標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb, S* u8 v' a [+ H0 M" |
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。* v9 A0 _: B% r
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvboxnow.com( W/ A9 f" I0 ]
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材料：
; F* a; w: q w& x; v2 X大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
0 X6 W+ l0 B+ G* h- H' J. D洋蔥（切絲） 半隻
% ~# F) _0 x) _tvboxnow.com雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! t( A6 W6 D$ Z3 c( e
薑片 2片公仔箱論壇0 l" U i- `1 b6 n4 u
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調味：
+ m4 `' B+ A: _7 Rtvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) A8 b* B' n# U
紹興酒 1 湯匙
8 W' J9 N4 q. d; a7 _% E$ v! gtvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶tvboxnow.com7 U* a9 T8 Y8 B% l- a
糖 1茶匙tvboxnow.com% J! b; a" n8 c4 t5 c+ u
茄汁 2湯匙公仔箱論壇& G/ M( I8 h( B! j1 _8 T/ }4 ]) q2 }
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製法：
+ T. Q$ J8 Y; |( m# R- ?( C1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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- r v% q/ t. n5 j+ {2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇3 A! w5 Z2 v8 J$ d* i _' r
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# w% q0 i0 o! U1 f' N7 P+ |
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁( R$ F" w2 q5 y; m! g1 z) |
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 P2 c C% H) X2 _: ]( B' ? t
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