標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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; X; ~! d2 q+ v# T; Y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. @  A  a" _9 m2 b  P
公仔箱論壇0 \7 b- {* @( d; I. Y

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
' i$ G8 b* q! r! I7 W士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvboxnow.com1 z: J! y2 B$ J9 Y3 g* _3 w
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
7 j- ^' ^: O( Z4 F; V# L0 r9 s意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
7 ^& d) S0 u3 ?7 j' y意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
+ M0 ]; m/ `. s, k4 t8 J; ?' z1 T公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。+ d% {3 W" ?2 }# @2 T8 e' m
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# l2 _9 x: p+ {/ I9 o+ s' h Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvboxnow.com- r9 h' J# Y$ h8 A1 n
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
7 X% H3 W. Q" h! T' p& ^. L2 j9 L8 k" iMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
  R' y2 k0 W+ M' rtvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850# g4 s4 ~( H; d' m9 m4 z) l/ n
3牆上插著豬肉刀裝飾; |. a3 H$ u& H! @
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
% W+ s& x, l# \: W# Ttvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計
) M: O/ I- c8 U& i3 B2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇( J9 k* ~1 F, u% ]
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
8 V2 @: o2 s2 Z4 ~+ ?公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' M- M% G0 t- i! H: etvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇9 r* I( o& n5 w3 X+ d% S, r, n% R
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
9 x  [5 D$ L* Z. N大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。  G  `/ |/ {0 u

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
2 S' L( ~9 p5 p# D& I* L# r公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。% k6 M3 t. F" E& S# A6 c
自家熟成和牛西冷 $8500 U$ i: O9 p3 b. e# Y+ _4 ?% A8 L
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% j* y' O% W6 m/ o& z# q
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* j. I% o# l/ N5 e6 V
西班牙火腿雞蛋沙律 $1251 V6 J* w( Q% Q2 d- M
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb* n0 n" ~. z% Z& Y# O4 S4 `
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d0 f0 H1 H) U/ Y8 H# @" |
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
6 V8 }+ w0 I/ E4 {5 }3 x  f6 M% @豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 _7 b2 ?/ v7 H
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。9 |/ Q* |  _- L) @3 r7 ]; ~7 G
Spam & egg $135
7 J6 K& V' Z! u- _" z8 |在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇! D% p, e3 n7 ~: I' X8 Y
Apple pie Moonshine $110
* |1 S6 @" r0 H% i) O2 {% h: X( Z蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇; p$ g9 V8 c7 ^( m: ?
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  E8 W& t) ]( x8 V8 ^* \8 `tvboxnow.com屠房原始味" s2 h, X% E6 K( x
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
$ s# z1 m1 g) [6 s- r& wtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 J" R# C/ [# ]
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvboxnow.com6 \- |+ f/ O6 }) K/ m& R
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H6 P. K+ g1 X0 e, J- |0 `' s' w
Blue Butcher公仔箱論壇+ H0 f3 D! R5 Q- w$ {
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備註：暫時只設晚市
/ A8 f% P8 p1 i& h5 c. ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇# \: U5 F) ~2 _6 A! l
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvboxnow.com) E, U/ ]2 Q# a, o
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
# L2 X" i# {$ z6 t: B  d7 \# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
3 F4 b& T& N/ x( d6 \' F( m) U慢煮三文魚
1 w  U2 `  u  ^, x9 C" otvboxnow.com三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb' ?; k9 I* \+ ]1 T0 O
有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvboxnow.com/ U9 I' r/ R9 u
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
: d4 o, ^( b' _5 j9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice
4 q" U6 `4 t4 ?+ V% }9 Y. J$150tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 p& M$ I0 W# \
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。6 i4 s( l/ }. K
轉出革新菜tvboxnow.com! x! I  M6 i2 W: o1 ^7 w
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! X$ g3 Q5 z% j$ I/ j' |* b
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
: t1 p& S7 R( @% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! ^+ [2 a2 @* g( J* {
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvboxnow.com3 q& z0 E! F4 y' M
「View 62」是他首次tvboxnow.com: y: e& n& K$ U. T' |" x
在西班牙以外開設的餐廳。
0 b8 E9 H# \  j, x  Q# btvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
3 K9 H) Q. {- c/ O6 j6 R3 m+ a( t( G% \' {tvboxnow.comView 62 by Paco Roncero- x4 N7 K% e1 ]8 g
地址：灣仔
0 q* b- [8 W/ }公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
" N8 P5 @- i5 X8 M: d. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 G6 p  d  U
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 f/ m6 P; T+ ~) I. j+ _- h6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98公仔箱論壇- q' m7 E$ b' F2 g% n% ~5 d
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& A9 ~3 @- U: @2 X& t4 Y' @6 g+ p; R
意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ _& W, F0 p8 ]6 b, Q
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- _8 M3 u( k1 Y. ~$ U3 P
少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb' E  T4 r; c* w  b5 w
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
/ d1 q. `2 l9 U1 F6 u; Etvboxnow.com走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。2 a! }7 b- ~6 I7 ~+ R& ^  t8 z( ?) h' e
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: @) h( w' a6 H, a. LNico's Spuntino Bar + Restaurant
3 t! N1 e. N& V4 I7 F公仔箱論壇地址：中環
5 b  f7 @2 N  K  G0 stvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
* w% r- y7 b+ I; O: E# i9 ^/ g% V  L: x) ]9 gtvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb* V& N: T* i7 g( y
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  V3 L: W. v/ q. q! J; H( W士多啤梨白茶 granita $68
; Z8 o: _, u, Q6 i+ s! l, Q- etvboxnow.com用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 F* y6 V4 |: [5 f+ [海鮮前菜拼盤 $188
( d) u8 }! h. _0 ?; n2 T, O香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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