標題: [西式食譜] Masa燻雞捲 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-19 06:39 PM     標題: Masa燻雞捲

Masa燻雞捲　5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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) B' o) y* _& f  y& A7 y2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。
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1 [' o7 O4 N( J: y/ G3 g8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ V7 o% |- G/ t+ V3 ]& }1 rtvb now,tvbnow,bttvb3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。! @" X# F5 i& b, o( U
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4 F0 Q! Z5 S. p- O4) 掀掉上層烤盤布。tvboxnow.com+ K3 t4 B& Z  S7 |. N# y+ u' B9 ^

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7 t( Q% J( J6 P* ]* [. b, v5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。
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: n$ h& v& _' l% w; f& {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 q" }: |( N% {/ _  b  Y
6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。
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2 B' W, F; ?. ~2 f$ b公仔箱論壇7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。公仔箱論壇% O- u! ^1 H$ P3 s
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& _# g# a5 ~( u+ C5 i  |& ^% y8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb( [# Z& c2 K2 K' q
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9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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2 u' \* I. `- N/ O% v. k  S! S11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。公仔箱論壇9 a2 Z# Q. @1 K! ~1 N& Y

6 }/ d5 }/ y; T1 v2 X5 b12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。tvboxnow.com% o1 J5 |9 o6 F) _
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。

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