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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! ]1 T# y- I7 g& G2 w
　　主料：嫩茄子300克。
  y# k& e0 G7 n6 {3 p公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p  h0 ]5 j: {2 v6 H0 q
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
0 u* t0 T, B  H- l公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
& E2 o* i; ^3 ltvboxnow.com     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇7 q  w% P  i: N) C  Q8 L8 Q6 q
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `* ?, q% K3 T* l) P! X; D
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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  u/ C: `; Q+ X- S/ s9 J% [tvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子tvboxnow.com+ N3 B1 G/ F  A1 Y
　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% U- |" e0 y! n
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
+ Y5 L3 M: Z! S公仔箱論壇　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。5 n+ z& d% Z% l: u& J! U. s
  　 制作：
8 u, m9 \3 O# _" {9 j: ^; P; B+ V  `# q      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
3 ]% t! _! r7 B; ~      头丁。
3 m$ k( F) L+ u5 _# u1 q' Ttvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。6 I/ k/ q* [6 Q, a8 N, J/ `. a
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
( O. {5 a1 o, M  |5 ?7 q4 U0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。
) h. c3 F0 s+ i% S! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
  u" c2 x! N9 V  h. P8 j* t+ G4 qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* {# U7 m  x$ x7 n% g$ I
三、鱼香茄花$ r* _; D( L% e! j/ |1 f( I9 c- m
　　主料：嫩茄子400克
5 k1 O/ k6 F$ {5 z5 D6 Y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
3 t1 {6 x* O( q3 p; A公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
! E7 D3 z, |1 f! _8 M6 n* Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
; S+ Q  t1 c3 O5 s/ u6 A5 vtvboxnow.com　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
& _. u. _& f5 g1 y: M3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ E. A8 W! `. |
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
% y) L9 s; D0 V# d% j2 N  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇- G" `" N' R; u- l
      花上即好。
; u* U9 b( Q# L2 w3 g( {公仔箱論壇　　关键：炸茄花时要热油。
) _: L! v2 i" u5 t# D　　6 a& l- U; b+ ~" Q1 r
四、糖醋茄条, ]- X( u+ h: I$ n% h, l1 J
　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇' j; Y9 P6 i' M; j5 \
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
  ]- [; E1 W& f, O" J% u0 k+ F　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
" q/ N' b" U) j8 ~$ v; h  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
) R. j& T% g- j, h" M　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvboxnow.com' t5 |9 E* c/ G* U) B1 q+ s- e
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
0 b- S- ]6 x$ i5 z3 k" z公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j  S8 R& H, G) l' k% G( |, V
      浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb, r- d2 v- Z" x8 x+ t9 `1 t; Z
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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( E5 d1 b' r" O$ l8 p  M公仔箱論壇五、酿茄墩tvboxnow.com( e/ s( l  o1 V2 Q7 g8 c: C* P( ^! c
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。, G2 d2 _$ v9 p& n2 M8 [; M) |
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。tvboxnow.com6 s7 n0 g5 y1 _' Q: m
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。7 N2 w6 x; L4 d: g8 J
　　制作：
# a' z! U3 t$ ^2 W0 F公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
0 r1 ?% k1 q- b# S/ T1 e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇" ?% O+ q# b  _8 F. g3 ~
       摆入盘内。
' T4 W0 J& W1 O+ N# @% Y% w      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
. v) h( ~2 q8 w9 ?5 h/ a　   关键：掌握好蒸的时间。
; Y. U" p$ N+ }/ f/ f) I. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
. m0 [1 |  q. @) |: J0 P! K' L; w1 y+ u六、酱焖茄子
; H! H/ {: O  K. g2 \6 Z. b: q公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。tvboxnow.com8 D, }' ]* |4 Y/ K" J9 `9 Y" \
　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇9 L5 ~: |$ s  ~9 q7 X1 d& v# i4 E+ C
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
9 B8 ^5 {! d" n2 u$ h. N" E: W　　制作：tvboxnow.com& S# ~- Y- n: V5 P2 [
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
3 ?( R% g7 g: M! X6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇( I2 t5 X! ~' n2 z# m5 `4 [+ z6 D
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
( g" o% }, p* |+ Y) W& @公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W  o- O  Y. C% J3 X% T2 ]0 [& [
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
( ~# N1 M- h- s: \  a) B  J5 Vtvboxnow.com　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
5 w" @5 }* r" c" m: s' }( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb0 x% w4 o$ R! d, n- n: ~: m4 ~
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
& S% M8 r- h# I) ~公仔箱論壇　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 e- ~2 V) W" J9 L
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇9 L/ B7 _8 I( r
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvboxnow.com' S3 F) G0 F* h/ {; R3 b8 D
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb( b" O6 x; P8 i; Q8 P
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。2 `% n) H% Z' H
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
) W) a2 I( n/ @5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。' g6 O' _: k- d5 |/ `" ~" }
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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2 T' @# ]3 a3 p& Z八、锅塌茄盒0 p- Q7 P' o6 a7 {* x& J1 ]
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇5 ~' [& \' x! }  Y* X
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。; m5 ^/ t! {% ?8 s8 f
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。* r: q' c$ }. l0 z0 x
　   制作：tvboxnow.com( |( g- J" i" s* @( I+ T! j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
/ y8 o1 U4 t: v4 Z) {. A8 X. ?3 _$ @tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
* H& ^" v- c- L3 P% ?5 b8 Q公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
" F  ^5 V1 j( n. xtvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
" G4 G, H' }* I0 ~& v) i3 C　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘) f$ {& G  R& k# d( a/ E. k0 ?
       勺。　　tvboxnow.com5 p' Q9 o' X0 C" n, p+ `  e! C

3 U" e$ ~! t  |tvboxnow.com九、 肉片烧茄子
, K4 w4 S8 t* ~tvboxnow.com　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvboxnow.com$ R/ B8 D# \9 R; E0 s+ \
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
9 x+ B5 d0 I9 F0 |4 j5 d* q+ Ztvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
5 `2 v4 p0 \. E* W) [* d, \1 ?　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ m2 g% g8 f9 k4 f$ Q3 h' p, m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。6 ^$ ~) c; v2 I8 Q+ t1 k0 O
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
/ ~/ e6 l7 {% `+ i2 a' ?& p0 V% [公仔箱論壇　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
- N' k& g' ^2 G, o  ~; z6 a: Atvb now,tvbnow,bttvb       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
! B0 q  l) ?0 ~) Rtvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvboxnow.com3 Q* A0 B. P6 f

; k, x  H2 e4 d/ C9 c十、 蒸瓤茄子
6 ?$ }3 _" H& [8 d' T+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
! j; X, [) \( o4 Q; X0 g5 \tvboxnow.com  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。7 W+ H0 ?' O1 y4 ^/ ?
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvboxnow.com% |* D( P8 u$ V
　　 制作：
/ y$ N2 P: g* _5 z      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
1 C' U/ w3 Z+ D( N/ Y& Htvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇% a& ?7 w* e  ?, I0 A
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
( v" w7 V" e/ m% C5 B3 M5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。- w: F5 t; w4 Y
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( Y5 R) ^1 O' f9 d: i
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十一、芝麻茄条
+ x( ?# S0 g; V$ Q) k! Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% f6 ^1 \3 |9 K' w, y
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
: E9 x* c3 o0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
% l- Z" X8 i: C# Atvboxnow.com　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: e; e  a- a% A: m! o
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
. B9 f. P. }+ I7 Q/ D公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
0 X3 O2 @- F9 X4 u% @% e　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
6 n3 Q* C7 I9 k8 z! H+ N) J      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ R# S- v0 u/ T/ G- t
   　关键：掌握炸茄条的油温。
& y5 @6 G2 n9 T9 x* ^( t公仔箱論壇tvboxnow.com3 O0 ]% g1 J; z  ~( ~
十二、炸茄盒
' h$ Z0 j4 C  W9 s# o6 w3 ~6 f# ytvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
% C2 c' ]1 }  s9 H- itvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvboxnow.com7 G7 E+ n1 H; S% v5 T6 Z- z( H
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
/ a. R/ _, V2 j$ W5 F/ _/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：tvboxnow.com, L  d  C, R) T0 b9 `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
' u% ]. w4 l2 i6 p( S, ktvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
6 k# C2 t; C+ ~' S& O6 N" n  w/ V公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
, ~8 ~, E# @% F5 j: ~8 c+ g* f　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
& @& v1 f7 F& }& O　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇( X: Y; \9 S7 Z

! e0 x7 u9 J* h: ^/ K& |, u9 l6 o# \公仔箱論壇十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb, B3 z, B# j! n, D
　　 主料：茄子350克。
7 u0 l; w7 A3 f. A, C( Ttvboxnow.com　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
7 P( j; U% W8 h# H       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvboxnow.com8 o  s; a7 T# Q4 D; V/ o" i4 C* U
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- a+ Y5 @" |: J. d( L! B
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。/ A7 j$ Y7 c# n- C; e/ g" A
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
$ L, g7 @/ u6 I' Z+ L       淋香油出勺装盘即好。
( }/ K- g3 {6 z. R! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 l) C/ ?! U0 Z& h) m9 y' S0 y
　　
4 {! Y, {9 D" d7 }- e公仔箱論壇十四、番茄茄饼
8 }' p$ X" e& x. M( S9 R% f; P公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。7 {3 {5 x3 R$ w3 }; V; f
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇( H0 N$ i) `7 ?3 S7 W
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
. G* L( A* K" r/ h6 ?    　制作：
; |% `, P/ B6 C; D　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
6 o7 Z+ E- c) }tvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
/ C4 e$ s$ W1 ]+ S9 E- J　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
6 G3 d' a: ?5 A% K9 R6 A& Ltvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvboxnow.com6 C# d  l8 s) u; I* ^: R: H
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。8 R- r) U" Z" a7 N. V& p
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb) y0 e8 z( }+ N8 s4 L

; s, H9 W2 f8 W  j十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, a0 D! ]+ G/ V; ?) I
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
: r5 p, l: b  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
$ a# t1 n5 N+ L& ]" r　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
4 o+ k  e4 G4 t& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：' e( ^2 ?1 m" k
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
8 _+ k! {- V$ @2 X2 @9 c& _# f/ _公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb  z1 p8 X6 `& F$ [
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
5 l3 _; a: E2 x; j5 ~% f- ttvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
3 _0 U) `1 `5 ~  k/ `% z公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
& D" t7 g1 H$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvboxnow.com2 f  S- J$ c& |* e
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb! S9 i: u7 _% P: c# x' v4 U  ~; b

! z5 f3 i1 L4 E$ W6 c$ Q9 ?2 l公仔箱論壇十六、松仁茄花) ]7 D5 J  k/ e9 I
   　  主料：长嫩茄子400克。tvboxnow.com/ K9 p; _% V% N+ [  h' r4 |2 D
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) b" ]; ?9 X! ~3 P6 Q0 Y) ], n4 @tvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
# s2 g! q  V. o$ F' Y( q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：公仔箱論壇" L! m  @% a& d, {9 G+ r) M- R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
, Z7 K" ]( ?6 v( A; k( `公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。6 b# y$ E  ?% {# `
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 {+ j8 x1 c. i" Q
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
, G, @6 G  N4 i5 m& N# Wtvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。$ k" s7 C5 v) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( I; O1 S2 f$ b. ^" u
十七、素烧什锦茄丁2 _; N- K: e3 j6 X: l' g
　　 主料：茄子300然。
" O  }; `9 b6 q公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) x# r4 o* M! i- R. p公仔箱論壇   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
  J9 p0 e) M2 K! [7 n" Utvboxnow.com　　 制作：
- C8 ?0 @4 n+ @$ }# h公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。9 r+ a# m: n; a! G2 f3 B
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
# ^& G3 g; a/ Q% z" I* U   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱9 M& v8 |. V6 v7 v% `7 e  Z
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
  H- o0 U+ r! C1 G1 l3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
6 `3 k7 ?( d: @# I3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 T) S" l. K% S! V    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。公仔箱論壇8 ]2 b8 S3 m7 }6 m! s; }7 _
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。( _: S, Z) m% C! k. @  K
    　制作：
% t" v3 w1 k- V8 h0 K: w; p% {tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
- G6 i; v) s# m3 X% A8 r# M# K   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇" V  }( }- a, P- t6 `' i
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
9 ]: s4 Q/ t; T0 O公仔箱論壇       好。
3 h' x; P+ Q+ \1 a& U9 c公仔箱論壇　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇# s* z0 B5 }9 v8 T

+ g% D/ D3 Q/ g& C; p  }/ ptvb now,tvbnow,bttvb十九、法式茄排, r- _* _1 _! e' @8 m+ y
　　 主料：茄子400克9 j2 x- G# H$ A0 y3 r' u' l
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
8 b: _1 `9 Z$ etvboxnow.com   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 H( C# n- s3 F, Y
   　 制作：
0 ~7 _* @8 F  Y( I9 X# f6 N公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇0 O9 H$ W3 ~+ `& l1 Q
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
$ B- p/ D9 ?& u2 E5 v; s  ptvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。/ _4 }3 r& i3 T$ I1 B& ]
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvb now,tvbnow,bttvb" z& X5 Q+ g! P
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。6 c1 [6 _; r( g: Y* U

- l& o  u: h! h/ I1 i# Rtvboxnow.com二十、脆皮茄卷
) V: y; x! M% \3 z7 F  Mtvboxnow.com  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
& F  @, z! N8 T. ~　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
3 o# m3 k, ?3 b8 i7 J% |　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
5 U# X' M% B& O4 R/ p公仔箱論壇　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! @6 k8 u6 ~
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
5 P+ G  Q1 N0 O+ {% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇9 I6 \& `/ q% f
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
, Y* \# z5 {8 \5 S  X1 Q公仔箱論壇       好。
8 ~/ V, t5 O: N, T" K　   关键：脆皮糊搅好立即用。
% y& b; O4 ^. g  D+ gtvb now,tvbnow,bttvb
7 ^2 G$ N+ Q, J/ {( z" u4 p6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子
* l( K3 G* v' \. R2 F   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
: \9 a( c3 K: v% {: u, M( S公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇1 z' n' o  k/ E3 V6 r+ S' W
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
1 l% v& J( E/ X4 d公仔箱論壇　　 制作：9 [/ ?( C9 G1 O+ o1 o7 e4 c
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
. m4 I' M" W$ F8 W   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。. r8 R+ z% V4 V+ i5 L# Y7 K$ p0 Z
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- F6 \% c/ k1 y  H7 l: F
       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b) _6 }+ p9 a9 W
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
( k' t; |' x* e4 B& [0 w4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb9 z; u# z& n$ T3 t' ~) y0 v  j

, b! |& {& L# }- Q3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二、一品茄子tvboxnow.com3 f  [0 ^( M3 m- [  ^* u- m4 d
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。公仔箱論壇: W; A% P& t$ L& l# u2 q
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- L$ k8 x9 a" Q/ S0 D$ O7 s公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。# v. I3 H8 [" d1 W$ u8 E
    　制作：tvboxnow.com4 ]& i' o6 a( k3 ]
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇0 Z8 e# }8 a. U) |
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
1 V5 p/ t: N+ D) F/ _   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
1 ?, Z  Q& c: n6 g$ J* l公仔箱論壇       出。2 F9 M+ r; K) C/ v- S1 F7 D. {
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( H" y: H( T& c& I4 s; J) k
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。# c8 L" M5 M% h: v# c9 i% w
tvboxnow.com' l8 j/ S" x: e1 P
二十三、香酥茄子公仔箱論壇- m: ]4 i, j& G% j: e* e+ z. ~
    　主料：嫩茄子400克。
9 x5 U$ F1 h, ^6 itvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
6 \& ?) R/ y3 t' ]% ]2 ^. p4 x　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。公仔箱論壇/ C3 S! b% Z% _8 E4 c& x
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 K5 }1 g/ \. p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
( V& c& r1 E1 c; z9 @* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
4 S: x$ s9 o5 s' n& O, d　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvboxnow.com# H4 v: ~1 l! M9 z: \) F- Q; P
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb, O4 F  B8 U- ~5 d
tvboxnow.com5 ?5 @0 \" [" l$ O7 H5 J
二十四、焦熘茄条% H; B; ~* U- A4 Q: n5 |
    　主料：嫩茄子300克。 - a: n; i" G, O' O; m
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。& W9 b! e/ t' N3 O. s# b
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。公仔箱論壇6 a4 x# }, |7 u5 `& m3 n7 {
   　 制作：
0 Y1 l3 ?9 q& Y+ m  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
; s) }+ S+ |/ b% u( M) |" n) e' T4 }" etvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
# a/ W- V* A5 t7 r# w6 N& h* D6 d8 atvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇  B2 `6 t# G+ ^2 l  [* g/ I
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油1 o: A1 R/ U" O, t% [% }' B
       出勺装盘即成。
) c( }, v& G& [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
* U" a* j- C  n6 T- \tvboxnow.com7 P4 E7 M5 Z8 B4 w: H1 W
二十五、鲇鱼炖茄子
7 E( T  N/ p/ a! F  H: g 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。- r9 b3 H$ O4 G, p
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
; w) b) P% s6 Y8 _5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 0 L$ ?% H+ M6 @4 h! y) q
　　 制作：
" R( E8 X6 j: `/ R% V4 {1 u2 O. |   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
( \" V: [  R, C% A, q/ {　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G& C0 o5 L' b, }7 _+ K
       即可。
1 |  q' c% Q. a7 c; g1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
2 o! N$ S, A( B公仔箱論壇　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvboxnow.com+ \; H% L4 z* Q
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
5 B$ e- V/ K* |( l公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
  ~! F$ P" Z0 T% gtvboxnow.com
6 N4 g  ~" s5 N/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲
# ]7 l) V; |3 ~; T, l) T& T　　 主料：嫩茄子500克。) l$ \* l  V$ _
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
% L# p0 i" _( ~, a* K! t　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇: k! P, C9 j- U/ v) l
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( j  B+ H1 M7 ]
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! q9 u# Z1 G5 J1 S
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
# G1 M' ]6 W5 D3 A: r0 O# G+ B　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
4 U4 o9 G$ F5 R, Y6 E公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
5 R: v! g/ ^5 K& s5 Y9 y公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
+ D: F' B1 \0 c' `5 Ptvboxnow.com6 r: q1 `3 H0 P  W9 ]: G
二十七、椒油茄子
+ y1 C; ]5 p* W% d  L- K+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。5 T) Z6 H- R0 B
　　 配料：小尖椒50克。
: X4 [1 S3 U" K  d  J# ^) @tvboxnow.com　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇8 \9 n7 C: p' m1 e
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" ~8 U2 i  @/ ?& Y; N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。; k% f' @/ ]6 a9 ^* p- n
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
) n# ~$ Q! Q$ i; d  ntvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% ~6 F3 O5 Q  v. Z
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
: i; i" p) O: |  V* {- Htvboxnow.comtvboxnow.com) l, Z! W: G" }4 x
二十八、挂浆枣泥茄盒tvboxnow.com3 Q- p" e" `+ r0 J2 P, P3 ]
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
6 x' @. V5 \% ?3 m0 ~3 h　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。4 L$ b6 ^: M. p, u9 E: M
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
. p! }* T( d/ d8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
( A9 J5 {, r/ Y* B# n& N      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
& K0 V: m# r! V4 D9 otvboxnow.com　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
! v$ o+ j, x# @/ c3 k9 o   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
2 h  p' x# ^9 y/ E4 Itvboxnow.com　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
9 Z8 y. B8 S. ?+ A$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvboxnow.com' M' O7 j; D5 j: A) |$ \
( j+ z7 h; a% t. b6 ?
二十九：玻璃茄子
1 j9 U+ G. z5 [+ }& R* s    　 主料：长嫩茄子300克。
2 u$ p! P7 U  K1 t) B: |: Y! r5 _% _　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇& |. `! K- G* i# h" J
　　  调料：白糖100克。
: C' Z; m5 N6 r! {tvboxnow.com　　  制作：
* t: t$ z) g3 E" S" ytvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
; c2 S: r! ?! n3 Ftvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
6 c+ e* v( ~& Y. i, `& }tvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。
5 x4 d- p0 s2 ]( P# o       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) I; B8 X; \9 l, x
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
+ S% D9 p& U- T+ i( P   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ W  y7 R* L# d! q4 o
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三十、吉利茄卷
- S% v- x! H$ U5 l1 l公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
) A5 `" z3 }2 V8 Itvboxnow.com　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
; g4 C0 x# Q9 }) t+ z- ltvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇3 Z" }. ]" G* P  W! N
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ f" K. f' h) w: Q' Y
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
- y% J2 j; c! f: w　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
  P7 T: p, ^. l+ ?1 o, U7 ktvboxnow.com       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
! D) {5 H$ m4 t, F0 jtvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
- ~% y% T8 q1 P  I" o' @% `* [' Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。公仔箱論壇4 v1 u/ q6 B+ T: G

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7 q; W) L- H" j2 `) h公仔箱論壇                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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0 G- W7 A# K& T8 x4 Q$ ]- `  r内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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