標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。8 L" S8 W, t: j/ K
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- ~( L6 F8 l, S1 s( j0 D開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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$ Q1 D1 d, ^6 R* K: ?# ~ j/ n& `! M醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
4 V5 a: q* O9 E( K+ @" f大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)6 N" D) q W Z+ O
洋蔥（切絲） 半隻
0 J, F4 P- [& p u雞蛋 1隻- ^7 G; z0 p* w; b! D) Y9 h
薑片 2片公仔箱論壇. L5 f7 W G+ c" A2 u2 p
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( ^9 c+ T# b" O) f9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇! m: H9 Z5 {! X4 e0 `( Z
辣椒蟹醬 1瓶3 d( k% n8 |/ q# z4 V
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?' \( P, q, B7 M+ K; x
水 半瓶
) Z7 S6 F, x8 |5 ^5 a0 S. H: S! Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙公仔箱論壇, h) \4 ` U0 Q; |: ^( L7 p& g
茄汁 2湯匙
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製法：
3 ^. U! |7 c- G1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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3 M) O7 s/ r( w+ V) J公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘& }# E1 z$ T; j! R5 m) d2 ]/ v# }- d, J
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
7 Q% r: d$ ]! l- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 ~' s# ?7 a" ^* |0 }
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯公仔箱論壇5 ]2 ^1 a; O" f+ p# v% L
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