標題: [中式食譜] 枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-16 08:30 AM     標題: 枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）

冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。tvboxnow.com3 p. }+ O. A* R- ]! i0 X, u6 ~; i
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4 u8 ~8 I: T) x% M+ ?: Ntvboxnow.com公仔箱論壇8 H7 L9 X$ @; T; e$ ?2 u7 a

( }1 U3 _. C2 G) T/ y* _) e, C8 |材料（二人份)：
, A8 r) a2 n' e4 e0 Ptvb now,tvbnow,bttvb羊腩（切塊）8 a1 N( C8 Y7 S) |2 K
500g* L5 ^9 T8 R0 I# Z# X1 x
薑 tvboxnow.com2 j+ `6 I6 e) U8 A, E
2片
- d& U* `; R  U9 D3 Z9 i! T- G2 b9 v公仔箱論壇唐生菜    半斤tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 v* n( e6 K- |7 a
枝竹（浸軟切段）     3條tvboxnow.com+ a4 R) @+ ^7 _5 E- k* I$ U
冬荀片     100g  （可以不加）tvboxnow.com/ o, q9 L( T; a# H4 H3 j
腐乳醬     2湯匙
) U9 ^- n4 u! N: s, B3 R橄欖油   2茶匙
! r% Y, a  X  ]) Z: {/ Z! A, h3 Y公仔箱論壇
! j  X. F" w2 s5 U調味：
+ ]: C% m7 s* b7 g4 o' Z. N! etvboxnow.com: k1 F9 z: |$ S# q# j2 T5 E" o
柱候醬     3湯匙
' I" k; _5 Y! Q! a  X9 j& D公仔箱論壇五香粉     ½茶匙' V, \4 F, l3 W' G/ \  L
胡椒     ½茶匙
( U4 q& k+ Q* W/ K' p公仔箱論壇八角     3粒公仔箱論壇" @4 E1 A: v; B% e) @) V( O$ U
香葉     1片公仔箱論壇, ]" n4 g; f8 _% p) h' A# f: m+ S. T
花椒     ½茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- p* F* E. C5 M( W! {6 n
丁香粉（ Cloves）    ½茶匙
( r! V$ R8 @" _$ @$ y5 e7 @孜然粉 （Cumin ）   1/4茶匙5 M- l  F+ U6 t' R' h( {
水     600ml公仔箱論壇; l9 p; Y& B" C  C& K

, @9 ~- F& I7 P$ o' ]; n公仔箱論壇製法：
, c3 h& w9 V, }5 T9 R' i, Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' G% D& ~" k. e6 U* S
1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
1 M) @1 R1 \; Q6 P/ }tvboxnow.com2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩
$ q! X3 o/ a/ K9 Y7 q- m8 n5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 p( M: q/ c" J/ O
3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
8 Y1 w, F6 v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，
+ }1 q( R4 _  S8 g  n1 v9 vtvboxnow.com滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘tvboxnow.com, o3 J. S  P& f, N4 N; q  }9 [, d3 d
5） 如水份太少，可加100-200ml 水
; r4 {* a8 a8 s8 Q6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
- Q: O5 }: |( n3 P( k5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 ~1 j& |( d. |8 |2 E# }
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壓力煲製法：公仔箱論壇2 C' W5 M0 Y! M! ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 G& |. Z2 x& N: x! r& ^
1） 步驟(1)同上tvboxnow.com: g: k+ s3 e0 N+ ^4 H
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2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)
% y: _% _( i# i6 u1 B3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣tvb now,tvbnow,bttvb$ y# P: Z/ G4 S$ A- o
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
9 D. e% D' ]- |6 e& M/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱

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