香檳之王Krug的地位從何而來？產量少，釀造成本高，因此售價高，姿態更高。沒有人敢輕易舉辦Krug的酒宴，一來酒價高昂，二來是只有最高貴的菜式才能得到Krug的青睞。若說這香檳之王竟首度配上中菜，更願意紆尊降貴離開中環，移師位於旺角鬧巿的朗豪酒店舉行中菜酒宴，這種刺激和新鮮甚至帶有點點異國風情，叫人相當期待。當記者聽聞旺角朗豪酒店的米芝蓮二星中菜廳明閣打算舉辦以Krug掛帥的酒宴時，暗想這是一場怎樣的盛宴？要有怎麼樣的名貴菜式才襯得起香檳之王？原來明閣一反傳統，以他們的米芝蓮二星中菜午餐配Krug，實在驚喜。朗豪酒店侍酒師Zachary Yu說：「過往本港較少餐廳和酒樓以中菜配香檳。中菜比較欠缺酸度，與香檳本來易搭配，但一餐下來，尤其是晚餐，總依賴香檳的酸度去平衡菜式的油膩感，配搭上容易變得接近，變成每支香檳也差不多。反而Lunch可以點心作頭盤，菜式上可做到較大的高低起伏。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; E R+ e' |
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蝦餃配香檳 和諧不搶味這個中式香檳午宴以海鮮為主，前菜是三款點心，分別為長腳蟹小籠包、香檳蝦餃和沙律帶子盞，配Krug Grand Cuvée NV。其中「貴妃香檳蝦餃」更是明閣行政總廚曾超敬特別為了突出香檳的特質而創作，他指一般蝦餃以紹酒調味，但紹酒味道霸道，會搶去香檳味道，將一點香檳加進蝦餃就能做到和諧效果，但如果全用香檳調味會令蝦餃變酸，經他精心調配後，以適量紹酒加香檳調味，從而得到現在最佳的配酒效果。公仔箱論壇2 U7 L( `7 T! {3 a; u
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Krug入門級 殊不簡單Krug Grand Cuvée NV雖然是Krug的入門版香檳，但比起其他香檳酒莊的無年份香檳（non-vintage）來說一點也不屬「入門」級，其他著名香檳酒莊的無年份香檳一般陳年3年便出售，Krug則會先陳年6至8年。無年份香檳之所以沒有標示年份，是因為在調配香檳時要用上數個不同年份的存酒而得來，Krug用上6至10個不同年份的存酒，最長的時間更長達15年。因此Krug的Grand Cuvée NV香氣和味道更豐富、多層次及複雜，即使一次過配上多種口感、溫度和味道的點心也游刃有餘。 + f D$ X( Y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. D6 w5 ~8 o" r1 a7 x% e
Krug Clos du Mesnil 2000 市價逾萬酒宴焦點當然是市價逾萬元的Krug Clos du Mesnil 2000。Clos du Mesnil是法國香檳區內一片非常優越的葡萄園 ，全個葡萄田僅1.85公頃，物以罕為貴，更令這支以單一葡萄園釀造的香檳價格高居不下。此田只出產Chardonnay，故香檳只有以白葡萄釀造的Blanc de Blancs（白中白），特點是較輕盈、清新而酸度明顯，「這酒目前仍很年輕，酸度很活潑，而餘味有很重的礦物味。」Zachary有這樣評價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' u6 i! R y0 ~) m" W- O
