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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
% C8 {+ C# d0 u2 I5 ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
# m! q" n4 W' D$ h$ ?公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
7 k4 S$ Y2 d& I: b* M( N- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。8 |7 G8 C! m2 A
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
" D" |7 o  b3 l" s1 S! V! Otvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 e, G. H" W- ^3 Q
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
- f3 Y5 O7 s* p# z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。: ^7 b. T+ H  C5 g# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 ^- z. Z& f
二、菊花茄子
' k# G; P- `% f% C9 [, S0 B9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长茄子300克。
6 \  \1 l% P; N4 K8 S　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
& d# l- W& V* ~tvboxnow.com　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
6 p/ d$ {$ R4 [2 ^" B  　 制作：
4 F; ]1 f! D- D8 i2 ~公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   4 I) k& M8 I3 r) Z5 g$ n) k
      头丁。公仔箱論壇$ n' w% @- }0 \& k
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。3 U1 j8 R2 X( N7 r9 Y/ e
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: A% K/ B$ [5 n
      的茄花眼即好。
& b( |$ H. P' \% e! z6 E+ Ftvboxnow.com  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
- \5 U2 S, A8 I' {tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: m8 k! _* m8 x6 @+ G, w
三、鱼香茄花
0 l3 T5 h  @/ s; \& E公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克
7 l, ]' }0 B& `+ T公仔箱論壇　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
- H" }, C( s0 P9 f; d　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvboxnow.com2 q+ a, c/ [7 o* E: `) a% |7 H1 z
　　制作：
% m4 j0 W2 T) {. z3 B　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
1 ~+ H4 K2 A+ x% J, U! U; z- P公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
5 h2 u7 ~' E! u7 X- ]  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。% w& C; I  o" O) k
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇  b5 y7 N# G% ~# j
      花上即好。
  |. D  K0 v- p　　关键：炸茄花时要热油。
' t8 w% H5 e" H6 z8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 f8 z6 \6 O$ _& a( `! v0 j: G
四、糖醋茄条公仔箱論壇3 K$ X0 v4 i# n0 X6 l
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ |: C" f7 Z0 O: y( f$ m
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
- g% F6 \' J* P  e% |tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇( A- X* K3 c4 o. g, [: e
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
2 F) j# ^) J. C6 F9 ]) K3 w/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
' Z, E. ]% X( u6 m! i) L3 j9 |tvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
. p( @4 A  Q; i! Ztvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
* G* n4 J( B; W% G7 T      浇淋在茄条上即好。
& H' n! t0 [  ?( Ftvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvboxnow.com2 U& L8 v7 U- o% g

% Y& b" q/ }+ X) stvboxnow.com五、酿茄墩, j! B) A: @8 K' ^  f  T
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
7 l  h8 F0 G% i9 H$ e6 c" b9 B   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
/ g. o! B3 ^9 ?9 R+ htvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
7 y1 z" }; y: u  T. g% L3 ?$ mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
, d( n4 f6 {  x) K7 |. O  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 Q0 y3 J9 s. M8 z
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
# o* C3 e  `5 m. Y! Htvb now,tvbnow,bttvb       摆入盘内。
2 |( v( q: q' r+ T      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
, F/ F9 i: Q# x% f! d; Z" J+ z; W. Y" Z/ [公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。4 x4 G& K; e9 t/ j7 `+ Z' j
　　
0 w) T& ]- c1 o6 c8 d六、酱焖茄子公仔箱論壇7 z: Y# P. U" Y
　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ f+ O/ ~8 r9 k) H" s" z: V
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
$ w7 x1 |' N+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 w& I  n  _: ~* A" I, i
　　制作：公仔箱論壇2 l1 K# j; M7 G9 H
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
* u) P( l5 T# I4 K　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
  q+ Y4 K/ A0 m% M4 F; V9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
" }* D% z% \) {. j1 [! N  V- B       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
# u9 W. a2 L% \7 w　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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' G8 }4 A& V" r4 Y# N公仔箱論壇七、麻辣茄饺
  {7 u5 x4 |( ]8 ^/ i& c! ], F　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb+ W* c. |" B0 L  `8 d! S
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇. S- Y- j  L* v( g
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
# k: o6 x$ N! c' e+ }9 s8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
# |. q# i9 S+ ]" ?6 @　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvboxnow.com, ]1 D( _1 J+ u! d) Z
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvboxnow.com" X8 M/ X2 c9 V) k
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* k6 N  i, v
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
( |; U. k; E$ T! L0 K6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 d8 d8 G& G' `( u: o8 h" w
       好。tvb now,tvbnow,bttvb0 V% Q4 u- @2 C3 ~9 z5 z
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 ' Y& `) [) f: l
公仔箱論壇# _! L! b! k' K% q: d1 N1 ^' p$ a

! @" q5 M" E8 }/ J  G6 m6 j" I, x八、锅塌茄盒  {5 Z8 A% I3 R  W! ^7 S
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
0 ^0 x# Z- q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
' \; W6 P2 H+ f# I/ ctvb now,tvbnow,bttvb  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: G7 d3 Z! L( n, d; H; `
　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb" q/ x# @3 ]6 E; i% @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
" Y3 W( {$ y9 l- k3 A" Atvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
- X0 W9 f& ^1 s" {, u1 t4 Qtvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 C  E4 k" K1 ]" ~3 I
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
/ M+ n8 _- h! i9 V- H1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
- w& ]' j' g( utvboxnow.com       勺。　　' f! B9 x7 }& G

4 i% M- @( V  m; q3 g+ btvboxnow.com九、 肉片烧茄子
6 M8 W5 \2 v8 @7 ]8 s- g. I) d　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb& G' Y4 Y: v5 i) |
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) X* A/ g) X6 g
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。9 [* J" }# W3 I, r; s# {& P
　　 制作：
" J8 f4 q8 ^8 I- o" I公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇# K- O0 i4 P; @' X. ^1 K$ m
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
  G7 j$ P- ?2 F! v6 W/ y0 J' N' G; [　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
- G. |: R9 z- M) `  I. J* \tvb now,tvbnow,bttvb       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 f0 l6 |5 M( q
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
2 m) Z4 F6 ^: Z8 Vtvboxnow.com
+ G( \: b' J! P2 ?; e( R; v4 |" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子
2 b* f# r# `% f$ j% qtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
7 G4 x, w2 d( z8 l  n, jtvboxnow.com  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 S( a1 w# D  ~
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvboxnow.com9 ~+ X0 e) O. {1 S0 V
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 d* C& j' F1 K- C& e! Y
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
3 p% N3 W- ^( w% t1 t( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
" n& G7 h+ d' u# M2 L- [2 j3 Jtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
! e; a+ Q' [: B公仔箱論壇　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 E5 t$ @+ J/ b0 g
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c) _: [9 I3 l4 R: }0 N

* y# K* Y- p+ d2 itvboxnow.com十一、芝麻茄条
5 _2 S8 M' N/ `; @8 Q" x- ^* u- {tvboxnow.com　　 主料：茄子400克。
& v6 P4 {6 z- T* `' K6 c6 n( dtvboxnow.com    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
* J2 p0 u. C6 wtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
& J! x. b$ A2 V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ g" Q4 E! |
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvboxnow.com) Z: [  E) W  y# f
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
' D' E0 I4 d; G* }tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvboxnow.com/ X3 D: n% x" x, ~# l
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
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' O$ [# A+ V% }十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. K0 C9 t9 |/ _
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 F: a) }4 i+ ?- _" T9 m2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
) J" i5 y  a; y( I. D9 t   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
9 q: |8 i" ]* y   　 制作：
% K$ X4 B; i4 l! V. \4 ^, c公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
& s& @- s, r! t4 L& [: y公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
- X* k4 t$ a6 n# R       将茄夹拖全蛋糊。
* `5 R. m0 q7 L! w' p# {" m! d* `tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( o+ }. m$ e% p
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvboxnow.com7 ]0 h/ ?) p, z3 g0 j3 {

3 R9 O- @; g% Rtvboxnow.com十三、炒五色茄丝
6 G# ^$ K& C8 p* @% m+ u, e; r公仔箱論壇　　 主料：茄子350克。
( \) s4 y; J9 q# ]" m　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
0 _% P% ^+ p- [# o/ X& xtvboxnow.com       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。# \0 L5 Q" x7 l0 z. o: K
　　 制作：4 `  F' L# s; I, M; ]- s+ I8 w
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: p( b3 A! n6 c
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， ( ]& k3 z: B1 f0 }2 I& @
       淋香油出勺装盘即好。
5 ]9 c. _% O' B4 q; z& Y　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb) f+ Z3 m" R7 H- N1 v5 B# e) g1 }6 h
　　
0 O9 @  E: K. ?" g- c. |: b' n! I1 O公仔箱論壇十四、番茄茄饼; E3 u' @* f2 Y+ L% m" J
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 b  P& X4 T# A5 ?- r5 p
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
3 o& I- k' F3 T5 Xtvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
- S) i' j& v" _: j: K1 Z/ Z) B5 Q5 B    　制作：
$ \' l- g4 X/ d" Y: J- ^　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- }" o  t8 T1 M
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇' ^; O5 q0 D* T$ H- a7 O9 [
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; K( l% w! l+ K; q+ p0 _: k2 y
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
/ X5 X5 K" Z# A& u5 l6 D9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& D- v8 p0 ^" g
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇. J) ?" b- N' G! m% W! a/ R

" m3 j7 }" A# o1 o7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒
! p/ m1 V% X! R& e; P% w    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
  U- X. G+ {. a4 m8 y) A　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
& Y! D) C& T* B' w" l( y+ }公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvboxnow.com1 I- c) \* C1 A2 B( N2 y. A9 b
　　 制作：
# M) `2 i5 i8 _& ~# Qtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。% [- d+ r2 _; b6 e- p
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。% l% h; ^, b6 E9 t9 M3 K8 z+ p
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。1 t* x' T/ n& a' s4 \6 e
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。  K- K8 n4 y: F, S
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
! B4 ^: X# f# g" f5 L  {tvboxnow.com       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
5 n* E: a% ~2 P3 D+ E: J& B公仔箱論壇　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。( }2 v; T4 K8 l; z

  r# c# b9 L. dtvboxnow.com十六、松仁茄花
+ O1 F3 I& o& ?5 d4 n7 |公仔箱論壇   　  主料：长嫩茄子400克。
/ z# l6 O, q3 e& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- N4 l* c7 b# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇; b! p- @& F5 E9 B0 C0 L
　　  制作：
. B$ S* N  f' Q+ W# o 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。% R' n% a8 n3 G* W6 _% {1 S
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 \1 E6 g' V/ W/ P( d  Itvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，% D+ N% u/ _$ _2 o  t0 v# G& S
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。9 J. d" w4 K5 z- Y: W, l, y
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
# p) Z3 {. W6 l8 o& utvb now,tvbnow,bttvb0 s& ]( v  ?+ }5 A% W0 Y
十七、素烧什锦茄丁4 {# }) Q; ?6 K$ {: Q; m
　　 主料：茄子300然。$ P1 G, a1 M1 ~2 ^- o
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvboxnow.com5 X% O; W/ t. i/ ^
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  公仔箱論壇3 i% K/ r: j1 _, g/ A
　　 制作：
7 g0 D2 J" x- E( Y% _" u3 }公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvboxnow.com+ T+ z) t. I+ X. u( j9 W/ a
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
! J/ m5 b& P/ o% a  P' \* D+ M, K   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ i1 ]: x7 W4 G% _
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。% V& j* q& Y0 M- C; j, g% `( G# T
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
2 X* C: ^4 r% |) N, R( m  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
, ]8 Z, Z+ v7 s$ T: j% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。! J& P+ e) X; B+ ?
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇: j; Y8 w& H% u3 A
    　制作：
+ Z! ]9 i/ I: S+ mtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvboxnow.com) m; \9 M+ R" V+ U/ {( n" B; n9 c
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。6 R" U: X) q$ o8 n6 M, W0 e; L. c
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 i; d# }! |
       好。% N- F* N+ e% K; d& U( L
　　关键：煎时火不要急。, ~) ~, `1 \; j+ c/ D) \

' I8 ?; ]7 ]* L$ R9 j" j) ftvb now,tvbnow,bttvb十九、法式茄排
; @1 o: ]& J5 rtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克tvboxnow.com) \$ Q' Q2 {, s. J5 _' t/ p
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
+ g1 R/ G: ]  e1 z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
% P" J( k; T" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
. h: F9 S% @  Wtvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
. J& v( h4 |% [9 R   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
# E5 W/ A, W+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
5 @0 `+ ^: e. Y6 A; }/ L公仔箱論壇   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) X4 g, v! t* R/ G
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
& L$ s, p' [* p3 _2 J9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {; w9 d! w+ f) P! B2 b二十、脆皮茄卷
, E! u6 T- X4 L; M4 G) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇7 K/ l/ j0 O, Y* f2 _
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
4 N. f1 J$ R; w; V. t3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ f% f; f5 A. u0 i0 ]% y. X% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
1 v6 z& d" J2 m8 }, e* S   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
5 y: U; W, ?. o  ?6 [, ftvboxnow.com　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
# H6 O$ e$ ?  e( ^　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即! D5 P8 J! x; D$ O
       好。
* T5 G; j1 A  O# O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。
6 @8 Y( E* [2 wtvboxnow.com' p$ Y* E8 Z* ]# H- c9 i# i
二十一、东坡茄子tvboxnow.com7 t+ _6 X1 d" J0 ]$ w" |
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
9 O8 o6 I1 L3 N! U  r$ J) O5 @tvboxnow.com　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
, p2 `5 s) v% B% R" w" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。6 c/ ^4 f$ l: }
　　 制作：
( P$ O0 w' y6 O. [: N　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
9 }" H" y8 ?! stvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
) [* ^- s7 u( P5 `  g* v公仔箱論壇　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
: r# F% d  z: }! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; X. k" e2 x* F1 H! p
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
' G( W( t8 a' q- G4 I8 c$ w+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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0 J& I$ Y+ g. {. {  x( ktvboxnow.com二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb* R8 b; N, y, C
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
, o8 m, s4 b3 Z7 J0 e 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" v+ R: e7 ]7 B% y) {1 H
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
% T7 _9 Q, `- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
; Z1 f7 E" b3 w3 O9 |2 X$ x　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
4 L) e% W, U) z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
7 ?8 V* l2 J# I7 otvboxnow.com   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb4 L* _( c/ {7 c' W: G3 p
       出。
" Y& s, L' T, s  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvboxnow.com- `( q2 c* K; u4 U! _
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。公仔箱論壇1 Y% v% i5 d9 \) ^0 C
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二十三、香酥茄子
- k4 C5 o, R& e* O" O( y) h9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇" J* Q( M6 q( M5 _+ z$ @
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。公仔箱論壇" P( u% ]8 w, Q
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
/ w$ ]% g. b$ `6 A# e1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 P& r5 E* T1 B- A% E4 G2 h. P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
8 ^6 G$ ]( R! \! {. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
& F6 q0 E# t) u7 w) i+ ^' I* z' y; A　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
" T  H/ ^) e& C& C: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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; v1 W7 U: Y7 O/ S8 ptvb now,tvbnow,bttvb二十四、焦熘茄条公仔箱論壇( B4 ]. i5 r+ I/ [: u( E
    　主料：嫩茄子300克。 + f1 o/ |( {) d+ J
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvboxnow.com3 A) [$ E5 ]5 M! i$ i) E, p
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。$ E! |. [- a! O% W- e
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 k$ P! m/ t4 K- V% l3 V. f
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; Y* T+ L) q( s4 `6 p" ?# i
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。6 ]$ u7 \3 y& T
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvboxnow.com* a9 m) X$ \: n. z
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油2 e  Q8 f0 w6 g. O2 Q: N
       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; F9 a2 K+ v( s1 U; G) o: J, C
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
0 I% ]6 N/ t; u' z4 _; N9 h公仔箱論壇8 o7 L* a: [6 K' R- [3 ?
二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇$ z2 q/ Z& @* m( J- ]' l* m
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。公仔箱論壇! L; k# }& _% t9 |
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
* z  x% z& q3 K( l( a1 V/ Btvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 " q1 c; ?1 p# J/ F# C
　　 制作：
7 M% Q0 L0 h0 v9 X( ntvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
& T* L3 n. I; Y+ D+ k4 O( p# J6 k　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
, `9 v3 B7 M; j5 u  E5 I2 ptvboxnow.com       即可。
" r9 z9 C9 }- _- ^9 Utvboxnow.com　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
9 |5 R6 g( X/ P$ a7 ^2 q2 D; }tvboxnow.com　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。1 p2 ^( H2 C8 Y: M0 o
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
; F" M, P! m8 ^4 v　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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" n  s- Z! C9 S: j9 \3 ntvboxnow.com二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb8 _  F+ N( E. W( B2 O5 i
　　 主料：嫩茄子500克。7 |8 s9 H7 j% s! N; U5 p! l: @
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
7 P' v' ~& b9 b8 z+ y+ I; i2 d公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e  T9 v# u) Y  q7 [' X$ r
　　 制作：tvboxnow.com! B- v: f8 l. s" d
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。tvb now,tvbnow,bttvb9 B! R0 e1 X, d4 b5 c$ W- j
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ b5 R5 m& }" h; C
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
3 `8 E8 L! e" k& S& ~　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
5 M. K' S5 ?% T" z4 W, _3 v2 i; _　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. E* G: Q1 h. }  c( m

9 g8 d3 u/ B, G: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子
* F/ F: ?7 O- E9 ]2 h　　 主产：嫩茄子500克。
& k, v  C: g& ^& t& ?　　 配料：小尖椒50克。
9 d* ^6 u! N; l9 x& U/ m& htvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
& `: b+ l7 t" g9 Z3 F& c0 d公仔箱論壇   　 制作：' q' ^9 W( j3 b/ W5 ], O: U* @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
, m8 \: B# E9 v8 q, v公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。公仔箱論壇% ^% k0 S/ u. r. w7 z" u
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
) f8 y- y5 `$ |3 V8 Ytvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb) `0 ?0 E: j& C+ [6 a
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二十八、挂浆枣泥茄盒
" V, m, R* T0 [- Q! N　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
/ ^6 M& P3 ]8 f, v; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
" K$ S- ^! T  v9 F2 a; I4 x1 c2 D  z4 z　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
9 ?8 o+ L& [0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
3 D+ T9 C/ k& t% y- a2 L- q! stvboxnow.com      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
7 q' _2 h; @" T8 R5 }" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
% z0 s9 Z# ]% X3 V9 X3 x% f5 Q6 o公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s' N' Q) z3 J
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
( G/ X  t9 l9 `3 Y% Otvboxnow.com　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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二十九：玻璃茄子tvboxnow.com; q" `" S9 `% ~% S' }
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# z, ^4 D% u# J
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
: D; U* M- T  ?* B) W% n4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  调料：白糖100克。! c, S5 {: s5 b  p/ d
　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, y% t' F: U* D& a0 l
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ }) p  |/ S) w) k
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
4 b5 J/ m, e+ Ptvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。
. O% S) y% z2 l1 i  a公仔箱論壇       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
* G% J9 d& y, Q. k+ M' I0 E" `$ b        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
% S3 B" o+ V$ Ltvb now,tvbnow,bttvb   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvboxnow.com0 F6 j! V, H7 z+ e  v; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 t1 }3 N1 {% b
三十、吉利茄卷
+ K# g* V& f- u9 O/ N) f% utvboxnow.com　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
! s: j2 N' n5 A) i  I3 ~/ y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
- ^  w% L) J5 L. r5 m! ?　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvboxnow.com% h2 H6 d  N' f" _. H
　　 制作：
9 A; W4 |% q! o3 H  y$ W; p  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
& d% A0 W, |0 J  g　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
# u0 `' X/ X% U5 @3 w$ Gtvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
- Q7 {+ a7 c+ T4 P1 r$ T, X6 {$ Y   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvboxnow.com& A; Z0 D9 R- I; c) a! i  s
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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! C$ q8 r& A9 mtvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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