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標題: [美食介紹] 花生腐竹魚頭湯[图解] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-12 07:09 AM 標題: 花生腐竹魚頭湯[图解]

花生含脂肪40％~50％，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30％左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，是世界公認的植物性高營養食品，因此花生亦稱“長生果”“植物肉”。花生的益壽作用主要有：一是食用花生可使人體肝内膽固醇分解爲膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小闆新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小闆減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
　　腐竹爲幹制豆制品，性平味甘，爲豆漿中的精髓之物，頤養功能廣泛，幾乎适宜于一切人食用，廣州人常用之作煲湯的輔料，使湯水能潤肺養陰外，還有綿滑清潤的作用。公仔箱論壇0 C# G3 W0 f- X- H
　　大魚頭則有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒、緩眩暈的功能。
　　此量爲3-4人用。

　花生肉150克，浸泡半小時；注意将壞的挑走防止黃曲黴素入口。

　枝竹75克洗淨，浸泡至軟，切爲段狀。
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大魚頭半個（已經有1斤2兩），小的可1個切開兩邊。洗淨公仔箱論壇5 G0 W+ }3 Q; r/ `# k j2 L' I" f

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下油镬慢火煎至微黃。

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紅棗8顆洗淨，浸泡去核, X! Q, v, G9 x

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　豬瘦肉150克洗淨，整塊不用刀切。一起與生姜4片放進瓦煲内，加入清水5斤。$ _3 b( o8 b, H' v8 r2 Q

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　武火煲沸後改文火煲2個小時，調入适量食鹽和生油便可。

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　此湯色白如牛乳，經過煎和加紅棗老姜，魚頭紅棗的鮮甜味，宜熱滾滾地喝，喝完身微出汗，真舒服到毛孔的

作者: pokguy2003 時間: 2007-12-12 03:12 PM

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作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:54 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

作者: chansiuyeung 時間: 2021-1-15 06:07 AM

非常多謝你分享！多謝晒！

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