標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力( X+ {" V' d/ [0 A& g1 p
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇6 L0 o, f. |6 [/ g
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材料A（巧克力蛋糕）6 |  U- O8 _# G0 S, s( Q- s$ N
蛋黄 50克公仔箱論壇$ A, u2 U5 Z) |9 Q6 b( b
鸡蛋 35克tvb now,tvbnow,bttvb& S) |: Q% n3 i. r+ G/ U( u6 A; c, c
细砂糖 110克6 C* {7 m9 n4 t  C. q( g! E# K
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ _) P9 @$ Q2 `* N" ^$ ~& S
无盐黄油 95克tvb now,tvbnow,bttvb' v8 O0 Y" s' ~6 V5 w
蛋清 170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 X) R) ?7 N
可可粉 12克tvb now,tvbnow,bttvb$ y. t: [0 G5 t# o+ x0 n! ^: Q/ z
材料B（夹心用奶油）
6 c7 k9 g) n2 [+ c! ]/ Btvboxnow.com动物性鲜奶油 400ml公仔箱論壇+ c1 e% K3 l/ _9 f5 {* `' B7 f4 U
细砂糖 50克公仔箱論壇* \/ s4 ~( }5 c8 \

) U  R0 Y- @% a/ p6 a) \7 h8 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：' z2 v+ U1 d7 ~+ k3 E) A* ?7 B. `
1. 将黄油和巧克力隔水融化。tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ s- r9 _+ E" y8 r& g
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。tvboxnow.com6 f0 S/ V/ F+ m9 |$ r+ ~2 B+ ~
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。; |0 Q4 d& e  Z! W) q1 C
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
' w! Y6 F2 ~0 K! I3 \% D1 p( M5 {2 _5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。公仔箱論壇8 S+ \& ?) |8 i( ]  C
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。. {1 H& d7 k6 G7 ?1 v( r
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 _: J2 m3 `1 o, K8 |
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- d: x! E" R  D' g, b
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。tvb now,tvbnow,bttvb5 F, H2 L- L' f+ d) s. P: j
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。tvboxnow.com( d: l4 W5 l6 D) h
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。7 \" f) D* t/ W3 h; }, A

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6 T* j5 i! v) B. W以下是过程～～8 X" K/ }3 i9 @1 P
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这是融化好的黄油和巧克力：公仔箱論壇7 a+ B. B! x/ H$ @

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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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