標題:
越南米紙炸春卷 (素)
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-10 11:20 AM
標題:
越南米紙炸春卷 (素)
越南米紙炸春卷 (素)
春卷汁 : (所有材料拌勻即成)
) I+ L3 y" V/ ]/ ~8 R' X9 n
糖 1 湯匙
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白醋 / 檸檬汁 2 湯匙
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豉油 / 魚露 2 湯匙
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紅蘿蔔絲 少許
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水 1-2 湯匙 (來稀釋沾汁，慢慢加入試味)
公仔箱論壇0 S5 [: H8 a1 e" s
蒜粒 1 湯匙 (選擇性)
2 G$ Z" H3 ^$ K2 y
紅辣椒 1 隻 (選擇性)
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芫茜 少許 (選擇性)
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V& O& U8 i# p( \/ C公仔箱論壇
春卷餡材料 :
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板豆腐 (嫩豆腐) 半磚
" a- h5 D" n& [5 r3 f公仔箱論壇
粉絲 50 克
* I" d6 D4 d5 @+ ~. p0 Wtvboxnow.com
冬菇 3 隻
* G5 E* P! J/ x) N公仔箱論壇
紅蘿蔔絲 半杯
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木耳絲 半杯
$ D+ F$ |6 j- d$ ]5 k9 f) C公仔箱論壇
紹菜 / 黃芽白絲 1 杯
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九層塔 少許 (選擇性)
. [2 W$ A* e4 K& c& b
薄荷葉 少許 (選擇性)
' D$ e# p; |$ g( D公仔箱論壇
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包春卷材料：
: r5 P! \" S# s- k, D
生菜葉 數片
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越南超薄米紙
4 W2 H6 b0 `2 e5 ]5 V
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調味料：(份量只是約數，視個人口味加減)
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糖 1 茶匙
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鹽 1 茶匙
7 \0 C4 f! G n
麻油 少許
" ~' R% ~# v" ]; u) q9 _4 t7 i' w
胡椒粉 少許
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做法 :
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1. 冬菇浸軟切絲，備用
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2. 木耳絲浸軟，備用
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3. 粉絲浸軟剪小段，備用
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4. 紅蘿蔔及紹菜洗淨乾水，切絲，備用
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5. 熱鍋落油，放入所有材料 (除豆腐外) 炒香，加入調味料炒勻，上碟備用
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6. 豆腐用廚房紙吸乾水份，壓爛，加入已炒香的材料拌勻
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7. 在有深度的大圓碟裡倒入室溫水，取一張米紙浸在水裡約 30 秒，變軟之後取出
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8. 攤平在放有廚房紙的碟上，放入已拌好的餡料，捲好
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9. 熱鍋落油，中火炸至金黃色，轉大火略炸逼出油份，上碟後再用廚房紙吸走多餘油份，即成
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