標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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• 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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　　幼滑綿稠 足料煮製
( S: p8 J, ^- V& _9 A. k, U8 K公仔箱論壇　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」公仔箱論壇! ~2 n7 V4 s" [, |7 i
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' N* n$ [, v; Q. }- P& L4 m
　　和牛菜富水準' l& E& Y  l4 J6 l( Y1 i  m
　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。公仔箱論壇4 I* o+ ~8 m- {
　　勝手
% a4 D. n7 H4 g: k# ]　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
# c, |) y2 @# n8 `" k/ T4 i　　營業時間：12:00nn至2:30pm、* Q3 |5 f7 y( v- d- N1 b
　　6:00pm至10:30pm
* l2 g  f4 P8 b2 o　　交通：港鐵天后站B出口5 d# D- q0 Z- s# C; u4 J/ X
　　平均消費：約$660/位
; E3 x* t9 F8 Z: U# F; W8 \　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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0 w5 r6 f; n6 B! I2 N" ~- Z( h公仔箱論壇　　■（右起）tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 Y8 f# ^( T# q3 @
　　阮小儀和
3 r& J& K6 s2 z/ T9 c5 L　　名人莫天
) q- q- {& V9 L7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　賜對鱲魚
/ Z8 p' P# _5 b" @4 g. y) ~9 \tvboxnow.com　　湯底和串6 y2 q; e' }; ]6 p
　　燒均表示公仔箱論壇7 ^: Z' o5 S  t+ @. X) t
　　欣賞。  b' ~) m" d  ?" Q- l4 k
　　
+ P( P  r& ~* ?tvboxnow.com　　九州和牛套餐 $600（150克）
* p' _4 O7 z/ ]! Q. u5 n( R# Y　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。公仔箱論壇+ `! q; ~- X; B7 [) J
　　■另設VIP房，可容納約十人。公仔箱論壇1 }3 w3 t6 z0 s& _5 V3 i' x
　　和牛串燒 $68公仔箱論壇: A6 U1 Z5 s5 o& I( ^! u& m
　　肉嫩汁豐，十分惹味。
! d! n( o- t1 a' B公仔箱論壇　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ {+ y) Z, z/ F8 ^2 Z
　　和牛荔枝卷 $48( r* _9 N6 D4 ?, H. `/ A
　　包着荔枝燒，味道香甜。  f  X$ F4 b! Q1 r5 }
　　九州和牛粒炒飯 $981 c  J; _* X$ ~' E, r2 v: h% m+ R
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。
6 i+ o* \0 l6 g3 g+ m* B9 q9 Q公仔箱論壇　　黑豚肉春蛋卷 $38- w+ w5 l- v" N
　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
. V+ {% T, Q/ A# o5 [" ~　　毛蟹套餐 $480
8 V* h# F/ B6 A( b/ H6 M2 ztvb now,tvbnow,bttvb　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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