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標題: [甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-29 06:28 PM     標題: 豆腐Tiramisu勁減700卡

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7 y, P! P' ?! m3 rtvboxnow.com越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        , G3 m* d8 l! \( {9 n
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豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    
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6 Y1 B- A1 w/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                        材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 l, ^7 W/ s& E9 v+ r/ G
魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& Z" S& B( E  m' t8 @4 _; |4 j9 q

8 ?) ]1 b& C3 X2 e( U  i# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇3 |  h0 A# c! }4 L' J
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。
' }. J3 Y. {, `: l/ Btvb now,tvbnow,bttvb2.豆腐以攪拌機打碎。
* G8 B0 H1 E0 p* D8 |) B2 R6 Z3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。$ H) H' `, O# ~0 n
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。2 N: c6 q2 l; p- n; W
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。公仔箱論壇# G3 A* B0 ^; C

! D; U! o% X" O" }1 \8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 a' Q$ d7 i; m4 \" z! ?
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    
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炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!0 q+ ]8 c9 H. f# }; `7 f

) V# ~4 Z% I2 c4 ?4 ]2 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:
) w- H7 h& Z% {7 Y7 Z; _% n) b白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許tvboxnow.com8 L! }* D" N  f; @& \2 a
豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
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做法:
- ^% u  M8 T  ^  n+ o5 i7 a/ Q! `; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
3 ]3 h% {* S+ z1 i6 \8 I7 E1 q2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb% J6 V$ M: Y% Y
3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb: Z& L5 y# q0 V
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挑戰後感:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 w, @4 `- L1 o- l$ W
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& O1 W8 x, ~$ ]$ I* a7 B9 N) B+ X
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# B0 _" T) e( a+ X9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" r7 X" ^  V: o' p% z
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材料:
- c' \( M+ c. ]7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許6 T! u6 ?5 E9 b/ S- y" {2 X
豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                    
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# o$ k  L. v1 r' g! x* D& E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 g' f7 u: E8 R$ \1 Q4 j6 i
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做法:
7 d7 Q/ D$ e3 ~2 }! i$ v" [, Ntvb now,tvbnow,bttvb1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。. c7 r) x/ d( w
2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。" _4 m8 z: Y; S9 J4 E; h
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
8 q: y4 A( ?. d4 E  d7 @  n4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。
" q& C' Y/ B0 m/ N. b: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  ~$ b- G7 G9 r5 J5 a! y( H
挑戰後感:
/ D' s2 H7 z: t6 [* g- q6 Z+ i  Mtvb now,tvbnow,bttvb原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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( h* X7 ]( L" X' \5 qtvb now,tvbnow,bttvb薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 w- p8 A# p% y- l
意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
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: L  Q) S! e" `! o做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' a6 p  o. G/ ~9 F/ L
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
# O* |, s2 \- b8 \) x( Q. `2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。tvboxnow.com% O0 n( C" P' w5 O
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。公仔箱論壇3 L/ w& |# @: Q
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 R" [, w0 q
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醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    
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2 {4 l1 j. E# d8 Y; O- q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 [3 G: V3 {- r$ ~\" V# F
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挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    tvboxnow.com7 ]) L) ^9 c: l

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《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    tvboxnow.com$ U2 }/ Y* D# E3 ?

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減肥餐唔再寡
7 m! T% q# C2 d3 j6 c                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解
作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:10 PM

Good !!! thank you !!!




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