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標題: [西式食譜] Pizza 餅底 (薄批 及 厚批) [打印本頁]
作者: alexapa    時間: 2012-8-29 10:07 AM     標題: Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)

Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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/ L. S  M7 W2 z6 m1 S. O: ^; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvboxnow.com/ O, ]- Y4 o: Z

  P1 u4 A& E/ ?5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
& j5 u3 i( p& B( u( I0 Qa)高筋麵粉 250克
- l* X( D* b9 z6 ~8 m; V. R7 xb)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb# I3 }, {! W4 X6 d4 H& Y
c)鹽 5克公仔箱論壇$ \' j& o0 ?7 Y3 U7 Q6 H
d)水 150cc
! L- v$ O  o8 m  h, he)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& x, S# k$ Q! o
f)糖 5克, j  Q( k& B  i) v; P$ ~

7 |+ l" n8 k8 }; C% ]公仔箱論壇做法:% K( \" V! k* H; p# T" H
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
" b. A. ^1 z  j; \! |; @2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvboxnow.com( [, h1 d- n% K. V
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
+ h9 R) ]6 k/ F8 q公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
( u4 p9 {" M, |: g. K1 |1 G- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
3 Z5 w$ X# C" X  a3 y- Y2 I  k公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:公仔箱論壇/ B4 i$ k3 G" r* o
a)高筋麵粉 200克: N8 L: _, g& U) L
b)低筋麵粉 100克1 l4 s9 d, m: J. s- W0 @4 W; s' R
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb' `5 X& c! F" y5 z
d)糖 5克
* \) K3 K+ K% w0 U2 D  i! \e)鹽 5克' P2 v4 g% A- ?0 B& c( _$ _9 R- `
f)水 100cc
3 _" d+ I3 n! O3 Btvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb* g% b6 ?3 n$ u1 E- f: [5 J

- h, Z4 g  }0 u! P公仔箱論壇做法:
+ ?' r! f0 z/ L  q7 t( y1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
1 M5 A/ W3 }* W% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
# O- i: q2 V  ~) N# R1 X8 atvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J- G8 g& Z+ `7 @" F5 {( O
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; X7 u9 u, s' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
& ^% |1 Q( k5 p$ G- B8 q7 _tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 {/ C" \8 {: {( \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb5 n  p. z6 `0 f3 r
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注意:
8 R, l* f# o  e) U; Xtvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇( L- P6 S4 ]1 C) Q9 A' a* p
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!& E) Z# t8 A+ g, t
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇! \8 _8 W6 K1 u/ C; O$ O) v7 Q
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好
作者: wk_leung    時間: 2012-8-29 03:51 PM

很多時候, 網上介紹的食諎一看便覺得"唔對路", 但這個很值得一試. 謝謝.
作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:11 PM

Good !! Thanks~~~~



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