標題:
[食肆地點]
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-8-28 07:47 AM
標題:
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
( N) T& m% L. s9 |5 @tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com2 |% M+ F4 K' K9 y
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
! a. z# j# ]! w9 V: z0 U/ s
tvboxnow.com7 U# r0 g% q* ?$ l
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ R% M; k( b) H8 N- I: `
: O5 \: g% [3 g5 `: M6 b6 {
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
* Q1 d& n8 i# d4 z3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
' e4 w' Z% J2 r' R6 o7 A9 C
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
' @0 y1 K. P! V- o, x9 Ptvboxnow.com
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
" y3 M* T* R5 `4 O/ U+ x6 p: J( J! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com7 v* S; g4 m. P" F/ V* M- T
Paccheri Di Gragnano $168
" y/ i H7 e' s/ k0 R2 ^+ V
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
0 n8 D: d% g' d% e$ Q" B: ?. d2 U
tvboxnow.com% j0 ^1 H$ C0 j- I' c7 ^4 _' `0 l
Assorted Sautéed Mushrooms $98
9 F+ _+ _; ^ t2 Y) X! }
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
8 i. n0 m9 h5 g" Q! Y# M7 Stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. N1 [1 D% p' T
Vallespluga Rooster $188
tvb now,tvbnow,bttvb7 b. D- _% a' t$ d6 G9 ?
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
tvboxnow.com& X3 x% l; H1 s, l) g2 L) r
tvboxnow.com. k! T& i2 Z3 ^# Q2 d, M6 B
Sicilian Cannoli $88
2 D0 d7 g- H1 g7 o' @/ Mtvboxnow.com
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
$ f O! K: \9 Q& S
7 H. e/ U0 k- y9 X, L$ i" a. Y$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
% v/ T9 g1 n- e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
tvboxnow.com4 S) z# Y$ Y) n' Z
% J% d5 a. W4 z7 y1 ^; _- I公仔箱論壇
Skewer of Spit Roasted Sausages $188
6 m- m, X4 _& j4 q$ @5 ]- r. P* Ftvboxnow.com
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
: h; _8 L1 h9 n- z! Z5 P公仔箱論壇
' m; m% u5 ~! r6 }. k! V
REVIEW
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N, n9 ~2 J- k
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
公仔箱論壇: b, x9 z! d R" ?/ N5 g# \7 w
好味指數： ★★★★
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 n0 q# p) o4 x$ w
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
tvboxnow.com& u& @9 l, O+ r
人均消費： 約$250
tvb now,tvbnow,bttvb' N$ q W0 h2 Y" [0 [" T) r
撰文：林小琪
- [4 w2 w8 M1 V( W5 @
攝影：陳世昌
tvboxnow.com( A1 U) U/ N7 e- o y* o& L
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
$ K0 s9 T1 z l* E" [% X
作者:
jjaackie
時間:
2012-8-28 09:41 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
