材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, h& Y, Y: \5 z
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb p( O+ |! M# e5 p, Y8 Q3 R) Z& ?
薑 2厚片tvboxnow.com$ K4 u/ D2 V+ F& \$ u2 M
蒜頭 5粒% \) R0 T) B# ]& V1 e/ O
蔥 5條
6 D" g5 G* I; b' f* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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% _4 t! G h1 F! U2 I1 }# V公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙
$ M- w% r1 H3 j8 j3 P" P花生油或粟米油 1.5湯匙
3 M' A7 n4 j2 [蠔油 2湯匙
" q* N: o; W+ m3 x7 x' [$ i公仔箱論壇豉油 ½湯匙公仔箱論壇. T, [( }: J7 s( v: y2 v2 ~
酒 1湯匙公仔箱論壇" I: c& T H, N' K' Z9 h
鹽、胡椒 ¼茶匙
( k5 W# v9 ?3 w0 x生粉 1湯匙0 a7 u- I2 ?+ u4 M- D% g
4 i. P/ G: K* Q! y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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