標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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- s5 l5 w& J% }! i2 A9 d$ ]7 i) t5 q! Xtvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。& }& P5 w: Z( |) q
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8 n, j- B2 u5 N) y9 ~! ~tvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
6 w# Z" g/ |+ x! H/ B4 Xtvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)/ {2 l, {% V+ O2 l' w
洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ J9 g/ z! W7 d( Y _) ~" r
雞蛋 1隻
6 C4 T" D" ]7 @' w2 g A薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ i: t& t" d) U
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調味：
' k2 d6 I; z6 S1 f辣椒蟹醬 1瓶
% F7 w% N" B8 K- L* G* H% G$ c公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙9 `9 f/ J: B0 {! D4 s
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb6 I% C+ u9 n! P r6 B" Y7 l. T, V+ h, x
糖 1茶匙
8 X6 g) t3 b. ktvboxnow.com茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* {. `& I4 }" T2 x/ D3 Q U
. F( e. m- _8 e1 `* U( \% Xtvb now,tvbnow,bttvb" [ |6 X1 S! s/ L
# f+ y; U+ i+ u; p! ltvboxnow.com製法：9 g$ k3 x( k5 ^4 ]# z9 F9 \
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
2 q% f" N: O! B公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘3 w: M5 w+ y' \0 }2 L: s9 [& p$ T
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁; |5 y/ Y4 o& Z: q9 \
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯( N% H. M6 u# ~+ `( P
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