標題:
[甜品]
香吉士戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:56 PM
標題:
香吉士戚風蛋糕
【材 料】
) M1 t6 b5 x: a3 q3 ?, r# Btvboxnow.com
1.低筋麵粉 140公克
; _3 f2 h+ |9 o+ w0 b* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉 3/4小匙
0 f; u0 `0 i* K6 b& stvb now,tvbnow,bttvb
2.香吉士果汁 80公克
1 e7 J( a" m% k5 N公仔箱論壇
沙拉油 80公克
+ c; {9 R+ v7 L' y/ [+ z0 G _
細砂糖 50公克
公仔箱論壇) q5 n- R) N, `, A9 }4 [
鹽 1/2小匙
# v& P4 Z9 C" P9 F8 d3 k: ~$ A6 Wtvboxnow.com
蛋黃 140公克
9 n6 e% `1 q1 Y0 S! F k1 u4 y1 N
3.蛋白 270公克
8 a9 U* _: C) }
檸檬汁 少許
. E! q/ Q" B% @; g
細砂糖 140公克
公仔箱論壇& e! @5 B0 p! V* H# [
4.打發鮮奶油 適量
& a |& d* ~1 R& l0 i [
5.鮮奶油 適量
y$ V9 y6 M2 Y$ X1 u$ N$ j
tvb now,tvbnow,bttvb% P* q5 K. W8 P/ y" ]
【做 法】
& T. | \, b( L0 l5 y4 F. W7 Q" ktvb now,tvbnow,bttvb
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 g! |3 W f9 L8 t }5 d公仔箱論壇
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
9 ~* |6 \/ w [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
; k4 e9 E. t/ E9 k
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
. f# c9 p' s1 K% c& Z, x" c
$ C7 e% S7 l6 Utvboxnow.com
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 |& L$ l! l" |) k! R$ g+ }
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
