標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。+ ^; [- M2 ~8 |& u0 G P
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; E: e e" K# c5 M" W8 h6 l5 A% ktvboxnow.com醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb G% q0 n, T) @9 ]9 ^9 t }
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: l; N6 `# i& o H) h1 O
洋蔥（切絲） 半隻
: Y T7 v% b2 [. H) O雞蛋 1隻tvboxnow.com( b Y ~0 O2 C- a3 U1 c+ R6 L
薑片 2片
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/ ^! p# e% X& \9 w調味：tvboxnow.com% G$ Z3 ?. Q8 r V) D3 Z
辣椒蟹醬 1瓶
8 t9 s: }9 Z/ r& q4 n2 u3 p: i6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙5 Y$ T; a: G& g$ H
水 半瓶1 l# o {: n, o) z8 e. {* J
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 ]1 g# B4 p6 R8 R, k" u5 k
茄汁 2湯匙
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1 O' b! I. C* g# m0 W公仔箱論壇製法：tvboxnow.com4 H, H8 U( j7 G0 a( u& _
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ D8 ?6 |. J' p+ l( B7 R
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( c% K( g1 P* l( c+ I
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
% u( o. Y# a0 @- m! ]公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 V* E$ i4 L$ n; r5 Y( V J
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