標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: W( K$ d# V( b+ z
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 T4 U/ D. ]( g
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6 |9 n) w3 V5 |9 G1 g3 J2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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3 [; p$ {8 m/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. b, W: J; u3 n
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2 I( V; [# M. I3 n- B+ i( xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 h. L" j8 K3 n+ M' G; w* Vtvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
* X. C9 g8 ^7 a/ o0 ~4 A2 Q洋蔥（切絲） 半隻
8 t( Z! [. \4 \& d5 q& C9 y雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb, h, e5 A2 h2 L: O" \3 }8 ?6 J
薑片 2片
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ N" S5 F3 p- e5 X0 ?$ w7 b; {9 a, V8 X. W
辣椒蟹醬 1瓶tvboxnow.com- q8 _& k$ W/ f7 y: x7 h
紹興酒 1 湯匙+ B, R2 H- x5 y2 l* r1 v
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb- c% M' `, ~$ V7 `
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J& A a K t- W
茄汁 2湯匙
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公仔箱論壇6 M( j/ L: G" U K: Y( q
製法：
" R& y' t+ ~% k, q. F7 l5 E0 w* K1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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0 ^4 z. K: p& f( ^) U, v) ltvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
5 t9 M. B: R- a1 s/ H! {公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘1 g: E# g( [. Z" E
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb7 K: n% E) s% |; G% D8 P
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯0 d9 f2 I& i% g7 { X! C$ \$ ~
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