在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。! f# V* O# T9 s, i
2 f. K( q: c! i2 m7 X$ V肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 公仔箱論壇& T% t8 g( K3 k% y
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正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。tvb now,tvbnow,bttvb5 x. B- r7 \" d, |7 R5 S
3 t9 ^2 s3 v3 |! ntvb now,tvbnow,bttvb度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」 ! @1 u* Q2 X9 T+ {7 T) `8 \1 R5 s6 N; n- z. O3 ~
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）' y% _) x* h& ^) F
好味指數：★★★★ * H& k. H% t: Z" q# J, d" o必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷 - Y5 d! }+ J* z$ l5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：約$300公仔箱論壇- y. n( I+ Y/ d4 v. a- E! y& f
撰文：林佩婷 5 K( N/ U/ E5 U" w& B a( z% N' S
攝影：譚建章tvboxnow.com7 c- P# b/ s; h8 [9 ?6 c) M2 M
地址：中環安慶臺安慶大廈 0 j4 @. y) _" S( g& Q- {3 [+ ~! P作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
thanks a lot!作者: movie338 時間: 2012-8-27 11:53 PM
本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 tvboxnow.com w( S# `; ]( V! u% p9 F
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Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!