標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 E& l/ g2 d& U" U8 b
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6 L; A7 g- l) e/ v醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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+ i, y ^( o: r1 U" ` S材料：
] Q; g' k. P) \0 m, j5 K9 T. Dtvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb8 k- o: O9 { ?" u# [5 g! p0 ]
洋蔥（切絲） 半隻
& t' G8 \. m/ Ptvboxnow.com雞蛋 1隻
8 Q9 y$ L/ n0 V. Y# F薑片 2片4 L# r5 x- h& u5 s; b
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5 L8 ?! F0 a/ F* D8 k調味：
/ R. ? P$ w/ o6 T9 e, gtvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶
|7 l I6 l3 x8 |3 Dtvboxnow.com紹興酒 1 湯匙tvboxnow.com0 D E3 B+ M j* U4 L5 M
水 半瓶
' m x; p H" W3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
4 `5 c* M! _# Q% stvboxnow.com茄汁 2湯匙
4 j8 L$ g$ ?% x) q* n% g( ]: c3 f, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, j) Z2 I3 \; ?9 w4 C
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- J1 e5 y1 [, {* b+ l製法：公仔箱論壇0 C; c% z3 A, n7 K8 W6 V5 ]
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
. `$ Z2 G3 i/ k: {% F0 z7 F* Q6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
- Y0 o. K2 A; T$ K+ ~6 ctvboxnow.com4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 Z' P9 D, ^* H7 G) X( k' ]tvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, d- N( d* F; P
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