標題: [食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-8-28 07:47 AM     標題: 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) N& Q: G- s' B8 C! s- ~& g  {

2 U1 M. x+ }0 k. R嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% W+ }: F; ^# b

; v4 k6 _8 d" s# @1 w5 @tvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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+ |1 Z* X3 ?2 ~0 t1 ^' i; Wtvb now,tvbnow,bttvb田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。tvb now,tvbnow,bttvb, \+ L/ V  W3 P; ~. c  K
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
* r( p! q* @, Y! F3 z& w$ H9 E$ N# Y0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 o* x6 a2 P3 v7 E
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Paccheri Di Gragnano $168                       
- y) u3 H, n: t大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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  i+ ]& h2 S# S* C  U- WAssorted Sautéed Mushrooms $98
- }0 U0 r+ F: Y選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
$ e: Y3 |" T8 m* B; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) O- F9 g# Z' E4 ^+ V2 ]
Vallespluga Rooster $188                        公仔箱論壇5 g( a; I4 y. u; H: w  b/ C
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B  n+ U, B& B" ^

2 i. O( f/ h" V- m, ZSicilian Cannoli $88                       
# x( \" G) k& t8 t9 \7 O' q酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
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2 u7 P& C$ p& S, X; Gtvb now,tvbnow,bttvb"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199tvboxnow.com( H) g0 E! ]/ D; y$ e& c
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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- j5 y+ L6 ^4 s7 Btvboxnow.comSkewer of Spit Roasted Sausages $188tvb now,tvbnow,bttvb" g1 T& C7 M8 d2 Q6 R7 e5 F
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。/ d: a9 K( _$ L' b
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環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
, u7 v% y: V, r; j" [好味指數： ★★★★
- B9 w& v- J2 x2 T7 `; w& ntvb now,tvbnow,bttvb必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cutstvb now,tvbnow,bttvb% d. F$ Q9 x+ X; F2 d0 j( }
人均消費： 約$250tvboxnow.com- k2 D* M/ t- R# E7 D9 U6 i
撰文：林小琪　
% [/ R( I3 q* C0 X) E( E公仔箱論壇攝影：陳世昌
( u8 j9 _( {; L% O2 m' f: d4 Atvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:41 AM

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