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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
+ X$ l2 {" B. n. mtvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。
) V% D% o2 z) Q. \" Z5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: z) ^) n! g. y; ]9 ~
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
4 f- c; Y; G( J- g+ |5 Z) c  ~公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀+ {/ m7 J" X- X6 n1 }2 |
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
# h9 V/ p, X( f! ^+ L     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
1 @$ Y: m2 S$ d$ W　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇' P3 j9 ^7 z: Y6 X: _

  h4 Q5 o& |  [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子公仔箱論壇+ _7 _9 M! u: T  H9 o  e
　　主料：长茄子300克。
: \* I9 G/ ^9 Z: t! ]; n) Ctvboxnow.com　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
5 o) ^0 y6 F5 ]1 w" v! Btvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvboxnow.com, Z; r! w9 |/ w# c3 e0 X
  　 制作：) i2 s$ q8 F" z8 n6 `
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
3 w9 O/ B9 w/ Z2 n6 Z  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。tvboxnow.com% \  q3 A6 B/ c6 N$ u
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
' P! r4 x! k0 S　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb* `  t% T  v! w# r
      的茄花眼即好。
, w/ q. Q3 f1 x* u2 Y公仔箱論壇  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
* Z/ B4 i, ^% ?5 g1 m( `  }3 ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克# B( \5 x8 X+ @3 u( b! p
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
- H- V/ `$ g3 e# B　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。& x4 Q: r) x0 t8 f; D* A
　　制作：
" x; f1 z" ^- K1 J. x, w1 ntvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5 @) x6 @. f3 n
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
0 L* f" b9 [' T3 I, Ytvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
4 X: j4 {0 y( ltvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄+ J+ E, \2 @. R) F+ e( o4 W
      花上即好。
, c; F) y/ O, h5 a$ T　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 t2 c' ^; c, r7 v
　　
/ N& A' p* l: A% Z2 Y& J5 J四、糖醋茄条
5 I% k2 z* J7 f0 x+ E5 e1 b! M$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
$ U0 |$ D) R7 d　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* H9 B8 @! [  Z$ e8 d
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
5 I$ z4 o) S' o' q) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvboxnow.com) ~; [. [/ N( H2 N# w, c
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。6 W1 z4 f0 [4 X" C1 i% P
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ z) y$ W6 J3 \# q
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
/ a: u& ]( \2 Q2 b. O9 f公仔箱論壇      浇淋在茄条上即好。
7 z! B" f9 P  X6 Ntvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb! m- N8 E: q) j- K$ e& x
公仔箱論壇- Y: O! q! ]1 r8 Q
五、酿茄墩
! Y1 e$ {& i; A" |  m) |0 atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
- F: N( ^2 F/ @   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
1 g% f  \& x2 K7 |! htvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
+ s$ F' K7 J; _0 K2 Y6 q' s8 [, g　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( n8 k" J# f' v# p0 x
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。  }) S4 B+ e9 f4 B! t# j
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
( d& G0 R, o: R4 [+ J4 o5 U       摆入盘内。% S) |+ q- S  Y; G: Q
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* l5 h) E# @. D+ T; z8 Y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。公仔箱論壇6 n! x/ w. f% Q( @" ?6 m
　　
3 T& r  h3 ^  i2 L六、酱焖茄子
) M# L& z; W; f  q2 b! M3 Z# _　　主料：长嫩茄子500克。
9 r" T4 D/ m5 Z* v0 A, |% p$ O  q　　配料：淀粉8克，色拉油750克
5 K2 [4 g# P* }& }tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。8 L, {* V( v; i* |3 ^
　　制作：
- y, s7 Q9 K* L0 y& n1 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。1 f0 |' I: E* c" f/ _4 n
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. s  N/ C* q) u7 D. G
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
) n: A' w+ b. e# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。$ t+ o) h) @. i9 H9 C+ @
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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2 M, h+ ?& N! M8 w9 e七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb  E# T6 T3 H& c. z" s
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。' K1 T* R, |. o) x/ V' @: ]
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 I3 a8 N. n5 P9 a6 `
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 i0 _4 G2 n6 i
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb: m3 v) O1 }: J' p5 S+ ?8 k
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
& i5 o7 {3 K8 @( p　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 W2 u7 X/ p- _
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
3 }$ U9 U3 F; `: d　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
. [" k5 d3 D; t$ ?% z; u   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即. U, {) G& z# ~* v& s/ {
       好。
% S2 y, H" Z0 h+ Z' Z2 r; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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5 m! Z% e' |2 ^- ]; j1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
! R9 U- J/ v# q& w" atvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
: X. ~" K' G" g* E( Z" b# Utvboxnow.com  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
: r" l1 ~5 l0 s# o, y公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& H7 @% X; X# p
　   制作：
% t5 @2 c, f0 }　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇2 P3 `8 [' s! n1 s7 U/ g! |
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
8 w4 b$ w/ W7 X% r2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
3 G% }( w; S9 k; D4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       汁收干淋香油，出勺装盘即好。( v" R' v" |  K, ^1 }
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvboxnow.com  W7 U/ ~' ?) w  X( v, r/ G. B6 ~- U
       勺。　　1 D+ a& O9 A) v& w% C9 f) j$ O
公仔箱論壇2 \, u1 e8 ~4 t9 T3 S3 t7 E8 |
九、 肉片烧茄子
" C  X) j6 B! t: K  gtvboxnow.com　　 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇. m, [; s9 H! ]. _. o
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb: o7 T) a5 P: R2 h9 x" Q2 I: t
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 o9 {1 n0 Y) E" `
　　 制作：9 E6 \4 `7 J' e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
+ J  `4 ?1 T: |3 W# Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇  v0 L% Z$ o% [
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvboxnow.com/ A% k4 @3 `6 Z" X' U, H
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb' a# Q8 L+ x, X( f+ W
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 N5 u; a) e
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。8 A  f- D* H6 Y+ L  k* B3 \1 Q
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇1 k- r6 l6 {# U+ r/ U* i3 a
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。! m. F. Z: I( |  h* P
　　 制作：
+ j. b! `- t9 C, m) b% c! Q      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
% j& N, E. g5 L6 w   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. n: u# M8 G" m; I1 O
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
$ e# e: B5 ]9 z- a( l　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇9 Y7 b: n7 o5 N9 B  T
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) Q- o$ e' R  \( n6 I
tvb now,tvbnow,bttvb. k' j# S) V; o4 y( Q+ |  T. ]
十一、芝麻茄条& t/ k# Y* y0 d7 u2 Z$ r
　　 主料：茄子400克。
. l) f& q7 h# v  A公仔箱論壇    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
8 G' B" o% C9 m" ?7 u: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
* T; p8 P8 X& \9 A9 {　　 制作：
! B/ f( I. O* y5 Ttvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvboxnow.com9 e* u, D7 r1 R  B+ U$ q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvboxnow.com: e# o: M9 M  n2 ^5 E: ^& K
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
. N3 Z: k5 |( E8 X" c& otvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvboxnow.com! {6 I; w' c3 ]& y0 s! G
   　关键：掌握炸茄条的油温。
/ f. g5 G9 n* W; I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 D( o, l2 I) n5 ?# J, X
十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ e( f0 Q& C1 H2 w3 n# {0 i
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。6 k- D) E1 ~; a" k
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
: s6 \7 r$ Q) A4 j- u& ?6 Ltvboxnow.com   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
) c$ F) F+ G% F7 ^2 q0 U- jtvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：公仔箱論壇. @7 s! d- ~; t) g* J$ W% T4 b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。0 h- z" o0 m1 p5 u6 U. |! N4 Q$ K
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
1 e; I6 I+ h5 v+ V       将茄夹拖全蛋糊。
9 _4 d8 \) X/ W( A8 ~/ M2 jtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。# Z9 t6 [: s- b
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝公仔箱論壇; Y+ |+ _" U1 S7 k7 |
　　 主料：茄子350克。
/ h+ n8 l2 `. ^& V　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
  h9 _6 W/ }& _( [       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。' X9 M6 l9 t8 j% A" V$ j! j
　　 制作：
3 a1 L' d3 H# X( y; Htvb now,tvbnow,bttvb　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
0 M# V& e4 z8 D+ k3 R/ U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
1 ^# b/ e# [/ A公仔箱論壇       淋香油出勺装盘即好。
2 g5 v; u; E; ]/ Z! X* R. T8 o　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 {9 K: F4 J- p* [7 `% T& B) M
　　tvb now,tvbnow,bttvb8 t  y8 C6 p; E" g
十四、番茄茄饼
) i+ q3 B$ n: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 C4 L0 ]) ~' [: X' [' c1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。: ~2 n8 s/ ~. r* C6 e
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
( N" H4 `/ h) T" ~( V: L* Z, Q; B) `tvb now,tvbnow,bttvb    　制作：公仔箱論壇1 ?+ o" @: k, Z% L
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
5 A, G, h3 ~& r1 I  L" s公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇/ d& W6 U$ I7 Z7 R) [& n
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。/ p7 L2 n$ f, M
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
+ O2 {4 Y; r$ R( ftvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
3 R/ `8 C) e! Vtvboxnow.com　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
5 p+ y7 }$ B3 s: r公仔箱論壇
: v& H9 Y1 d* J2 \+ F十五、烧熘茄盒
7 [3 K" `9 j/ a' \; d( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。& F4 C- z& ^, N/ R
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
" S5 q1 u9 Y' h  B- {　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
, i. u; ]& v% N9 S$ u' l2 M! J3 |2 f　　 制作：
3 H) w# Z" O" X" h公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。  B( ]. B* v7 u* C$ V1 G
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: L1 Q) o; w+ n2 M: |( u
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
+ F6 ]. I3 r- V8 E　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
1 c; x# f9 B* U7 T) ^; T* v5 c公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
0 t0 X5 ]/ E0 f2 r3 l, [# f公仔箱論壇       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
4 e' S# E2 Y$ q' F- d9 R% Itvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' m" k8 u3 V3 b8 A1 O- S) J2 W7 g
tvb now,tvbnow,bttvb1 i) X) d: o/ W! J, ?+ h  B
十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb* u5 O( @" m4 ?7 O: }
   　  主料：长嫩茄子400克。
# _8 ^2 T3 I+ ~' D5 l' Q    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 D0 e# f: e+ y( Q7 C
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。* q9 V. P; J, y6 Z3 h2 C( E8 K; D
　　  制作：
0 n  j% D+ {7 O* v& Q+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5 D8 K' Q. i, ]7 I# S( T
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  h# |5 L3 z: d0 w! o
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5 q; y, Z! H8 I, K: u
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" H2 x; \7 C. H3 w2 m
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
! O' @+ z( S) X5 X7 O4 m4 {7 j2 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: f( |% n0 R: A2 G1 _
十七、素烧什锦茄丁
; Z# A4 x) h" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。
4 k1 l; u: W0 N8 F8 x) t7 v: y. \tvboxnow.com 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( g' C: [2 V* A! Z3 Z
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  . f; A* \" o# @2 C3 r  [; D! w
　　 制作：
5 v. S$ w$ c0 q  z/ W公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvboxnow.com& g8 V0 C6 ]7 Y" E3 q5 Q
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
* k/ k/ c) b$ ~) j/ T5 z& B( ^" ~tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
$ C& m4 }" V$ S6 D       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
2 Q3 R1 D" a/ w   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
& e; y1 S5 T4 z' ?2 z5 X" Btvboxnow.com  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
2 O( P, ^0 N! c+ Ktvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
- L0 _; g4 r( B, W; v+ p3 ~( e- w　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。# h- P- s; z0 G) n
    　制作：
( ~5 ?7 p% G- {4 }tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5 D, V' z9 {: N+ c5 z
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
6 u7 h5 E$ N2 }- ~/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
: N0 h$ Z4 b0 S- _2 j       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, i% t6 s& h! A) F6 U- F* @$ p  ?
　　关键：煎时火不要急。7 O7 Y1 N7 }  t; w6 M0 t- B
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十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb" |. w2 u, M: U: l) E/ ^! R$ |0 O( `
　　 主料：茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 D$ p( j2 g  f# w; q8 f
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。tvboxnow.com* r. H' l0 x5 A3 Q7 W$ s4 W/ ?
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvboxnow.com, U& x# w' {' D# I; t$ i5 U
   　 制作：公仔箱論壇- \9 o+ D7 g* y/ }/ v& A
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
. V: J% u7 V& ?7 K# A/ r. Ktvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
" m: m+ G1 _9 m7 l- }6 |tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
: e4 R/ ^- O1 M1 @+ E& ttvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
$ K, y/ t$ z  I) U: g1 u公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: g# Y8 p% X- j( T8 `

& j2 ^: O  ]4 N7 r* z2 n; B! j: x% b二十、脆皮茄卷
4 V1 ?6 N" F, [tvboxnow.com  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇; \+ a$ @  t1 w* y- H  p9 T- h. m
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
% @/ {: J$ M$ E8 o! K+ o' K2 q公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
. `' q1 Z+ x* W' [( w, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇: I# H( W$ n3 v- N3 O1 b& }
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
  Z% P+ H8 L- I) k6 |2 P公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
5 e$ d4 ~! F+ t( H　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
3 y1 W9 M: S2 D: Z3 B2 X       好。
; D' E* w  n$ l* Z9 Htvboxnow.com　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb% b$ W: p- \/ ], ^

, G4 B# y! S& J* X& \/ @/ G5 Y二十一、东坡茄子
9 |& v7 \0 P2 b: [tvboxnow.com   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
% j1 i& h- c/ |( a  [tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
7 L# ^- `( s8 btvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
9 Y6 d3 y2 j& s2 a  Xtvboxnow.com　　 制作：tvboxnow.com  t! D% T5 t! z! D8 X$ O$ t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
) z6 B6 g' q* l" |! b   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇# W2 z/ Y# A* q5 _
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
8 D1 d4 z& i8 b: o; s公仔箱論壇       屉蒸10分钟。
  Q/ D$ d; [3 f1 U4 i; Stvboxnow.com　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb! W4 e% }$ X3 a& ^/ V- s( r, K
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。" P! v1 F( q  T- ]2 Q* d
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二十二、一品茄子
4 Q. U( E0 A  X' D+ |7 ~2 M, _　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。0 E& U) l8 g( ~+ O  Z8 v% g# Z3 _
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* W8 j8 M$ u1 b' S, }* e公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
2 Z. |9 A6 i4 y1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb! p0 P# R6 S- t! n7 V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 ~" C4 g2 x' j& {1 P$ P
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
5 ?& [" n8 n! l! wtvboxnow.com   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
% R8 w2 C' g* m. L! y公仔箱論壇       出。* P: u8 f% \+ V, `
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
  g5 Y- m$ w+ r* _( Q* h# B- P! D) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb! o9 `2 y0 h6 c4 m% t( @0 y5 I

1 H) z7 I0 l2 T; Q/ y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子
  r- s( b3 g* v0 ]tvboxnow.com    　主料：嫩茄子400克。
# g2 p8 A$ E% S( Y% C, T, rtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ D0 |/ K9 u0 r
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvboxnow.com. O: G% p% A& f
　　 制作：
3 r9 [4 c. _- Z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇. `6 D' _! ?: Q
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 ]/ w9 i- x' C  X* q/ W
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvboxnow.com- I+ Y& R6 y7 t( F; q
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
  I- e; F/ o# I+ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) M3 H+ ~' x6 K  D! S* D  ?
二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb  ~  Z" Z& g# r  h- {, \; l: E
    　主料：嫩茄子300克。 + p3 f: u) s% r  K& h
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- m; |- n+ P' `) l( x8 G
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
6 c: c6 [1 _/ b; m   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb# d. t/ g+ d* y; Q$ d' L& G
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
9 w1 }7 ^# S0 C5 i' w  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a0 H0 m2 x6 x/ D" Y# M: a
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。2 D/ \4 y3 S! ~- J
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvboxnow.com* l5 D" K! _* t
       出勺装盘即成。
1 ]2 s+ E: c' |$ A　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvboxnow.com: Z: G7 z! j# w' g3 ?4 {6 Y
公仔箱論壇9 \  P5 l; d$ \
二十五、鲇鱼炖茄子
. i4 s9 {' z7 Stvboxnow.com 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 z, [8 n' ~* N& ^) ^
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
+ d* \- S/ Z6 [0 f/ o9 T6 s 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
  ?6 p$ M* h  c4 X) P; A+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
+ }1 t8 k! Y% C. g% L5 wtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* ^! M  }: @' Y! i7 E
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条, {7 k; u( D' [5 q7 e0 t* D
       即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' L% I2 B5 C& D; O& I% D
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4 D9 Z; P2 E  ?, w) u% S" ztvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R; [2 T" \2 ?* H: H" ?' M
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇  f4 P- U7 J$ B0 E2 C0 Y! Y
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' z3 r5 I# k" E, o6 r
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二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: [# w. X" j7 G
　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# ?7 w( f: A3 D% v
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
2 w4 g1 M- O7 H" P" ~1 p, ytvboxnow.com　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f. l- p9 U/ A3 w: C" r
　　 制作：
. p( O! D4 F& g9 l3 R   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 s$ c/ n3 x; [" M* W7 h
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, [' D. l5 R" o7 {
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。/ H, w3 ]" ^, U9 u+ V# y9 x) }
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
2 Y, L$ j% t2 V4 l# o# U公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
2 d8 ^! i4 F% p$ F0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 k$ o+ y; S0 C+ Ytvboxnow.com二十七、椒油茄子" ?# C4 Y) {0 i$ n
　　 主产：嫩茄子500克。
+ g) [8 _( Z$ B+ p　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb+ D: ^  W4 H. d- U% L
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
1 ^; j+ I6 q" d0 q- Ntvboxnow.com   　 制作：公仔箱論壇9 o0 `4 h+ k4 l. m, E
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- x$ `8 t. y% E( w% v
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。0 V7 J7 P1 Z4 c0 Q* t( J- _3 s" ]
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。公仔箱論壇7 X* b$ h! ^( q
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
: Z- d5 w! Q' |1 Y+ f& b% d% }tvboxnow.com
5 g1 ~: [# {( a$ K# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十八、挂浆枣泥茄盒: N2 X+ _5 r+ I- n* F
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
4 `% U6 g7 Y0 a6 W8 g% Z　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。# D0 ^& |  n, H$ R7 h* w  `- j7 a
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
: L. L# j" s$ Z3 z2 ~  o8 Jtvboxnow.com　    制作：
( ]& [! O. o% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
2 d* h" J, n) T' a- I4 f$ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
7 ~- A) h; L; i# `$ Qtvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。: N  B3 I- a' ?& A( K
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
( O' B$ M$ n0 z" d: |* e　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。/ Z3 I' ?, u# g) _) S

: w2 l: s' u- ]2 n4 ]2 b% E( n$ [二十九：玻璃茄子* N* \8 X* D* _: l9 ]1 @
    　 主料：长嫩茄子300克。
& l$ k  y: |  a0 S* Q% G4 J, Z" X　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
$ j8 J9 V  f9 ?3 r: d6 P　　  调料：白糖100克。( V( G8 i  s9 A# ]8 _  s! X$ O
　　  制作：公仔箱論壇3 i6 e! J5 x  k0 A
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- Q# g7 E! v+ H+ h
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
% N- ^& ^% j7 X  H8 d) [& g8 _公仔箱論壇        度，捞出沥油。
* ^  ~# }& a8 r0 n, Ttvboxnow.com       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb9 u. E/ k. d) [0 f" b  w) y! }5 R
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。5 l$ D. o) s6 s1 ~
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷
; C3 m8 s( Y* Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
5 c& t% W! |4 H1 L  B! P8 ftvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。" W% k( i8 s- P" q# l6 o
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
; h, @  f1 \0 g* @8 Q' L2 W$ r　　 制作：
6 R' S; w; E$ R& u: M  y  x7 S( rtvboxnow.com  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb, q+ S3 G& W) C6 `% M; q( e; |
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，* b. o# x3 p5 Q9 f* E% {/ W" K
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
: k: M7 S! C0 m& E公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
* R% ~; B2 i" N( ~7 o3 o4 I! v) k　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 H9 v. U* `/ H
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 Y2 w/ f% S) S* L" C9 V
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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