標題:
[中式食譜]
喚醒夏日食欲的肉菜——鍋包肉
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作者:
pupu999
時間:
2012-8-15 10:42 AM
標題:
喚醒夏日食欲的肉菜——鍋包肉
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原料：梅肉、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜片
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* 這道菜正宗用的是豬里脊肉。沒買著，就用了豬梅肉代替，也OK
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調料1：生抽、鹽、糖、白醋
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* 混合調成一碗調味汁
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調料2：澱粉（地瓜粉）、清水、雞蛋1粒
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准備：胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段；
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做法：
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1、梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感會偏干）
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2、澱粉（地瓜粉）磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊
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* 地瓜粉顆粒較大，可以先擀成細粉，更容易融于水
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3、鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色；
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4、炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒；
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5、待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片；
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6、最后調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。
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* 調味汁不要調多少就倒多少，先倒一些試試味道；
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* 喜歡香菜多點的話，也可待最后一步再添加拌拌就好；
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