標題: [中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:14 AM     標題: 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）

又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味!  當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮
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材料：& R  e% [& _4 o* P& F! F
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米
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（正常米杯）tvboxnow.com) y( k/ w- _: u6 [  N+ W: u4 j  G
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潤腸     
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8 p& m7 e# y" x; g: a- Y公仔箱論壇臘腸     tvb now,tvbnow,bttvb7 h% H$ w  D/ V, k- D
2條tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ v, q. U8 k2 r
排骨
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. D8 f1 U8 K& Z1 l! V9 U1 Ltvb now,tvbnow,bttvb排骨調味：
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豉油、tvb now,tvbnow,bttvb. i$ y# ?" b, n+ ^* W0 C1 P1 @
豆豉、蒜蓉tvb now,tvbnow,bttvb0 L) M) D% }/ r/ W( U: q/ z
各1茶匙tvboxnow.com% S. _+ ^2 {) t. Z2 Z5 J( d

" Z& n9 W* R, \8 B  [6 h! etvb now,tvbnow,bttvb蠔油tvboxnow.com* z; S2 F$ F: t7 ^' \6 u) F
、雞粉、酒: Z5 e* l8 Q- w- p" n0 g4 y
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生粉、砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# @: s/ G; Q* w& p7 x! f+ \2 J

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9 F/ c# {: a+ A& H2 U8 [) xtvboxnow.com各1/4茶匙
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胡椒( e) {" H! W' w; |* |
    少許) `% G6 }9 ^# f; ~
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煲仔飯豉油調味：
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0 B( o# V+ E( ^( I3 E2 Y( Q豉油   3
* D0 F4 l  \( Z+ x7 N0 P6 [湯匙
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% d1 O, q% U$ `3 r7 a5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖   2. R/ _3 m; z7 M$ H' @& p  e
茶匙
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味淋
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（也可用2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 Z, J$ M$ k% p0 s
茶匙砂糖來代替）5 v# ?( n4 S: s- {* F1 v% @, N
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製法：
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1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 M$ W$ q' h) i

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+ d2 ]# S' \8 v2 ]6 F( X排骨拌勻調味料，醃15分鐘
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3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb, C: M* |$ L8 F) W3 P% Z
將潤腸臘腸鋪在飯面上tvboxnow.com6 [- N2 x1 y$ C& E% S6 }  X7 K
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4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出公仔箱論壇+ I$ R7 D: [1 z
，轉小火煮5分鐘% @5 V) E# ^. a' [, |5 z

% J% i: F. P' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）加入排骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 P6 Y) w' ]. N* l7 L
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間公仔箱論壇& @; m/ _1 L. i: N" K

  B5 u9 [+ }% w" p& H, {6）熄火，讓飯焗8分鐘
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- p( N, _% k6 Y7 N2 g7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 k* ?3 W# s/ ]3 z
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! w7 F# w( B6 R* T% O5 T/ h- btvboxnow.com小貼士：
2 e8 b# Q1 M$ m, i9 B" A4 u% Itvb now,tvbnow,bttvb1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘公仔箱論壇/ P: I6 `6 K: X3 J$ f
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
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# L" w  ]- u8 r- h, A4 {5 ]9 E3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。公仔箱論壇6 O" W) F+ r; A5 r

* @; ]$ I/ H- l$ r2 }! w+ F' ntvboxnow.com5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮tvb now,tvbnow,bttvb; g# @$ ^& y8 @

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