* E, u4 y# a( t公仔箱論壇今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
* _. P& B! e. c% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：一字骨　 600g薑 tvb now,tvbnow,bttvb& |, C) R0 m" W' y( t" g
2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 h  g! g0 S* Q8 d5 a
調味(1)：花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb' h! j1 y- o3 h! b
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
6 t7 ]5 k8 v  M' O8 @$ q公仔箱論壇　 2 湯匙水 　 100mltvb now,tvbnow,bttvb$ _2 N0 M' z& K& }, j& u/ X5 |
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
( t4 u7 @, b6 Dtvboxnow.com製法
  V: }- _% r- P：1)  一字骨洗淨 ，tvb now,tvbnow,bttvb/ j( M$ N& l. C( p2 A$ c. G* }
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
1 X1 V0 [8 z8 F, \9 }( K+ X小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來. s$ @% }; `, P; p- E6 M
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
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