標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
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羊腩（切塊）
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500g
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薑
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2片
公仔箱論壇; V( }7 ~% U6 z# A$ i L& o
唐生菜 半斤
5 Z( W% i R- Z. y% [
枝竹（
浸軟切段）
3條
tvb now,tvbnow,bttvb& E7 @. `' x+ `+ ~! q
冬荀片 100g
（可以不加）
4 x2 F9 T" j) w7 I0 r& Qtvboxnow.com
腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味：
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柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
2 a0 N2 x( ^4 ~6 B- P/ q
胡椒
½茶匙
+ l8 S3 ^9 Y4 s8 q8 O7 [tvboxnow.com
八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
公仔箱論壇8 v) e5 ^3 [1 w5 }
孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
2 h$ U4 G+ S' I1 ctvb now,tvbnow,bttvb
水
600ml
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7 Y" `$ c/ c- Y
製法：
! N" R5 c u/ f( p
tvboxnow.com2 R' W1 W- T9 z7 O1 _: M: e
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
tvb now,tvbnow,bttvb& K- F' n" D8 W# S
2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
. [8 A" y" n% T4 ?: `
% c2 M+ g! C$ M3 i
3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
1 B. w6 N4 I2 l& c' {8 Otvb now,tvbnow,bttvb
4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
tvboxnow.com4 ?4 y: v( w @- D7 r0 E8 s# J
滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
/ M; U) G& a# l9 Etvboxnow.com
5） 如水份太少，可加100-200ml 水
公仔箱論壇6 \2 S' C4 X0 M; N
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
6 B1 s" c) m* H; L- I8 }& ^5 utvboxnow.com
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1） 步驟(
1)同上
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! t+ {: a: v$ I) F/ s6 h公仔箱論壇
2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
. b7 O+ |, F' P& {) I% p) s" J8 x7 T
3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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% B, a7 u, r5 Q! x: C( M7 u* {
1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
2 X% V- k5 E5 B; d d: l9 r l
2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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