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標題: [中式食譜] 龙凤腿 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-9 09:46 AM 標題: 龙凤腿

特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 3 m! S) c3 F4 X& ?% V
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鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
制作过程; \. u! a6 N$ X: p6 p4 V _" I
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

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