標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯
  P% c( ~  M- \& r4 s9 Itvb now,tvbnow,bttvb
2 {9 H- w7 X+ m$ Y6 |* `! {3 S( d瑞士挑豆歎靚啡公仔箱論壇' V7 g9 e) I! o

/ r0 ?6 p+ v5 p) F6 j* y公仔箱論壇公仔箱論壇3 W  ?' O1 w$ F# o! [

" x% ~. ~" Z! I( u, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d/ n5 E9 ?, G# `, h# Wtvboxnow.com+ u' W7 ?' s; @* r0 N! P# w3 B

0 @0 m3 C( O' S; h2 z8 x( j
7 C- M1 }$ |0 A* R5 u! }公仔箱論壇

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
  M$ i* f: Q( Z% e2 @* I/ e' S) _1 ` 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。公仔箱論壇4 [5 q% b& Z, S1 D
平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。tvb now,tvbnow,bttvb8 |' M7 O7 e0 W3 A/ f. |
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。公仔箱論壇9 G, g% L# V9 }" b5 S
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。) ^! F0 @/ a3 q( a

4 c& ?/ H& z5 Y; N用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; K1 ]* d2 Q( W8 ?7 U

* n! S+ b4 `+ [8 k( f7 x4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。tvboxnow.com  E* p) M% M/ H7 D# [
# z  w0 u* {. m3 |' Y
不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
1 C) ?! H$ |  n" e/ o; V* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `" M* V" A7 p4 A/ M
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
: W  g! y; W4 g$ U" j1 G6 Mtvboxnow.com6 _5 J7 O3 |- C. _8 m7 w4 Z" k, E
老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。5 O# i2 }' W, h

" G7 B" K+ J' q7 D0 Ltvb now,tvbnow,bttvb一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
, Y+ q& Y- o6 S* @' c" s! p' otvboxnow.com公仔箱論壇. C: ?# z' W! j# W

• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

tvb now,tvbnow,bttvb% t& W$ V; [; A" ]8 t

3 @- T2 O6 d& ]; I3 N+ stvb now,tvbnow,bttvb
( F0 G' T7 y& f5 [! T百年老店 咖啡味道細心講TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 r4 l6 z2 a+ Z* {( W* Q, B1 F
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
2 p( n6 Q3 \  r, v( N! d; Jtvboxnow.com飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
  L  x! @$ T! H: y& {4 K5 qtvb now,tvbnow,bttvbSchwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
+ W$ P) {6 H' Y" Z; p地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich" f- Y9 g: z. H' m% h
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
6 \# s' A; q: b% y3 I0 stvboxnow.com
6 ]; Z! D, ?  Z  R) |6 x  {1 ?. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機cafe 搞派對吸年輕客
9 n8 Q; n" a, M# A# K1 F( Q* Q離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
$ I' e% ]. J$ w" J4 W& ]' C5 Y2 q4 S說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。tvboxnow.com- U9 q/ c5 g; j
Sport Cafeteria Bar
% Q- o% c6 m0 j. ptvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich2 k- B  \" a4 _2 A. a& `: N
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
. K+ X: N! {) ^: ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 w# q- {" V/ `5 |9 H, L公仔箱論壇走訪全球尋豆 新鮮烘焙
7 e# Z  e0 a# j# x2 B" m' V同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
# w; r  g5 w! F8 @. N2 t, z: p現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
, N! Y6 i$ ^7 L+ b. m+ }7 wtvb now,tvbnow,bttvbKaffeepur* c5 A0 e; h& K* U& V3 ?/ x% X
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
* Z. a4 _2 z0 H  Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
1 w) r& M- T! ?$ `
8 c$ c& @% s7 L" K6 r  z2 A# H0 i6 Gtvb now,tvbnow,bttvb■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪tvboxnow.com+ z+ Q! k: N$ D2 n4 _# {" e
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0