標題:
[中式食譜]
簡單食譜-大阪燒
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作者:
pupu999
時間:
2012-8-31 11:12 AM
標題:
簡單食譜-大阪燒
<材料>
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麵粉(低) 200g
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鹽巴 1/2小匙
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柴魚精(烹大師) 1小匙
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日本山藥(不加可) 150g
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水 150~200cc (有山藥加少一點)
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蝦子
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花枝
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豬肉(梅花肉) 適量
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<做法>
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(1)篩麵粉後,加其他的粉類(鹽巴,柴魚精). 攪一下再加沫泥的山藥. 慢慢加水確定濃度是大概像照片一樣.
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*沒有山藥也可. 加山藥口感比較鬆軟
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(2)高麗菜先切行的,比較好切.再切成大概1公分方塊.
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*不需要切太小塊.留一點脆脆的口感.
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(3)準備你喜歡的具材.
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*加韓國泡菜也不錯!!
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(4)放大概小碗的(1)大碗裡.再加高麗菜和一個雞蛋, 用湯匙從底向上攪一下.
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*不要攪拌太多次.麵筋越來越強,煎時候會縮小,變硬.
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(5)放(4)鍋子上成圓型,小~中火煎. 放具菜上面. 變黃金色後,用鍋鏟(?)翻過來.
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*我用電熱鐵板.當然可以用普通鍋子煎.
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*另外做法是,具菜,在旁邊炒,再放在大阪燒上面,後來翻過來.
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(6)淋豬排醬,美乃滋,最後,海苔粉和柴魚片
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*加一點白酒或牛奶到美乃滋, 味道比較輕.而且熱量比較低.
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