標題:
[甜品]
櫻桃蕾兒蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:55 PM
標題:
櫻桃蕾兒蛋糕
【材 料】
m$ T/ F5 k) S4 C: d: S
1.消化餅乾 120公克
1 \6 a& B; F+ e/ }tvb now,tvbnow,bttvb
熔化奶油 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 K" w$ L0 h. f! G7 M+ E
糖粉 25公克
; N, c+ ^! ~4 ]& t
2.奶油乳酪 400公克
tvboxnow.com0 e G; E0 R1 ? T. [
3.細砂糖 120公克
9 y) F e0 v( ?% n, r: j5 y, H
4.蛋黃 4個
3 v3 f4 V4 G7 w; k7 q8 {
5.吉利丁片 5片
tvboxnow.com! ? K1 j M* j, F& j
6.動物性鮮奶油 200公克
6 M% C( ~" N9 o5 Y
7.櫻桃餡 250公克
, c, m' m1 A2 P9 w( Y, ptvboxnow.com
鮮奶油 適量
9 E# e8 F! L& D0 o j% [
tvboxnow.com% [* F! P S. k6 ^. Y0 Z, i
【做 法】
公仔箱論壇9 [& V; R: O9 _3 O; ^4 C+ a- z3 `
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
tvboxnow.com* Q# b" X/ u. n% a. L* \
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
公仔箱論壇& H- v" c; n" h% w7 P! b; t
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
/ ~8 H& G, F! @, N
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
5 M) s3 @+ v* M3 d' A6 j& @公仔箱論壇
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
& c3 U) E) Z2 v6 Q
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
0 W, d; {3 K/ G# l3 v( Z8 k) D( J公仔箱論壇
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
" j) s, V( I) M5 ~/ q
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
: `( V$ n; o! u1 v5 J1 C( }tvboxnow.com
) C% B- S$ ~, E, \! W2 d: o
【備 註】
2 y- B% `; F/ L9 l8 S& C* Utvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
