標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
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羊腩（切塊）
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500g
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薑
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2片
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唐生菜 半斤
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枝竹（
浸軟切段）
3條
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冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味：
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( \$ W K- P+ ]. s( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
4 P$ _+ P4 i) y$ q+ A
胡椒
½茶匙
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八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
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水
600ml
3 M9 S7 ^; f6 h! W; X: xtvboxnow.com
" N0 |4 y0 F# X' @8 p6 v ktvb now,tvbnow,bttvb
製法：
( g% ?% b1 H( W/ i& Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 z [% R' t7 I2 ~ M1 u: @
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
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2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
1 H: a) j0 I9 a1 `. g' M
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3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
4 y @- Y& J" x+ x; {
滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
2 {' |1 y- b9 @5 f/ p) Wtvb now,tvbnow,bttvb
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
" O2 ^" h$ a7 ]
" S0 j: M9 _" f2 D8 Y; M1 j9 Y( i' c9 ^" Z
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壓力煲製法：
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- B$ |3 }, g" Z+ \# ]3 R% L
1） 步驟(
1)同上
. P& T V2 _' [9 F5 c
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2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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