公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蝦仁炒蛋 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-8-21 08:06 AM 標題: 蝦仁炒蛋

所需材料：
蝦仁 ... 225公克7 Q8 z- K. b& o* i% U+ S! W; C
蛋 ... 6個" ^4 B4 `) r, z N- t
蔥屑 ... 2大匙
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇6 S. M" {( y$ L8 l
乾粉袋 ... 1個) M8 `6 p! u/ U5 ]! r
調味料
紹興酒 ... 1茶匙8 @9 J# c- g# k9 X
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y% x! t. \) G' a1 n" `/ @! L
薑酒汁 ... 1/2大匙/ b5 t1 `& D& q! t8 }7 v1 y
太白粉水 ... 1大匙! d+ w. ~; w5 h- U
味精 ... 1/4茶匙
tvboxnow.com5 Y) {/ U1 I+ X8 I- w+ {
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)