標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
; Y: `* m6 b6 Z5 C公仔箱論壇蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇; w  e7 w$ q% T0 {4 P6 i

, X5 A; `; `5 g7 ]; V9 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料A（巧克力蛋糕）
7 l" m0 W3 T2 n1 h% R0 y蛋黄 50克tvboxnow.com3 U5 X( [+ M/ [/ L# ^
鸡蛋 35克tvb now,tvbnow,bttvb. K( j% l( r* H# m; l3 G% U! j
细砂糖 110克tvb now,tvbnow,bttvb, z3 ?4 c$ I  d: n- q# s$ W
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）; [) P, }+ W7 M- `
无盐黄油 95克: P( }1 p+ \' a6 K! B
蛋清 170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k9 }: o6 c  l! j% O# Y! w/ q
可可粉 12克) `7 K, S/ S: D( A
材料B（夹心用奶油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' C' |; v1 k% v, j4 R
动物性鲜奶油 400ml5 d% |# S* N4 ?4 F) B7 J  q
细砂糖 50克
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做法：& d' u; F3 c3 ?+ R) H/ r2 d
1. 将黄油和巧克力隔水融化。tvboxnow.com( }$ S! Q" J1 z& f: A
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 e/ J5 O: g  E9 }
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
) b2 ]# |- N9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
* o+ c5 a! ^+ `3 {9 F/ dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。tvb now,tvbnow,bttvb0 q. h; A5 u& C
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。公仔箱論壇- U* K* z5 T+ U% c% M
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）tvb now,tvbnow,bttvb# m7 q* o6 S" S
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。tvboxnow.com2 D2 o/ S0 g0 I
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
7 {) m' ^& Y5 T8 d! Y& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。& K1 V) U, O, T3 P, u
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。. w3 R6 b& I% F: J( h) n

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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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