材料：白鱔 半斤* B% H/ F8 s; E* q$ x* H
茄子 1條公仔箱論壇% n' |8 z8 p+ Y$ `! k( u. Z' I
薑 2厚片tvboxnow.com4 h6 ~2 c" H# K6 a6 M w
蒜頭 5粒tvboxnow.com2 x: R) Q) ]* w3 C8 [
蔥 5條
$ M5 x2 M) }, x. i3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ S" M, u) Z: K8 P( f! ~
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調味：麻油 1茶匙
) q4 ^- ?7 {' Y' U9 N1 w花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ L! B/ r: _6 Z+ r8 }
蠔油 2湯匙
) g: q$ j. I. c3 D% H$ X3 _tvboxnow.com豉油 ½湯匙
; `) P* q) k7 k5 h. F/ d5 p酒 1湯匙
) Z7 u( ]. r! {$ b* W鹽、胡椒 ¼茶匙
- a" P* | X7 I# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 G0 x) X1 x5 h
' ]4 t0 |' _# ^* F# e+ K6 w1 htvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
+ h0 Y( q1 h1 r# h: f O, S4 etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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