; Q$ I% a5 r3 W; ]+ U) n& [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。4 z9 p3 M3 Q7 y: g" k% y5 k
材料 ：一字骨　 600g薑 tvboxnow.com2 O' Q3 y9 U) G
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調味(1)：花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb$ x! H& i: d% R- Z5 t
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
4 G! A1 l  |7 ptvboxnow.com　 2 湯匙水 　 100ml
* Q3 c/ C- J$ {* V; F2 z調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量公仔箱論壇/ E% D; E* B3 M7 [0 v
製法
0 J, b! h7 H5 a5 T. Z: E) N- N3 U公仔箱論壇：1)  一字骨洗淨 ，
; S7 ?0 D9 d! P$ \4 U: itvb now,tvbnow,bttvb滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
/ t7 ?- }1 e2 `: m- e6 I# E# F) W小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
/ P8 E/ Q5 b. f/ O0 otvboxnow.com4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨: z% K- [7 M, J  q+ z2 N

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