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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
& a1 I! e; W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇2 ]. U* w3 ^+ r7 h6 O; q' b# O+ X
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 k' V3 v- r9 i
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb( R0 c7 V- ?. |5 l" [
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
! y( j/ @6 [  a, I; L. qtvboxnow.com     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
% b: T  I& M$ \. Y     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。7 M& C. Y- O, _$ O
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
4 J% b/ \7 N& J: O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 q8 C4 |! l2 I4 ], {/ |. W' i
二、菊花茄子* i, h8 N7 |, n
　　主料：长茄子300克。tvboxnow.com$ U" ]+ b4 |8 n+ L, w
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvboxnow.com: \& w: c" R3 @3 z7 u* R; }
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
& o7 z  s: c4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L5 v# V1 _1 H
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   $ k: _! _. m/ u' E# {: \
      头丁。* F8 S) _% s1 e# G
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。7 [& m4 k' d: E$ f
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
, m; C2 n( H; T      的茄花眼即好。公仔箱論壇6 y$ ?2 Y7 S+ P( U# J1 X
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
5 j0 D9 L6 @! c/ ^8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I5 b7 M6 A7 b  |' O$ \公仔箱論壇三、鱼香茄花
: z/ S( T! q' |0 \! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克
/ ^& v# F) w! i( s6 p5 W; o/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
* F. X& }/ R, B8 u! M0 c* D* V　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇* C/ t2 V* e. V1 q! \# ?
　　制作：
5 c9 m8 y$ A" d　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
4 k& D3 b* P+ W: W  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
, t- T- }7 p- U" c5 q0 W# m" P: y5 f  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
8 t, D8 q6 M+ }0 K6 |* @tvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
3 n0 b$ f/ G/ z      花上即好。
0 j' t: b, x' W- H* ?8 s) r/ r+ q6 Rtvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。
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( t9 ]# E0 h5 stvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
+ w4 U7 b' Q& a- G$ R5 `) v5 r公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 \/ Z# a( Y6 `9 O' F
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvboxnow.com" [: V; u( L' m3 C* d* F1 Z# o! Y
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇0 B1 E" i: y$ L& l/ L
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvboxnow.com) V* |8 X4 R! h# [* s
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇6 R9 |* B. b4 q5 V
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。) a9 [* c, I) Q8 g4 }
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
) j; @/ _. N# _" _/ N3 Ntvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% c+ y1 N. R1 g- _
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。, X2 I8 ^+ l. [5 j
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五、酿茄墩
7 @9 t1 {# T3 {3 a) @公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb7 q; l. j: `' N2 o# E" \
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇  ?. m& Q# \6 u% R+ t" t
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
' o" _$ d$ u# H2 qtvboxnow.com　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 v5 C; z. a8 F
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
: N' k9 n* f& n% Y! z) o4 z) N　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，8 k; J6 e1 V! a' U/ k
       摆入盘内。
2 z1 m1 S. x1 m. E9 ~公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
& B+ G4 \2 }4 n' `" ]. k6 y2 Ctvboxnow.com　   关键：掌握好蒸的时间。
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/ |" W' N4 o' x" g/ N5 d六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb5 g& B( B& v- F; ^. b4 y* T$ o/ W5 R
　　主料：长嫩茄子500克。
' {- ]8 S4 u( i4 M　　配料：淀粉8克，色拉油750克
# {7 a0 R- Z3 ~8 K　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvboxnow.com- z( a5 U# ]/ n" C/ p! G
　　制作：公仔箱論壇0 ?+ A/ j, f- {$ J1 }
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇, [: r4 I3 w3 F# r! v+ H
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
. m) I% c, U) k: R0 U! ~　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 F4 H/ W. i4 z( @
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
* R9 K  @, ^! [& V3 c　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvboxnow.com  b1 o3 K( Z% i; p% O& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 `: D3 B# o3 c4 R
七、麻辣茄饺
3 m, C* p/ |7 x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 \# o$ }# X, p6 {& R0 C
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! ]7 z: A) l/ I6 U5 M; @' v公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! s8 ?& @7 M3 i/ I0 x: c　　制作：
/ k& `/ x! W* ?5 \# ntvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 l" A5 U1 ?' ~2 l
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 l& W' B# T0 T6 c  z- j7 q
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, l) u5 x2 y5 f5 G' M
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ u# @  R7 K7 i& Y   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# e( O. {. M5 P& r7 T% ]7 _
       好。. ]# v5 N5 u9 c( ~4 ^, W, w; l
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 * r$ y% E* h8 t* V3 H8 v8 w0 [

2 ]9 d- @- j3 n6 w! H( J* atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 z9 b5 C- R) q& [
八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 c" `$ t1 T6 J2 K: }
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
* }9 U, ^2 \, p$ l3 g0 x  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j+ @% X7 D/ F: Z. R
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
$ r" `9 H: ^" R6 H　   制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ n! E/ k& y) B- v
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。7 p! ?  K; g/ Z/ t, g
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
; T# w9 i# J5 n) ]2 J5 _tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤* i7 e2 N6 C7 Y3 F
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
& n3 R+ J7 _2 }$ L3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇/ {) H* N3 z+ z6 k$ F
       勺。　　公仔箱論壇% ?& [( l5 O* z, d% R

% c) y  l1 V+ }# u& A. h% a, mtvboxnow.com九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 h  B# _  Y. {, y
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
3 k# x2 x" H" @. a1 w　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。7 i* v; Z( z! o
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
4 w& {7 y: X( x, itvboxnow.com　　 制作：tvboxnow.com$ i+ b  }7 W$ L* Y6 w
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇1 P* g5 {! ?1 S
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
. e0 a2 S) i  {8 o　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvboxnow.com; q0 s; }9 W# q( m7 S7 K
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvboxnow.com- C1 S% l, P" [$ a$ e0 Q
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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+ D9 O( O8 z% [& h0 w; L十、 蒸瓤茄子
6 f8 P& ^- l& _2 |' n公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
; v0 o+ c1 s$ I4 {9 I5 N/ i公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。9 O: O8 x% R# h% u
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb0 I" f3 c: t8 M& r
　　 制作：
/ Y2 }- b: q1 M3 G. @tvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvboxnow.com# K! ?8 j( A- h: E" i
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
( B( N4 i  P9 Qtvboxnow.com   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
4 I, K. ~; _' Y) }, `4 h0 L. btvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 T3 U  D1 T7 |
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb# b  l; ^9 U$ P/ @) x1 C* t0 @6 q

8 {2 C5 O: |/ L; ^4 ~+ n4 dtvboxnow.com十一、芝麻茄条( S5 S& p# O/ D  g: B' w
　　 主料：茄子400克。tvboxnow.com& k& N: F4 v' [# `3 H; V
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
+ R' h$ V7 n1 v5 S& ?8 ^+ b$ ?公仔箱論壇   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
2 h. [) S- b( n7 O/ |+ f' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) b* Y+ g& t3 w7 ^0 I2 n
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
( ^7 ^( B4 v5 L- x- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 }( Q( H  ~( v' q0 o
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
# s( L  N- j; J: |* O      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
( t* D+ |$ E$ k1 N# H; h1 }   　关键：掌握炸茄条的油温。tvboxnow.com: N7 J6 D3 r* j9 i( P: y2 ^

0 O5 l8 A6 k3 l' Q: B, T/ v7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒& Y( J4 C0 j' l1 y' b! L
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvboxnow.com5 z% C/ ^8 V. t( O- M
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
7 {+ K  `; A( P* P: p1 v  _5 @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- v: K1 I- p$ _& I4 a+ p. x8 L+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
( z* d# P7 t0 ]! f# W' G4 n　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
' o) [/ y; C- O" o+ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
! r: v' `$ X% D. P- z$ t/ ltvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# Y; s8 B4 y$ y& |) Z* P. \
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B3 J) b' x+ L# \
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! d: ~7 }5 d# ^" S2 _8 Z# m
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十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 u  Q7 L  g
　　 主料：茄子350克。tvboxnow.com! J1 i: d" |8 M; r5 Q0 I
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
6 \* \; \- b, c0 E, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvboxnow.com0 q3 {4 C0 v$ {
　　 制作：  j" _1 h0 n: `0 Y' p0 A
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇4 n& F, N( a3 d
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvboxnow.com2 B6 G) G  J3 ]8 a8 J9 h
       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 y$ j+ V% U9 S) L
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb: z6 T! e; l( p1 m, E# J  D
　　公仔箱論壇. U. D! h5 u/ L& ?) ]4 \7 W9 R
十四、番茄茄饼
0 S; c0 S/ L) c0 d. L5 p: p! _   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
  H0 \' Y8 `# Z. |7 Y　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。/ D% C; r: E- t' `& T
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇$ |2 Y8 h9 }9 _; h% M
    　制作：* T0 A) }# U6 z% _/ Z# O) e" H
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中tvb now,tvbnow,bttvb8 R! K% W% G, ?
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb6 l6 U  C1 f" P4 T( C# ?
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvboxnow.com6 a( Z& k" A- L3 K5 G
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。2 ?5 L" A, o6 B6 L  n  D
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb" f  n0 G& k) n% ?. {7 u9 f
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒
  [- v; c$ h9 W6 c- S6 `    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇3 Q/ J+ G, {: F  M  Y& Z: `! c
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇: {: y* ]) m) f1 N  _
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
, `  J. q$ |  O! C+ btvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
) m! I1 ?2 _/ Utvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
. H5 I- Z9 F8 l公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvboxnow.com8 d7 ~6 b2 u4 k1 s$ R& m' R
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
- F, n) N7 E. m* B公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb) ~% j2 X/ s4 a& j5 a/ O
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
, N* s' N! l+ h/ {       加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇; O! f) {2 q% r8 p5 d
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
, L- y$ k+ Z7 {9 Z; W- l% |; htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& G; Y9 G8 B0 ^/ @
十六、松仁茄花
2 Z, o: s7 o. F+ t( A4 ttvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。
; `" e' E5 [) `tvb now,tvbnow,bttvb    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
7 L8 M; V# C0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
/ T$ |+ \6 X, ?! X$ a) _( W, b5 v2 V/ ztvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, `3 A# M2 f' b' Y/ U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
$ L; M* u6 ~: ]; X( T( ^　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
( @$ |) z  x, o7 O+ ~# [4 b    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，( {, T( H9 U% M( u
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。) j  x) T5 Q3 j0 ~, w. L" V
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb% [& c8 ^6 M6 @" n2 O: h

6 [: ]/ ]3 d- C1 h2 Z6 W十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) G. _/ q7 j. {
　　 主料：茄子300然。tvboxnow.com- {" i8 J8 b+ e1 ~+ |! O# c& K* k
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
; w2 o4 F8 c2 W5 ^* _$ t, w   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
* p* v( n1 K& R% {- g! s  Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
5 u& d" m' s5 T  F   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 Q6 b* A3 N; j% n0 |& z
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 L6 D% a- n' |4 b" {
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
, H. Q5 [. G8 F. Y' q' S% K# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。( t6 i1 t2 K( {3 e% x  h, e! O
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼3 a4 a8 y# r* S% O( ~+ X4 Y
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
" _' x0 l/ ?( O) ^; H% [3 stvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
2 n; O9 X" m# N; `; \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb  c0 S1 L& x  e2 l
    　制作：
7 m! V) P6 O* g  Q7 |) m公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。. w* h* e% Z; C6 ~5 X0 \
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
+ k6 q; u% y. r# Z1 \6 btvboxnow.com　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
/ C0 B' N; w+ q0 G* O, E. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
" S% t8 s  @% \　　关键：煎时火不要急。! J3 v' {& {/ G, B, g
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十九、法式茄排) Z( r& j5 l, j" N. s0 H: ^
　　 主料：茄子400克
+ [* y) P$ ~" D1 Y3 Utvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
, [& b4 z' N. w1 b: ktvboxnow.com   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
2 n' g& N: X& g& E* Q6 I' f7 ~   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 U  H/ G0 \; l* d' L, h& v
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
/ x) M7 {0 H9 N; y- [6 h3 Z" Otvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。/ B- z: K  P* I, |& F, c; V
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
, R, M. x5 c5 d4 x; Ntvboxnow.com   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
- l- s; K. `+ W3 r. M　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
; l, X0 y* U0 M# B5 k, Ytvb now,tvbnow,bttvb5 p. I. K4 D$ ^* P* }
二十、脆皮茄卷
8 U6 e! p$ D+ q2 O; e  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
/ Q2 e4 j# [) w( @/ X公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
$ L# O/ J  P8 t3 D8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。' J, z- x( @2 ?6 l' {
　　 制作：
, v5 I5 m2 g0 ?/ L9 ^   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvboxnow.com+ s4 c* {  o& k% f
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
: u! F, G# f1 ]. W' _& \/ C3 H公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
% y/ t; ~3 J  i. G( Btvb now,tvbnow,bttvb       好。tvboxnow.com" d2 r$ l8 ]& b) o
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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二十一、东坡茄子公仔箱論壇9 ]) O" N) e/ |4 Q
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
, s9 `; t: k0 m/ b4 p1 H　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvboxnow.com# l6 T  B. F! r8 f1 Y
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  J: C3 w* {* N( ]7 p; c
　　 制作：! l* ~0 @7 y+ x# W) [- u5 x
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
+ |5 B. Q% j- O* I   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
; }; N( l. z: X  y; i/ y$ {2 j　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
/ [+ P& X2 C2 e& M; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。
; j+ i3 H9 y) y7 {/ ^- \/ C; H3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& Q& g( t, m6 {8 q
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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5 E" X9 J" T' S0 G6 l二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 w$ ^7 n- n/ k( R' {
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvboxnow.com! ?  J( ]. C+ ?" l
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
& c+ `  \9 d) M& i+ T! Otvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
* _7 k6 X5 k- H! V$ ^9 H6 w; wtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：公仔箱論壇' g5 [- V& d2 c: I7 N0 q! V8 q: {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
3 J; q3 Z. h  H1 c& P7 ]tvboxnow.com   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
9 F' b9 z# N7 [3 k8 m' @tvboxnow.com   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取公仔箱論壇2 T+ l# B6 k$ N! T! o( ~9 [3 B9 T. {+ q
       出。
+ ?! H! _1 o: _% S2 X' [% P7 g' {公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
5 s2 M0 ]2 M( H: j( ~9 P- N" Y公仔箱論壇　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。* }. Y7 R5 ]$ c1 S. ?

1 f7 J$ w) w& V6 K6 h5 M! W5 Q) mtvboxnow.com二十三、香酥茄子
5 {$ \+ A1 C  o6 E4 e, x, q/ j+ E3 i    　主料：嫩茄子400克。
4 T2 o% B. }" A9 Ttvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
/ J" o: L+ ~) e# _3 n4 ^, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
* I8 M3 ~, `2 c' Q9 Q0 N/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
, p0 @4 R( |9 |9 H6 A, s　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。4 {8 a% Q5 q6 q
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvboxnow.com% {% R1 |8 N4 t0 m6 u
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
, A  y8 P; |( t$ w, t　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V) {* S3 o. k0 f
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二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# Q$ \$ ?( `. \- w
    　主料：嫩茄子300克。
# j" U: H1 Z+ f* n& Z; F% stvboxnow.com　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。  b8 `. ^, ^$ X
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
. w; ^: a! _- N; m, ]; u公仔箱論壇   　 制作：$ z( r8 N& N# B7 N4 u5 Z
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
. r8 r3 d" J4 Z  o  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 h- y/ a& S! n
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 P8 }$ Q( d+ U7 n: V% O
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
9 |& j. r* A4 @% S, E& c1 J       出勺装盘即成。
+ k: M& c$ g7 B5 K　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 ^( X  w2 R+ j' K9 U
公仔箱論壇: B4 ^9 d: t& C9 p
二十五、鲇鱼炖茄子tvboxnow.com2 |1 r; `8 ~8 s& a/ W! i4 S
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
) ]) ^6 \, a; h9 O/ z% m公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
7 c. M- C" X5 t! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 公仔箱論壇# T5 P3 l1 j# s& S6 S8 {
　　 制作：
; ~% f% R) [8 j, ~$ V' f   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb' f0 M2 m" R( t( E
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 ]. {' u: |4 F
       即可。
$ u+ A+ p8 j- _8 _  O0 b0 L/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvboxnow.com, ^4 K4 S% y  K' C1 R/ U4 D3 I
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。/ e4 d/ g, o% \: A
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。' K  i0 X  y5 E
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
( B: N' I. H" J$ C) atvboxnow.comtvboxnow.com8 }0 q; u* z; w: S
二六、柱侯茄子煲
# B: m' p2 o8 K" R2 |7 I! M　　 主料：嫩茄子500克。
! Q: K4 a. x9 E: q6 K, }, m  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
' ~# x& K9 s. B: {$ O; Z公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
# M- C/ ]1 M* b; P) P- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：4 H' b- e, [. S+ M0 c0 D0 O/ v
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
3 C; r0 D5 T8 G  N6 B: ttvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇( q; Y' p+ y! M% c
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
9 A" I! m/ ]. ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ b$ p$ ]; I- i/ o$ a$ Y
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。3 S, ]6 T  v; Z5 G  F6 H" g) ~: l* u

0 |1 C  R( Q4 |4 k( @$ B二十七、椒油茄子公仔箱論壇2 t+ G3 p. w( a* g4 E
　　 主产：嫩茄子500克。% M3 E: T+ s: |# d# h* v. z9 a: C0 C
　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ c3 a, G& Z1 ^, `& S# p
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
+ p" h) s$ \7 W! K) q/ Q公仔箱論壇   　 制作：tvboxnow.com$ d- e2 m" Q# T: `: n# J' w3 F
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvboxnow.com* I5 z  \! T9 Y+ j! s6 {* m
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
- _9 b, B6 u  p% Q4 `& x5 _/ Z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。  x8 p2 |: U7 y3 w# a! B4 ?7 ^% @
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvboxnow.com( {- f% A- }- G( j% t, J

& s. |' J% K1 u% Wtvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒
' s( E5 }, B5 x0 o1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。. ~# l* {& y4 o+ z
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。' ?" z, T/ I6 a; P3 P7 N' D* x
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
3 D& u) @% C" _( l* m2 R　    制作：
) f: h$ d. A: `, ntvboxnow.com      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。' P; a% g+ r/ C7 P
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
' O4 T5 _; b- B9 \公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" e& `3 b6 K% O+ u# ~
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
" q1 [# i( m1 |4 {" `2 _) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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1 T4 v. a" ?, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十九：玻璃茄子
) Q. C: s! e3 D公仔箱論壇    　 主料：长嫩茄子300克。公仔箱論壇5 F; ^1 s  f1 t9 L
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇6 F9 h1 I9 B7 o4 r1 ~% g+ c
　　  调料：白糖100克。
2 e9 w7 A2 k$ a) G( }$ I　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 S) n4 N% ]" t  i
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
% e1 W( s# y# Z8 ztvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
' y& b  A/ M$ U( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。
  ?( }8 G" B% p1 h2 ?. z公仔箱論壇       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
4 L4 d3 F/ b% O7 ~6 Z: i! U        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。公仔箱論壇+ _( r2 K% ]+ J& v4 g/ p+ g
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
$ C, Y% Q/ Y! j3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j" L; L! c$ Q0 c" qtvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷* ^& M$ j+ a6 A+ C& Y
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
) S9 c! t/ v' C, T+ y) p8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- u! j* h7 a. K) ^
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
( d$ J" i5 |- w5 C( T  t% b7 D: U　　 制作：
- D# N: q8 ]$ [5 b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvboxnow.com% |' G2 E6 a1 e7 C) l7 D
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
0 A/ w; m. O% z6 I+ V' F       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvb now,tvbnow,bttvb  n$ D/ {" l3 w% V( b% e+ J/ R
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
1 \6 n$ a+ n% e0 y$ E9 d　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; Y5 D: Z: q: j1 D

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
: O# V1 `" |" ^4 x! H17 types onli?
+ d% d- |- z9 i5 X3 w内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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