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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
2 d; D2 Q6 v8 h: ?tvboxnow.com材料 ：一字骨　 600g薑 tvb now,tvbnow,bttvb8 B% L$ B7 ^0 Z: T
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調味(1)：花雕酒
, ^8 o9 V; A* V: ~- O9 ?8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
7 j8 [3 [( i- {# Y, l/ R# D) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 2 湯匙水 　 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ e1 z" ]  q8 A8 a( o6 w  p
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
7 ?/ |  M% Z: b8 ~製法
7 v6 `) Y* |! I7 j0 e1 u" T' F：1)  一字骨洗淨 ，
2 L! |+ w* i& Stvb now,tvbnow,bttvb滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨tvboxnow.com) B+ p; Q- X* c  C2 _
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
( @1 O' R# ~" ?$ N4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨, r' y5 w* O8 D6 ~# B4 z+ h4 {

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