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標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-12-13 02:54 PM     標題: 黃金粽

材料 紅心地瓜2條
' ]( W$ e; R8 I) {) q* ?2 L: T' [tvb now,tvbnow,bttvb地瓜粉1又1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; J, S1 B! c0 k! S# K5 c4 _2 R8 ~
砂糖5大匙 & S6 o  D7 }, A, }2 F! @; c
糯米粉1杯tvboxnow.com" F' i1 K7 v9 g, N- o" o& v+ p
沙拉油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- v2 U9 }0 F8 x" D, Z: y: F
冷水適量, y! y4 E# R+ V6 `0 g$ c$ ]
絞肉4兩 公仔箱論壇2 T5 G! R- c" ?( t, L$ n
香菇丁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* x& u3 N( H8 Y# a, N0 v) ^
熟竹筍丁1又1/2杯
1 ^: D; l, \. Itvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥3大匙
% _: D* v/ t) s3 g沙拉油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ u1 |' G: c5 @' E
粽葉16～18片tvboxnow.com& P8 G+ Q3 `, L
粽繩1串
. R" k  N! S* I$ P6 j, G調味料 蠔油3大匙 & n; c" t. l; ^5 F# c
糖1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: Z8 Z0 s0 V$ }0 B
白胡椒粉1小匙
9 D; h) o' O* u1 K玉米粉水1杯
5 C( t% L7 Y- E4 ]3 @8 F, rtvboxnow.com作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 tvboxnow.com; D' J; O/ W- y3 o% a8 w! `- M9 W
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
8 ?8 g  w* ~! N6 U% F7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 K0 p" g9 a# [* i. M/ ]# A
作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
7 v- `" i; Z+ e作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
6 ]2 V5 b( j- h- C) Z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 公仔箱論壇# a1 f: D! Y. C
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
# m/ x7 `. n' d6 I! h& r; P! U, m＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
/ C- v8 C/ r7 }# E7 ntvb now,tvbnow,bttvb＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。: G0 v; g3 g/ \
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
8 u: y* s, K- n; k5 _公仔箱論壇＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
, f5 p( N4 i! Ptvb now,tvbnow,bttvb＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟



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