標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, [6 J: {* A
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
3 y7 F4 i+ V! Y( t士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvboxnow.com0 c. s4 O% y3 h. T0 v3 t- I
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
6 V- K1 s( W8 F意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。0 [9 [5 j1 _1 e& q
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇0 W$ Y0 H& u% N7 b4 V  F8 c, ?* J
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 F$ l' c, \) Y7 D$ U! u- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 w% k% U% f* L$ ?) H" T/ j( ~! O; _公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇; I5 z2 _6 H6 Q" l- c# Q+ R
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
2 |  P2 t! }  K: `& m0 C. j7 qtvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。' K- {7 i3 S9 c  m8 Z8 i1 X
自家熟成和牛西冷 $850/ f1 k2 A- B+ R! p; e
3牆上插著豬肉刀裝飾/ `/ T  m: G% w0 x/ Q) t
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
! j6 L" _- Z9 k2 R公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
  w$ D" c) n4 ~6 m- M+ S  dtvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
+ f4 P' A' M  i- T" O0 R) Q# ~Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# w9 w. C/ @% j: X2 {3 z- ]Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
! Y5 p" J) `2 x) H7 f. S" H雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
; ?' E6 `7 T: V! O7 m8 Ttvboxnow.com西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb# Y; p0 w2 X# V, u1 c
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻# t9 ^, ]/ v- @* h
  

2 T- \, ~$ [& s. S' {端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
3 k: Q. ]3 k  W! ^扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
; ]$ H9 U9 T* ]) w- T1 d8 Ftvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
; |$ X. x8 H- J9 K$ ]0 G獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. X* h" X4 a, t" q1 u6 O
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& o  M; E) [! V: \1 ltvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
9 ?9 I6 S1 O! U大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 O. p6 w& B1 a# @9 j, c
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( Y# a' Q3 x; F
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
3 w: R; i/ ~5 D3 r' L) Z公仔箱論壇豬肉醬 $110" |( E5 m/ h5 @- n5 ~
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
7 C9 L% T+ M* K- c& G" CSpam & egg $135
6 M$ l4 f, o9 L( Z) t5 I! Btvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvboxnow.com! I1 I2 ^) U% q
Apple pie Moonshine $110
1 T# K: x; G% C4 e5 O8 c, l- T* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
5 W& C: f2 Z9 C; e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 R9 p, {! i7 b公仔箱論壇屠房原始味
, |' V7 a) p, U7 `tvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
8 q' Z6 ~- f$ V1 K4 X1 \tvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( Z; S; [4 ^/ \; A9 }* Ntvboxnow.com大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
' u0 v0 `1 Y7 ^3 t& e公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* U* U5 j8 t) Y
Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ P' |, n3 a& \, W+ u& s

( m1 f2 |% m& V& S- c; N公仔箱論壇備註：暫時只設晚市
* U, K* F8 i" l3 {& S煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 L  g  j9 f& C- d  w9 X
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
1 h( \. C* q6 u9 C0 y- H( Ntvboxnow.com乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvboxnow.com4 r) o. N5 N- G# a$ L% E
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb- F4 q& p6 u' X$ E
慢煮三文魚公仔箱論壇' g" T% q5 H/ R+ h6 {
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。. _$ @! Z: c) y. t$ u  ^' Y& N
有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S  k& ], G/ a5 z
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！, O8 T5 |# r& z) I* M$ i
Ladies' Choice
4 J+ F) u3 B0 H0 Xtvboxnow.com$150
2 d( @5 M& t  _tvboxnow.com雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
' [" P, `1 u9 K* I轉出革新菜
6 ~% n( K" W+ U+ ?公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. j. h2 ?( F
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
2 Z; G0 K6 z; w, i3 d2 k4 O公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero
" h, R( T: J) [+ M6 [/ [最愛以橄欖化成不同形態入饌，
- ^: `/ o" F, P公仔箱論壇「View 62」是他首次
* D* v* C/ L7 E, ltvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' y( u/ K+ Y
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
) t8 x& E/ q; [7 }9 Z8 L# r6 \! z公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero
& S! }5 m: C! @; A, y4 F' G/ {; D/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔
8 k0 W9 g- B; W. a6 d+ f) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。. ^" B1 y! v4 g  V# X2 \
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
4 l8 Y' ^5 v- P) l源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
! O  h0 _" p& o/ K+ f, H; S; ?tvboxnow.comNapoli薄餅 $98# c' J, N3 Q& z. A: j5 M2 B+ {2 I
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
6 ^, Z) Q1 n) v5 @1 Y) I4 `' I意式雲吞 $118（小）/ m7 x. k, M2 ?- N# G
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvboxnow.com7 a+ ]7 b  K- M# J
少吃多滋味
, y7 O4 I/ N8 ^/ @. ~  Rtvboxnow.com有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
6 P: @8 V4 W( ^  j9 x& [走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
5 D  E- ~$ m& Vtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
  O8 g9 f0 t2 Jtvboxnow.comNico's Spuntino Bar + Restaurant
2 d8 Z: `# ?9 p: r: m; t: M4 I! u公仔箱論壇地址：中環
( }( a; C1 Y9 M- c, L5 D; `近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* H, }0 |% E, f
意式甜酒曲奇雪糕 $38
% T1 U& Z1 L  z+ R, f! ~- Z  t公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。9 `4 z' X9 }2 N( {
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 G& a/ F. M7 q+ _  r
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
' `" _! O( \! j5 t海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ S3 k" @  n9 X5 t+ ~
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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