標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
# W8 O7 E c! D公仔箱論壇
。
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+ [; w% X O+ J1 c公仔箱論壇
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材料：
6 ]) n( w' P' x2 I7 A$ C1 T6 vtvboxnow.com
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米
y+ i5 o0 q2 W: _
2
杯
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（正常米杯）
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潤腸
公仔箱論壇8 ^/ Y- H- P+ v/ x& {7 J G
2條
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臘腸
) `4 L( m4 V4 ^8 W( l1 ]$ T' e* a7 F
2條
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排骨
tvboxnow.com2 {2 F3 e$ a3 A1 l
400g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 H3 c9 W8 N( R# S
排骨
調味：
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tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 w! d- W8 r Z
豉油
、
tvb now,tvbnow,bttvb1 @) C0 x9 D1 y! S& I. J
豆豉、蒜蓉
* J! ]/ n6 X5 m- N% ~8 {tvboxnow.com
各
1
茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ _0 h' _& n. F) f
) e5 Y1 g3 {! T
蠔油
2 H/ X& M/ T+ |1 g
、
雞
粉、
酒
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1/2
' i' `% X# x8 p+ _5 p$ `
茶匙
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公仔箱論壇8 |1 ]; G: U7 d3 H
生粉、
砂糖
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公仔箱論壇* j- z H/ w! F# [" ]
各
1/4
茶匙
. Q. L- A% E- Y) x+ `0 C% g
9 B3 O; \& [6 {公仔箱論壇
胡椒
tvboxnow.com! D0 d: O9 v# A0 g
少許
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煲仔飯豉油調味：
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豉油
3
6 T9 y2 K5 y- A* M, s* e# f
湯匙
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公仔箱論壇9 E1 Q3 s: S6 c/ ~7 x
砂糖
2
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茶匙
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公仔箱論壇) y' D( t: r/ x# q5 T9 Y/ D. L
味淋
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2
湯匙
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（也可用
2
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茶匙
砂糖來代替）
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製法：
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1
）米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
，加入同等份量的水即
2
杯（米量杯），放置
30
分鐘，沒時間也可直接煮
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2
）
& Y* ]* i$ k. i, x9 \, M
排骨
拌勻調味料，醃
15
分鐘
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+ H, z4 r! l8 A4 j
3
）中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
，以
筷子
攪勻，
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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3 H% D% k# y. D+ ~" S# Btvboxnow.com
4
）加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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，
轉小火煮
5
分鐘
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5
）加入
排骨
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，
加蓋，將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加，轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
，如想弄飯焦，可
延長
煮
飯的時間
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6
）熄火，讓飯焗
8
分鐘
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7
）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士：
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1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2
）
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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公仔箱論壇* D5 e& q& s- l" z
3
）如果發現沒飯焦，可以小火再煮
5
分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
（黑色內膽）
的鍋應用熱水來煮
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