5 p/ k( g# b0 L( F) G
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ j! S8 g0 u! V8 A, H0 z
自家熟成和牛西冷 $850
5 |9 f9 x4 [9 t3牆上插著豬肉刀裝飾$ w: w! S3 ~/ ~
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
$ n6 q3 V. f2 n9 W- b/ O2 j4混合了卡座及個室的半開放設計
( N1 v/ z  o8 R) y- Ltvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F( O0 E3 m- {3 F9 t; Q8 s
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
. c! G! ~* g# E0 ^$ o2 ?2 vApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb  a/ x4 p; j8 Y* R5 a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvboxnow.com5 X0 y# n. C6 Q# o! S* k3 u
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
. K. S! w7 V+ H- w0 otvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; U3 M. h0 l
  

1 I8 W' \: ~9 ?. N1 k# Y: b/ l端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：公仔箱論壇8 X$ h! W0 @; c
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。( E0 F% I3 o+ b: w9 Q
自家熟成和牛西冷 $850
; l) d) T1 E- u' R( }9 G0 _獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
6 D9 y" @& f5 y4 R1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
! u5 m1 c* \- M! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125
9 B/ v. w6 x& B, g; M3 otvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
4 K2 g( s1 H4 G0 O9 P慢煮法國走地雞 $410隻8 l7 S; L  c0 L8 a5 a" t  {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
5 [& T* i& s9 e  [* L! l9 `# ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
/ q# S/ ~$ @7 I; M) ?) i: U9 n公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
: v; w" N6 j2 O* o& qtvboxnow.comSpam & egg $135
  U8 q# J" T8 f6 w# o9 H6 C9 atvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇7 i% \( }. X1 Z6 W' ]/ Y. h) F7 N
Apple pie Moonshine $1107 C# w& \; q4 r
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 i- L. W: k
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
' k1 A: f% {* o* N) v公仔箱論壇屠房原始味1 W1 r6 _& V9 U5 Y: A  ~
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 ~) }8 y% A9 M
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
. Q2 Y4 _' Y; h( l  z" M% ~& qtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
& x* O; [! u0 r& `- Z1 L+ v  vtvboxnow.com進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
. }% R( i; o+ v7 F1 t: M5 |7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butcher
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7 ^7 H+ Q/ T5 t: U8 Y# c: X備註：暫時只設晚市
0 ?7 X1 n! E  f/ b* y公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
3 \4 E) v3 w; C# s: Y靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
1 ~' A' d7 Y  G  {$ [9 o) Rtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb: Y, v' t5 G$ n6 t! @& {" f
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
6 Q" A* h: g/ z  y. M慢煮三文魚
7 @$ q6 a+ f! l' k+ K. D4 q' Ytvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇* k' y' C8 E  c; z0 ~7 a0 O; G! r
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
* y( S  t1 y* n" S& e' c0 L公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
; Y+ D+ K1 M/ G! J0 f& o/ g5 T0 J公仔箱論壇Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# [8 I9 N1 ?
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) ~( g* l) [. ^/ T
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
' E" m0 c2 y& p' T0 W2 C& P轉出革新菜
" @0 @9 \9 L: f8 q0 F& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
# m7 {, {  a. y# C以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
1 D3 A- H: j! j, g2 b8 G米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb( V% G% y4 o& }) V9 V
最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 H$ }5 s& s% X2 t" o
「View 62」是他首次公仔箱論壇% H. t) M7 ^# |! A
在西班牙以外開設的餐廳。
( I" G$ T/ a" o餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
. f7 @4 Q: [/ f) f$ ~2 ~* Htvboxnow.comView 62 by Paco Roncero
+ R% \% L2 e8 ?/ ]- L0 f* o( htvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ Q  V4 M5 r
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
) _. m* c3 G+ s4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188, Q/ G; n# j9 d# @# q
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvboxnow.com* Z. I+ C2 ?( F
Napoli薄餅 $98
6 v3 h( y" z) k: O/ \, _即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvboxnow.com  o( z% {6 a8 P% o2 K
意式雲吞 $118（小）
9 `/ x- ]* E9 ^+ xtvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。0 R9 ?. C8 L% ]) k1 ^% c0 ^! ^
少吃多滋味
( v0 h! j/ e% {2 g) x/ Htvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
. Y4 Z8 J3 p2 G/ Ytvboxnow.com走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ e! _# c; a4 l* H+ i8 b
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
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9 X9 C4 G) }  l- M7 ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環
# O( k5 {8 X5 L* }0 y" [; vtvboxnow.com近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
3 p5 A9 W8 D- A# n意式甜酒曲奇雪糕 $38
" g2 v& s' y2 n: @1 A公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 t4 h9 e0 d' R  }: c2 V+ |tvboxnow.com士多啤梨白茶 granita $68( u" I5 b1 F% _6 b% H# C5 g. b
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。! K8 {5 f  K: N1 O' M
海鮮前菜拼盤 $188
5 r2 b4 q2 d; q# c香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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