標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
- _; j( ^5 G/ A8 j
。
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材料：
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米
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2
杯
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（正常米杯）
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潤腸
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2條
3 d9 F, R- M7 m- B$ Itvboxnow.com
臘腸
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2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 p1 N* H/ q6 q" s2 h4 l; Y
排骨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 @% [! Q' M- P+ R
400g
8 v2 E5 }" W% q! p1 F( B9 d* \
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& O+ a3 Z& s3 Z8 g
排骨
調味：
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; w6 A" y& Y# i3 J! o, Y4 v
豉油
、
公仔箱論壇8 ]: _9 m* @/ b6 Z* Y+ Q* b! m. I e
豆豉、蒜蓉
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各
1
茶匙
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6 l5 k. H9 ]9 w E% F8 p' L% a8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
蠔油
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、
雞
粉、
酒
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1 r( v: c: B9 C6 c8 ~& {) ktvb now,tvbnow,bttvb
1/2
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茶匙
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4 I1 h2 I* N; z0 X$ t7 q
生粉、
砂糖
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& @1 ]& d" `/ x2 [; b$ F
各
1/4
茶匙
. a% Q6 x* W! }% _! r
公仔箱論壇: p) d% H0 m- {. d5 n' O
胡椒
公仔箱論壇( m2 ]1 K+ r0 S) W( a6 C
少許
( w6 n8 d& O! M
9 E5 d. ]" a6 ^0 V9 i" j0 utvboxnow.com
煲仔飯豉油調味：
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豉油
3
" y# d1 F2 k5 ?4 w
湯匙
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砂糖
2
8 y8 t+ O8 ~2 ]
茶匙
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8 r y' _% F) _
味淋
4 p5 m! E$ h! Rtvb now,tvbnow,bttvb
2
湯匙
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（也可用
2
6 D# o$ ]$ k+ G7 F
茶匙
砂糖來代替）
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製法：
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公仔箱論壇6 A) ~6 O- x* y) s# u
1
）米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
，加入同等份量的水即
2
杯（米量杯），放置
30
分鐘，沒時間也可直接煮
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2
）
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排骨
拌勻調味料，醃
15
分鐘
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3
）中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
，以
筷子
攪勻，
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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4
）加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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，
轉小火煮
5
分鐘
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5
）加入
排骨
( A2 G" ~0 p* ]- G+ _6 Z5 Y0 d( X7 ctvb now,tvbnow,bttvb
，
加蓋，將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加，轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
，如想弄飯焦，可
延長
煮
飯的時間
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6
）熄火，讓飯焗
8
分鐘
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7
）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士：
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1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2
）
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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3
）如果發現沒飯焦，可以小火再煮
5
分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
（黑色內膽）
的鍋應用熱水來煮
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